虾类
花龙虾：壳上有美丽花纹，体大肉多，肉质甜美。龙虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，营养丰富。
做法：多是生吃大龙虾(蘸上芥末和调料)，并以虾头、尾、足等熬粥；椒盐、清蒸亦是绝佳。↓
波士顿龙虾：特徽为拥有一对大龙虾钳，钳子因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉质嫩滑细致，味道鲜美，具有高蛋白，低脂肪，营养丰富。不过因其肉少，价格也相对比其它龙虾便宜些。
做法：生吃、边蒸、煲粥、椒盐。↓
青龙虾：全身呈青绿色，因外壳薄，肉爽口，且味道鲜甜，胜过其它龙虾，故而价格不菲。
做法：开边蒜蓉蒸。↓
基围虾：即养殖虾，也称麻虾，体型小；野生虾体积都很大，如大花虾和对虾等，比较好分辨。三亚的基围虾虾肉非常的紧实有弹性，是本地人最常食用的一种虾。
做法：清蒸。↓
大花虾：个头较大，色彩光鲜，肉质鲜脆、劲爽；其含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
做法：刺身、清蒸、香煎。↓
对虾：个体大，通称大虾，亦叫明虾，体长一般13～22厘米，重约30～80克，肉质肥厚，松软。
做法：开边蒜蓉蒸。↓
皮皮虾：也称濑尿虾，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软。
做法：开边蒜蓉蒸。↓
贝类
鲍鱼：是一种原始的海洋贝类，只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。其肉质细嫩，鲜而不腻；营养价值极高，具有滋阴补阳，止渴通淋的功效。
做法：蒜蓉清蒸。↓
生蚝：拥有滋补壮阳、宁心安神、益智健脑、强筋健骨等独特的价值，特别受人们的欢迎。生蚝肉肥爽滑、味道鲜美，虽然可以生食，但是如果不新鲜容易引起食物中毒。
做法：蒜蓉烤或蒜蒸。↓
扇贝：是一种极受欢迎的贝类食物。其肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的钙、铁，有明目、健脑、健脾和胃的作用。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感；另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。
做法：蒜蓉粉丝蒸扇贝。↓
芒果螺：是海南人对其的惯用称呼，它又叫芒果贝，学名为波纹巴非蛤。因为其外壳有些像挂在树上的芒果，于是它就这么被端上了人们的餐桌。
做法：辣炒、煮汤。↓
海白：是一种海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。常被作为汤底料，用其做出的汤鲜甜可口。
做法：煮汤、碳烤（海白豆芽煲）。↓
带子：是名贵的海产品之一，北方称鲜贝。其肉质幼嫩，具有降低胆固醇的功效。
做法：吃法多样，蒸、炒、油泡皆宜。本地蒜蒸为多。↓
鸡腿螺：俗称“美人腿”，为海南特产贝类海鲜，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。鸡腿螺入口清甜，螺肉紧实，有嚼劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格。
做法：清蒸或蒜蒸。 ↓
蛏子：生活在海洋之中，为常见的海鲜食材，贝壳脆而薄呈长扁方型，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜。
做法：用干辣椒、食用油做辣炒蛏。↓
七彩贝：是一种浅海贝类产品，因其壳多彩而得此名。七彩贝肉质松软，左右对称，不分节，富含多种人体所需维生素。
做法：辣炒、煮汤。↓
螺类
花螺：肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。其富含蛋白质和维生素，还能为人体补充丰富的微量元素。
做法：辣炒、白灼。↓
红口螺：厚质纺缍形，胎壳大多呈褐色，壳口内红色，其味鲜甜，有嚼劲。
做法：白灼。↓
尖尾螺：壳长且尖，一般为灰褐色，是常生长在海滩边的小海螺，螺肉鲜甜且具有弹性。吃法一般是用嘴对着螺壳头部将螺肉吸出，此法无法弄出螺肉时，先吸螺壳尾部，再吸头部即可。
做法：白灼、蒜炒或辣炒。↓
软体类
海胆：半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，其为海胆黄。海胆黄无骨无筋，入口即化；有强精、壮阳、益心、强骨、补血等功效。
做法：在能保证新鲜程度的情况下，海胆生吃就很美味。不太习惯生吃海胆的朋友，可以加入一些鸡蛋液，蒸熟之后就好。肥的海胆内壁上有一层膏，味道都融进了蛋里。↓
海参：因营养价值极高，被人们称做海中人参。其全身长满肉刺，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。味甘咸。
做法：炒、红烧、煮汤、熬粥。↓
沙虫：生长在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫，学名为方格星虫。其形似一根肠子，呈长筒形，浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹。虽然它没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。
做法：爆炒、煮汤、熬粥、椒盐、油炸。↓
鱿鱼：肉质柔韧，鲜香可口；和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质和丰富微量元素的食物，营养价值很高，是名贵的海产品。
做法：红烧、爆炒。 ↓
墨鱼：遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其肉鲜脆，有嚼劲。
做法：辣炒、椒盐、碳烤。 ↓
章鱼：也称八爪鱼，体呈短卵圆形，囊状，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。其肉质没有乌贼的脆，是所有此类软体动物中肉质最紧实的。
做法：生吃、炭烧、爆炒。↓
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