一、干拌担担面的做法大全？
先做红油：把干红椒小火炒去水份，晾凉。用料理机把干红椒打成粉末状。锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！
再煮面条：龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽各适量。将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱即可！
二、担担面拌料的做法？
凉拌担担面的做法
材料：鲜面条400克，猪肉馅50克，生菜叶两片，豆芽50克，香葱适量，红油两小勺，熟花生10克，熟黄豆10克，白芝麻5克，白砂糖少许，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，香油少许
1、准备好面条、猪肉馅、生菜叶、豆芽、熟花生、黄豆、红油、白芝麻和香葱备用。
2、蒸锅加水烧开了后，在笼屉上面铺一层蒸布 ，把面条平铺在蒸布上，蒸10分钟。
3、把蒸好的面条，稍微放凉一会，用手轻轻地抖一下，不要让面条黏在一起。
4、锅里加一点植物油，放入剁好的肉馅，翻炒至变色后开始加调料。
5、加入红油、豆芽、生抽、食盐、鸡精、一起翻炒，起锅备用。
6、开始煮面，水微开的时候下入面条，水沸腾把面捞出，把生菜和豆芽焯一下水，把面、生菜和豆芽捞出备用。
7、准备调配酱料，把红油、生抽、鸡精、香油、食盐、白砂糖放在碗内搅拌均匀即可。
8、最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱和红油酱料，撒上熟花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻、葱花即可。
三、干拌汤圆的正宗做法？
1、材料：汤圆粉 200g、干拌粉适量、白糖少许。
2、第一步将开水里放入糖，搅拌均匀。
3、拌匀后倒入汤圆粉。
4、捏一块烧热。
5、揉成面团。
6、分成小块，揉成大小差不多的小汤圆。
7、锅内放水加热，放入小汤圆，等汤圆浮起捞出。
8、裹上干拌粉。
9、都裹均匀，这样干吃汤圆就做好了。
四、干拌鱼正宗做法？
干拌鱼是一道具有地方特色的传统菜品，以下是干拌鱼的一种正宗做法：
所需材料：
- 鲜活的草鱼或鲫鱼
- 姜丝
- 大蒜瓣
- 青红辣椒（可根据个人口味调整）
- 香菜（可选）
- 酱油
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
步骤：
1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。
2. 腌制鱼块：将鱼块放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使鱼块入味。
3. 炸鱼块：将腌制好的鱼块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
4. 准备调料：将姜丝、大蒜瓣、青红辣椒切碎备用。
5. 干拌：在一个大碗中，加入适量的酱油、食用油，再加入切碎的姜丝、大蒜瓣、青红辣椒，搅拌均匀。
6. 拌鱼：将炸好的鱼块倒入碗中，用筷子或勺子轻轻拌匀，让鱼块均匀裹上调料。
7. 出锅：将拌好的鱼块装盘，可以撒上一些香菜作为装饰。
8. 品尝：可以根据个人口味调整调料的用量，可以搭配米饭或者面条一起享用。
这只是一种干拌鱼的做法，不同地区和个人口味可能会有些差异，您可以根据自己的喜好进行调整。祝您做出美味的干拌鱼！
五、拌鸡蛋干正宗做法？
主料3人份
鸡蛋干一包
胡萝卜1根
香菜2根
辅料
生抽适量 蚝油适量 醋适量 辣椒适量 糖适量 香油适量 盐少许 蒜2瓣
步骤1
准备食材
步骤2
鸡蛋干切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。
步骤3
准备辣椒碎，蒜末。
步骤4
将生抽、蚝油、醋、盐、香油、糖、辣椒、蒜末混合调成料汁。
步骤5
将料汁倒入菜中，搅拌均匀即可。
六、干拌乌鸡正宗做法？
锅中加水放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐煮至断生时捞起。
2.放入冷开水中浸泡待冷后捞起,砍成条状。
3.将酱油、辣椒油、蒜汁、油酥花生仁、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。
4.将鸡块倒入料盆中合匀即可。
小窍门&温馨提示
家里如果有芹菜，可放一点芹菜节增香。
分类： 热菜
七、干拌粉丝正宗做法？
第一步：
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
第二步：
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
第三步：
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）
第五步：
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
第六步：
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：
倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第八步：
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第九步：
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十步：
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
八、干拌菠菜正宗做法？
主料：
菠菜250克
辅料：
调和油少许
盐少许
生抽1勺
砂糖1小勺
香醋1勺
熟白芝麻少许
蒜瓣2个
香油少许
枸杞子5颗
做法：
1.菠菜。
2. 菠菜挑选干净洗净。
3. 锅中水煮沸后，放入焯水半分钟。
4. 煮至菠菜变鲜绿色捞出，立马捞出放入冷开水中冷却。
5. 捞出挤干水分，切成小段 。
6. 把菠菜段放入碗里，加入盐、生抽、香醋、砂糖 。
7. 再加入少许蒜末，加热少许调和油和香油，爆香蒜末。
8. 撒上白芝麻拌匀即可 。
9. 装盘即可，用枸杞子装饰一下
九、重庆干拌担担面调料的配方？
担担面非常好吃，一种并不起眼的街头小吃能传承至今，的确有其独特的魅力。担担面的调料很多，口感十分丰富，正是因为大量的调料和辅料组成，在面粉价格相对稳定的情况下，担担面成品的价格却上涨了许多倍。记忆中担担面调料的组成大致如下：面条、香葱、芽菜、花生碎、芝麻酱、酱油、油辣子、花椒、香醋、猪油、猪肉臊子、青菜等等。
十、重庆干拌担担面酱的配方？
猪腿肉500克，洗净去皮，剁成肉末，甜面酱300克加入熟油100克拌匀。
炒锅上火，放50克油烧热，放葱姜蒜末少许爆香，然后下肉末炒散，加料酒5克炒干水分，加盐10克、胡椒粉3克、鸡精10克，翻炒均匀，而后放入甜面酱炒香，看上有吐油，担担面酱就做好了。
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