一、柿子怎么晒成柿饼吃?
按照以下方法,可以晒出好吃的柿饼。
首先准备好新鲜的柿子,要选择青皮的,摸起来硬硬的柿子,如果选择软的,那柿子就是已经熟了的,不能晒成柿饼。选好之后要先对柿子进行处理,然后才能晒,不能直接拿去晒。把柿子屁股上及周边的花蒂摘掉,这里是整个柿子最脏的地方,要用刷子给刷干净,然后用刀将柿子的皮削去。这些皮不要丢弃,需要留起来,因为在后续的过程中还需要用到。
然后就是晾晒柿子。将柿子摆放好,每个柿子之间要留有一定的空隙。将柿子摆放在能够晒到太阳的地方,再用纱网之类的把柿子都保护好,防止蚊虫来搞破坏。通常晾晒一天以后,柿子的表皮就已经干了,在第二天就需要将它们翻过来,晒另一面。到第三天再翻过来晒,到这个时候,就已经能够明显的感觉到柿子变小了,表皮也随着变软了,再接着继续晒上两天,就晒成大家爱吃的柿饼了。
二、有籽柿子怎么晒成柿饼?
柿饼:制作柿饼,要求选果大,果形端正,果顶平或稍突起,无纵沟,含糖量高,含水量适中,无核或少核的品种。柿果要充分成熟,色泽澄红,果心空虚,弯尖发黄。
采收后,将未软且没有损伤的柿果去皮,然后进行干燥。干燥的方法有两种:一是日晒法,挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上,按大小分别挂在架上晾晒,并经常翻动。待晾晒3~4天后,果面发白、结皮,果肉发软时,轻握第一次,挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次,将果肉硬块捏碎,捏散心室。再隔2~3天捏第三次,将果心自基部捏断,使果顶不再收缩,有核的品种要将核捏掉或挤出,一般捏三次即可。二是人工干燥,即用烘烤的方法,在烘烤中也要及时捏软。
晒成的柿饼,装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖,经4~5天,柿饼回软,取出放在通风阴凉处摊开,晾干,便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干,晾摊的次数越多,霜出得越快越好,制成的柿饼即可包装贮藏。
三、柿子皮能晒成柿饼吗?
可以
柿子擦干净,削掉柿子皮,晒干,放在阳光下通风处,大约晒半个月左右,阳光好的话,也不用晒成八成干,开始捂柿霜,放在一个大玻璃瓶里,一层干柿子皮,一层晒好的柿子,密封起来就可以,随时观察,出来柿霜就可以吃了,晶莹剔透,好吃极了,实在捂不出来柿霜,教你们个方法,把晒好的柿子放冰箱冻起来,吃的时候像冰淇淋你绝对会爱上的
四、有籽的柿子能晒成柿饼吗?
有籽柿子可以的做成柿饼,柿饼的主要区别在于不同时间段所产生的柿子,所以有籽柿子可以做成有籽柿饼,有籽柿饼的富有许多营养成分,对身体也有极大的好处,而且在口感上也十分不错,香气十足。不过这还是主要看你自己做柿饼的方式。
五、柿子不去皮能晒成柿饼吗?
柿子不去皮也是能做成柿饼的
准备食材:未成熟的柿子4斤。
操作步骤:
1.我们在做柿饼的时候,一定要挑选完整的柿子,如果柿子本身就坏掉了,那么这样的柿子就不适合再晒了。同样如果柿子上有虫眼的话,也不建议大家晾晒。
2.挑选好的柿子,我们放在淡盐水里清洗一下。淡盐水的浓度大约在7%左右,100克的水里放入七克的食用盐,用淡盐水清洗一下是为了给柿子杀菌,
这样柿饼做成的成功率就会很高啦。清洗好的柿子将它表面的水分全部晾干。
3.柿子处理完成之后,我们将其放在太阳底下暴晒,最好放在空气流通的地方晾晒,这样柿子表面的水分蒸发的就比较快了。
4.在楼房里晾晒柿子的时候,最好将窗户打开。让柿子充分地接触到空气,这样柿子里面的水分蒸发的就更快了。
5.晾晒柿子的时候,最好这在这一个星期之内天气都是晴朗的。所以想要做柿饼之前一定要记得提前看天气预报。
6.当柿子晒制第三天的时候,我们可以用手稍微捏一下柿饼。将柿饼捏得扁一些,这样就能加快它的晒干速度了。
7.柿饼大约在晒至第五天之后,这时候的柿子就已经晒好了。
如果当地的气温比较低,这时候还需要延长柿子的晒制时间,如果气温比较高,那么这个柿饼大约五天就晒制好啦。
柿饼拿起来之后,变得非常干就代表柿饼已经做好了。
8.晒好的柿饼,我们将其放在一个不锈钢里边。然后将柿子皮盖在上面,这样捂两天之后,柿子的表面就会形成一层白霜了。
六、涩柿子晒成柿饼前要脱涩吗?
