易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

肉松小贝介绍(怎么做肉松小贝?)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-17 15:00:05
导读

肉松小贝的酱。好多人都用沙拉酱,鲍师傅家特意讲了这个酱是用纯的湿奶油调配的。一百多种可能有点过了。但是从这里可以看出,这个酱它绝对不是沙拉酱。看上图酱的颜色和质地,你们觉得像不像我们之前做过的豆乳爆浆蛋糕里的酱。所以我分析它应该就是卡仕达奶油酱。 所以我做了卡仕达奶油酱。 味道肯定不可能和鲍师傅的一模一样,不过我就用最接近他家的方法来做。最后做好以后用沙拉酱版本和卡仕达奶油酱版本对比,最后得出的结

肉松小贝的酱。好多人都用沙拉酱,鲍师傅家特意讲了这个酱是用纯的湿奶油调配的。一百多种可能有点过了。但是从这里可以看出,这个酱它绝对不是沙拉酱。看上图酱的颜色和质地,你们觉得像不像我们之前做过的豆乳爆浆蛋糕里的酱。所以我分析它应该就是卡仕达奶油酱。 所以我做了卡仕达奶油酱。 味道肯定不可能和鲍师傅的一模一样,不过我就用最接近他家的方法来做。最后做好以后用沙拉酱版本和卡仕达奶油酱版本对比,最后得出的结论是卡仕达奶油酱的好吃。沙拉酱吃着有点腻。我也没买过正宗的鲍师傅家的肉松小贝,就等着大家做完了给我反馈啦!反正这个做法肯定是很好吃的,大家试试看吧!

By 幸福de眼泪爱美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 蛋糕体
  • 鸡蛋3个
  • 细砂糖35克 玉米油25克 牛奶25克
  • 低筋面粉42克
  • 柠檬汁或者白醋几滴
  • 盐1克
  • 蛋黄2个
  • 细砂糖30克
  • 低筋面粉10克
  • 牛奶150克
  • 奶油奶酪80克(没有可省略)
  • 糖粉15克
  • 淡奶油90克

做法步骤

1、3个新鲜的鸡蛋,分开蛋白和蛋黄。装蛋白的盆一定要无油无水,分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里,一丢丢都不可以,否则蛋白将无法打发。如果滴入用鸡蛋壳捞出来还可以继续打发的。

2、先制作蛋黄糊:蛋黄中加入20克糖,盐,油、牛奶、低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖好表面防干。

3、蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋,15克细砂糖打至湿性发泡。可以看到有个小弯钩。我没敢打太硬,我怕烤的时候裂开。

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊内。用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、再把面糊倒入剩下的蛋白中。由底部向上翻拌均匀。拌好的面糊是浓稠的,细腻有光泽。

6、面糊装进裱花袋,挤在铺了油纸的烤盘上。我这个面糊跟人家的比还是有一点稀。

7、烤盘在桌子上摔几下震出气泡,放入烤箱中层,上下火150度烤20—25分钟左右。烤箱要提前就预热上,最好开始做蛋糕的时候就预热上,预热温度也是150度,我一般就直接调个40分钟预热,等蛋糕糊做好就放进去,再调整烘烤时间。

8、烘烤结束取出来摔一下烤盘,然后把油纸移到烤架上。

9、接下来做卡仕达奶油酱 蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。 先加入少量的牛奶拌匀,再分次加入牛奶拌匀。 小火加热,边加热边搅拌。煮至出现纹路,并沸腾冒泡的状态即可关火。 趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干,放入冰箱等待晾凉。 将动物性淡奶油打至8—9分发。 然后加入奶酪酱搅拌均匀即成卡仕达奶油酱。 把做好的酱抹在一片蛋糕上,然后再放上一片蛋糕。

10、再把蛋糕的外面全部抹上酱。再扔到海苔肉松里。

11、表面沾满肉松,就完成了。肉松可以在网上买黑旗或者味斯美的海苔肉松。

12、

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文肉松小贝介绍(怎么做肉松小贝?)链接:http://www.esxun.cn/news/710319.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3