一、海鲜炒面潮汕做法？
1· 我用的是生面，生面做出来的口感会更香甜哦
2· 虾仁剥壳开背
3· 猪肉切薄片，加入一小勺淀粉和一点鸡精搅拌均匀
4· 搅拌均匀后加入一点油锁水
5· 现在来调一碗酱汁，一汤勺白糖两汤勺酱油一勺辣椒酱（今天家里没有辣椒酱就用潮汕沙茶代替）加入一碗半开水调匀
6· 虾仁和猪肉先放锅里翻炒至七八成熟乘起
7· 生面小锅加一点油用中小火翻炒，翻炒过程可以借助筷子翻炒避免面烂了
8· 炒至面条稍微金黄便加入刚才调好的料水，大概是没过面条，盖上锅盖，用中小火焖至七八成干
9· 加入韭菜翻炒，韭菜慢熟所以先下
10· 再加入豆芽
11· 最后把刚才炒好的虾仁和猪肉放入，翻炒均匀
12· 翻个十几二十秒就可以装盘开吃啦
二、潮汕海鲜拌面做法？
料
洋葱1/2
青椒1
花蛤0.25㎏
做法
1/5就照着这个样子切好啦
2/5这个面，菜市场都有。这是1块五毛钱的。
面先用热水煮开分钟，捞出来放进冷水里，冷静一下。再炒。
3/5花蛤买回来，放一汤勺盐，一点食用油，泡两个小时。，
凉水下锅，把花蛤煮一下，等到都张开捞出来，用净水冲洗，把没有肉的那一片扳断扔掉。
4/5基围虾，去头去虾线。黄酒，盐，姜葱腌制十分钟。
5/5炒鸡蛋，洋葱，炒虾，胡萝卜，青椒，最后面条。放入面条后改小火，加生抽。
三、潮汕海鲜汤做法？
主料
螃蟹2只
鲜鱿鱼300g
潮汕猪肉丸250g
潮汕肉饼200g
丝瓜400g
花甲100g
辅料
芹菜适量
海鲜汤的做法步骤
1.螃蟹用刷子刷干净鱿鱼去内脏花甲用盐水浸泡一下，去掉沙子丝瓜去皮，切滚刀块。
2.适量水下锅放肉丸肉卷煮至水开。
3.依次放入丝瓜、螃蟹、花甲、鱿鱼，放一点点盐，煮至汤水开，加入芹菜就大功告成了。
四、潮汕海鲜做法大全？
准备好食材:珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱
2.
蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)
3.
用流动的水冲洗干净沥干
4.
薯粉加入适量的水,搅拌均匀
五、潮汕海鲜面的做法？
准备食材：面一捆，水瓜一根，肉饼，瘦肉，虾仁，蒜末，小香芹
做法：
起锅烧水，水开煮面，煮熟后盛出沥干水分，倒入碗中备用
再起锅热油，倒入蒜蓉小火炒至金黄色（这是汤底香的关键），再倒入水瓜翻炒均匀
加入量热水，放入卷煮后再煮分钟然后放入瘦肉和虾仁继续煮熟（这时候汤底真的超级鲜甜）
最后加入一勺鱼露（没有鱼露可以用盐和鸡粉代替）
煮多30秒，盛到刚刚放面的碗中，撒上小香芹即可
六、潮汕海鲜粥做法？
潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料，配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
食材
平底砂锅，口径30厘米左右，1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。
做法
1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!
七、腌制海鲜的做法？
先剪断活膏蟹大钳，再剪掉绳子，用刷子将泥污刷洗干净，取一只大盆接满清水，倒入一瓶料酒，放进表面刷净的膏蟹泡约20分钟，使其吐净肠胃中的脏物，同时泡去部分腥气。
调腌汁：
桶内放入大蒜末1千克、香菜末1.2千克、鲜南姜末250克、鲜红辣椒末150克、盐600克、白糖300克、料酒250克拌匀，倒进味事达牌味极鲜酱油（容量5升的桶装品，用量以没过蟹身为准），放入泡好的膏蟹约20斤。
腌制：
密封后入冷冻冰箱腌制24小时，
八、潮汕腌制芥菜的做法？
把芥菜洗干净，晾干下盐水下沙姜放到瓶子里腌制
九、潮汕腌制青李子做法？
材料:青李子、赤砂糖、盐水、开水
1、用夹子把李子压一压.不要压摔。
2、将红李子放入容器中(锅子or大碗公都行),置入盐水,腌泡一个小时。
3、把泡过盐水的李子去掉水.用一个碗放四五勺白糖.把煮沸的水加进半碗水，让热水把白糖溶了.加进略微 晾乾后李子里。
4、封上保鲜膜,置入冰箱冷藏约2-3天。(记得要翻动,让李子能平均泡到话梅水)
5、喜欢甜一点的口感,可加些赤砂。
这腌李子的口感,酸中带甘, 咬起来是脆脆的,很棒喔!
十、潮汕腌制海带的做法？
买回来的海带丝放入冷水中泡上两个小时，记得中间换次水
2、将泡好的海带丝放入锅中煮
3、加盖煮上五分钟
4、将煮好的海带丝放入碗中， 加入蒜末、红椒末， 再放入适量的盐
5、再加入生抽，香醋和适量的橄榄油拌匀即可。
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