晾晒柿饼不用先给柿子去涩,因为柿子的涩味是没有办法用人工去除的,你只能够把它放在阴凉干燥的地方等它自然成熟之后就会变甜,不会再有涩味了就可以晒了。
另外不建议用过软的柿子来晒柿饼,因为在晒柿饼之前需要去掉柿子皮,如果是软柿子的话,在去皮过程中就容易坏掉,另外软柿子水分含量对,晒制的过程也会比较久。
七、柿饼晒成什么样就算好了?
答:一、看外表
柿饼晒好了之后整个体积会变小,并且质地会变干,柿子表面还会出现褶皱情况。
二、看有无柿霜
柿饼在晒制过程中里面的糖分也会随着水份蒸发,最后变成白色结晶吸了附在柿饼表面,所以晒好之后的柿饼表面会有一层白色糖霜,可以此来判断柿饼是否晒好。
三、摸手感
柿饼晒好之后手感会比较细腻干燥,摸起来一点也不粘手。如果柿饼摸上去黏糊糊的话,说明没晒好。
八、柿饼粥的做法,柿饼粥怎么做好吃,柿饼粥的家常?
主料山药200克薏米50克糯米100克 辅料柿饼适量
步骤
山药薏米柿饼粥的做法步骤11.准备好原料。
山药薏米柿饼粥的做法步骤22.薏米先浸泡一夜,大米浸泡一小时。
山药薏米柿饼粥的做法步骤33.把山药切成小块。
山药薏米柿饼粥的做法步骤44.柿饼切成小丁。
山药薏米柿饼粥的做法步骤55.除了柿饼不放,别的放入锅中加入适量的水煮一个小时。
山药薏米柿饼粥的做法步骤66.煮到要好时加入柿饼就可以了,按口味来加糖
九、陈年柿饼和当年柿饼的区别?
陈年柿饼比当年柿饼的白霜多。
白霜不是越多越厚就代表柿饼越好,因为随着水分流失糖就会越多的析出来,一般来讲白霜越多更可能会代表这是个“陈年老柿饼”。
柿饼的由来
1644年,李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时,当地正值荒年,粮食十分短缺。为了搞劳义军,农民把火晶柿子渗合面粉,烙成饼子送给义军,李自成后来攻入北京。
为了纪念闯王李自成,每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安,市面上又出现了黄桂柿子饼,这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼,颜色金黄,口味香甜,成为西安独有的时令小吃。
十、吊柿饼和圆柿饼的区别?
1、制作方法不同:吊柿饼用的架挂的风干制作方法,悬挂空中自然风干的,因为被吊起来所以被称为吊柿饼;圆柿饼是用太阳晾晒的方法制作而成的,把柿子去皮后放在地上或者盖帘上晾晒成柿饼。
2、形状不同:吊柿饼的形状有很多,更具风干程度的不同,会有不同的外形,一般是柿子萎缩起来的形状;圆柿饼的形状是扁平的圆形,像一个小圆盘。
3、制作过程不同:吊柿饼在风干时,不会进行其它的操作,让其自然变化;圆柿饼在晾晒的时候会经常翻动,在柿子开始变软之后会慢慢给其塑形,用手捏或木板按压,制作成扁扁的圆盘形状。
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