一、蒸包子用热水还是冷水好些？
开始蒸，水开后再蒸12-15分钟就可以了。建议冷水上锅蒸会比较好，水蒸气慢慢上来，中途还有个缓慢发酵的时间，可以让馒头更蓬松。
二、蒸包子用冷水还是热水？
蒸包子是用冷水下锅蒸的，因为包子会慢慢的受热，起到一个发酵的过程，蒸出来的包子会更膨松，水分也不会流失，吃起来口感更柔软，不会出现夹生的情况。
你在家蒸包子的时候，一定要用冷水下锅蒸，这样蒸出的包子香糯可口，柔软滑润
喜欢在家做包子的朋友，可以试试哦
三、蒸包子是用冷水还是热水？
冷水蒸包子
冷水开始蒸，包子会慢慢受热，还有一个发酵的过程，这样包子就能更膨松，水分也流失地少，口感更松软，不会出现夹生的情况。
所以在家蒸包子时，要用“冷水蒸”，以后别再搞错了
四、做包子和面用冷水还是热水？
做包子和面应该用温水 因为温水可以促进面筋的形成和发展，使得面团更加柔韧，而且可以让面团更容易和面，表面润滑，易于操作。 如果用热水，会使得面团变得黏稠，不易操作，而且也会使得面团中的蛋白质变性，影响口感。 如果用冷水，面团的筋度不够，不能充分发展，导致制出的包子和面食品质量变差。
五、牛肉馅包子用冷水还是热水和面？
用水调牛肉馅，主要的功用是为了利用牛肉吸水的原理，在加入调料的同时，利用水把调料味渗入牛肉之中。至于用凉水还是温水，我觉得要分开看。
在冬天，天气较冷，尤其在我们南方（我是南方人）用温水更利于牛肉快速吸收水分（调料混合物），在夏天，室内气温比较高，凉水的效果也不错。
感觉水温在20-25度之间，牛肉的吸收效率高，鲜味也足，当然这是个人感受，每个人不一样。供你参考。祝味口好。
六、死面蒸包子热水还是冷水？
制作死面蒸包子时，一般使用冷水和热水两种方式，其实这两种方式都可以使用，但对包子的口感和质地会有所影响。
如果用热水制作，面团中面筋的韧性容易被激发出来，并且更容易吸收水分，这样蒸出来的包子会比较白嫩、柔软，而且口感稍微有些嫩滑。
如果用冷水制作，则需要将面团揉得更久一些，让面筋得以充分活化，这样蒸出来的包子口感更加弹劲十足，外表略显黄色，有些口感类似于手工面条的嚼劲。
因此，在制作死面蒸包子时，可以根据自己喜好和口感需求选择合适的水温。需要注意的是，在调制面粉时应该先加入干的材料，然后再慢慢加入水，搅拌成团。添加水的速度要适当，避免加多或加少导致面团过于硬或变稀。在揉面团时，还应该掌握好揉捏、醒发等技巧，使面团更加筋道有弹性。
七、电磁炉蒸包子用冷水还是热水？
电磁炉蒸包子应该用冷水。
包好包子后，要放置20分钟，让包子发一发，然后再装锅。在锅里倒入冷水，冷水在加热的过程中，包子还可以往大里发一发。
等锅里的冷水烧开后，再蒸20分钟。时间到了20分钟后，再等5分钟，包子就可以出锅了。这样蒸的包子非常好吃。
八、灌汤包子的皮用冷水还是热水？
一半面粉用冷水，一半面粉用热水。最后和成一块面。单用冷水面，面皮会硬。死面包子吃过吧。又硬又不消化。烫面软，包包子容易漏。比较适合烙饼。可以外焦里嫩。所以两块面合一，就能做到又韧又薄还不硬。
九、做包子的面粉皮用冷水还是热水脚？
夏天用冷水做面皮，冬天用温水做面皮。
第一步：包子发面，要想快发的好，就用温水，水温别超过30度，水温太高，酵母的活性会烫死了，温手就可以，加入酵母融化，放入面粉和成软硬适中的面团，一会就可以发酵好。
第二步：调馅，把五花肉剁成馅，不要剁太碎，加入酱油，盐，葱，姜，花生油拌匀，不要加五香粉，五香粉会把食材的鲜味盖住。
第三步：把豆角洗净切碎，放入肉馅中拌匀，包子馅就做好了，这样不用汆烫的长豆角包包子更好吃。
第四步：把发酵好的面团，揉匀揉光滑，揪成小剂子，再揉圆按扁，擀成包子皮。
第五步：拿一个包子皮，包入馅料，顺边捏紧，包子就做好了。
第六步：把做好的包子，盖上湿布静置二次发酵，这样二次发酵以后再蒸出来，包子皮特别柔软。
第七步：蒸锅放水，把包子放上，开锅后大火蒸20分钟，就可以开盖了。
第八步：鲜香柔软的大包子就出锅了，好吃又方便，一次吃不完，凉透以后密封保存即可。
十、蒸烫面包子用冷水还是热水下锅？
用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅，我常在家自己蒸包子，这是我总结出来的经验，如果觉得我说的有道理，你可以试一下。。。
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