一、酸粉蒸肉做法？
原料
五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml）六必居甜面酱1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）
做法
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟。
8）加入适量醋即可。
二、酸粉蒸肉一般多久才酸？
一个礼拜就酸，做法如下：姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。
3凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。
4再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。
5撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。
6擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。
7将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。
8掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。
三、粉蒸肉怎么蒸好吃感觉口感有点酸？
粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。
之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。
四、粉蒸肉发霉了能吃吗？
不能
粉蒸肉上面都有霉点了，说明这粉蒸肉距离新鲜已经过了很长时间。而发霉的东西已经产生真菌了，吃了对身体不好
一切发霉的东西最好还是别吃了，容易引起消化系统的不良反应，影响身体的健康。意见建议：这种情况，最好避免再食用了，平时一些肉蔬菜等食物，可以冰箱内储存，也是不宜过久的，最好是吃新鲜的是比较好的。
五、粉蒸肉失败了怎么补救？
粉蒸肉的粉子蒸出来太硬的话,你可以在蒸锅里面加点水,用小火在蒸以下,使粉子充分吸收水分,就不会太硬了。
六、酸了酸了什么意思？
酸了酸了就是代表羡慕的意思，酸了通常都会用在羡慕其他人甜蜜的爱情上面，因此酸了可以代表是羡慕，我承认我酸了，这种就是我承认我嫉妒了，也就是我很羡慕和我很羡慕的意思，通常都会跟柠檬表情包搭配在一起。
我酸了是一个网络流行词，代表的就是嘲弄和讽刺，也就是代表自己心理酸溜溜的这种表达方式的缩写版，就像是我羡慕了等。其中酸这个词有些时候还会更换成柠檬，但酸在网络上还能当成动词来使用，代表嘲弄和讽刺，比如你别酸我了，翻译过来就是你不要在讽刺我了
七、粉蒸肉咸了怎么办？
可以在肉里加入一些土豆或红薯片，上锅再蒸一次，或再加入一些米粉和水也可以。
粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
八、粉蒸肉做咸了怎么补救？
如果蒸肉太咸，可以在下面加一些配菜，比如土豆和南瓜。
此外，你还可以在蒸肉中撒一些白糖，以中和咸味。
蒸肉是赣菜，糯香，酥脆爽口，肥瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油腻，五香浓郁。根据烹饪方法，可以辣也可以甜，配料可以辅以蘑菇、老莲藕、南瓜、红薯等配菜。
九、粉蒸肉吃起来有点酸是怎么回事？
吃起来有点酸，那肯定是有点变质了，或者是放了些醋。具体做法如下制作食材主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)辅料:稻米(75克)调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)制作流程1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
十、粉蒸肉粉蒸肉怎么做？
食材明细
猪肉、大米、糯米、地瓜、葱姜、蚝油 、生抽、盐 味精、陈皮、花椒 、大料、花生 芝麻、小红椒、料酒。
1、猪肉带皮切成约0.5厘米厚的大片，如用五花肉更好，肥瘦均匀些。
2、肉片中加入葱姜丝、小红椒粒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精调味。
3、用手抓匀，腌制入味。腌制1小时以上。
4、大米与糯米混合，洗净，控干水分备用。如家中没有糯米也无妨。
5、准备好调料，陈皮可以少放一点，作用是解腻的，因为肉比较多，会有些腻。
6、炒锅无油无水加热，烧热后倒入调料，小火翻炒出香味
7、再倒入洗净的大米和糯米，有点水分也没关系，一直小火翻炒均匀。
8、炒制微黄时放入少许咸盐和味精调味。
9、继续翻炒至大米焦黄，关火。炒了约30分钟。
10、焦黄的米粒膨胀有些断裂。调料味已炒入大米，如不喜欢太重的花椒大料味可以把大料花椒挑出来。
11、用榨汁机把炒好的大米打碎，颗粒可以大一点，不用太粉。如果没有榨汁机可以用擀面杖擀米。
12、打成粉末
13、把腌好的肉一片片至于米粉中。
14、两面沾满捏紧。
15、肉皮朝下置于碗中，摆齐。
16、一点点摆满。
17、蒸锅中多放些水，把摆好的肉放在蒸锅中。蒸70分钟，先大火约20分钟，然后中小火蒸。
18、蒸好后取一盘子扣于碗上，再把碗中肉扣于盘内。
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