文/王新竹
图/王新竹
实景拍摄：家乡的手磨
在宿舍里窝了这十几天，天天吃着方便面和清淡的饭菜。却由以前的很饿，转成了没食欲。最近几天，是什么也不想吃了。
近十二点，翻开到家乡的群，看到老家的玉米棒子快成熟了，乡亲们正在群里谈论着做浆巴馍馍和浆巴糊糊，还招呼着我去她家吃呢！这又让我肚子有些咕咕叫起来。
我们老家叫“玉米”为“苞谷”。虽然我们那儿盛产大米，但这苞谷一直是我们农村人的偏爱。煮鲜苞谷，烤鲜苞谷，特别是鲜苞谷做成的浆巴馍馍和糊糊。
这浆巴馍馍和糊糊，我都会做的。
去坡上玉米地里选一些品质好的、大个的棒子，剥开外皮，用指甲掐一下苞谷粒，要不出浆还能掐得动最好。掰上七、八个回来，把苞谷粒抠下来。去手磨上磨成浆。伴着手磨“咿咿呀呀”地响，金黄金黄的浆顺磨缝涌出，磨成糊状的苞谷浆，就叫“浆巴”。
把其中干一点的舀两勺子出来，加点葱花、嫰椒，倒点盐巴和均匀。在锅里倒上少许油，舀半勺浆巴倒入，摊开。把颜色炸至焦黄，再反过面继续炸。来回翻几次，就熟了。这浆巴馍，外焦内嫰，焦黄中掺有绿色。有鲜玉米的甜香，也有嫰椒的辣味，因加得有盐，也不会太腻，是我很喜欢的一种美食。
而母亲，她的做法又和我不同。她是往浆巴里加点面粉后放着，让它自然发酵后，再加葱花和辣椒盐巴。这样烙出的馍馍更酥软一点，适合老年人食用。
浆巴糊糊的做法更简单，锅里倒少许水烧开后，把磨好的浆巴倒入小竹篮里，把粗玉皮滤掉，倒入开水锅里不停的搅动，等它成深黄色，凝结时，就熟了！喝一口浆巴糊糊，满口都是鲜苞谷的香甜味！
如果嫌它太稀，不当饭。还能加点大米，等熬熟后再倒入浆巴。做成大米稀饭浆巴。
但我还是喜欢喝不加米的纯粹浆巴糊糊，吃不加面粉的浆巴馍。
实景拍摄：家乡的田野
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