鸡蛋抓饭的故事
第一次听到鸡蛋抓饭，好多人都蒙了！吃过了羊肉抓饭、牛肉抓饭、碎肉抓饭、羊腿把子抓饭、鸡肉抓饭（国际大巴扎特色）、葡萄干抓饭（吐鲁番特色）、熏马肉、熏马肠子抓饭（伊犁特色）、风干牛肉、风干鹅肉抓饭（塔城特色）、南疆特色小锅抓饭（阿克苏、喀什特色）等等，从来没有听说过鸡蛋抓饭啊！
事情是这样的，听我慢慢道来。
那是很久很久以前的故事，1993年刚刚高中毕业的我，依照我的家族素来有从军之传统，来到素有“火洲”之称的吐鲁番地区红军团服兵役，当时的番号是步兵第十一师步兵三十二团。从新兵到新兵副班长，后来又因为表现突出，被意外选拔到吐鲁番军分区（正师级单位）从警卫班战士、副班长、打字员、保密员、公务班长等职务的调升，因为工作之便，经常会与当地的维吾尔族群众打交道。我们司令部动员科参谋兼翻译凯撒尔上尉是一名曾经在博尔塔拉军分区边防七团服役的维吾尔族军官，对来自博州当兵的我有一种说不出来天然亲近感。在值班或是工作之余，他总来我办公室看一看，聊一聊，了解一些博尔塔拉的故事和往事。因为动员科主要负责民兵预备役工作，所以经常会与县市人武部或下属的乡镇人武部接触。有一天中午，我们到吐鲁番市人武部亚尔乡检查乡镇团场民兵队伍建设情况（当时的民兵建设是党政军一把手的政治任务，从军队到地方各级都非常重视，非常支持。通常各乡镇都设有一个基干民兵连，是那一种配备轻武器，经常训练执勤的那一种武装基干民兵）。检查工作很快就结束了，亚尔乡的各项民兵队伍建设工作比较扎实。临了，亚尔乡的人武部长非要留凯撒尔参谋吃完中午饭再回。一辆吉普车就凯参谋、我和司机三人，跟着乡人武部长到了一户基干民兵家里。巨大的葡萄架下，我们围着小木桌席地而座，主人先上两大盘甜瓜、西瓜，吃罢，迅速上了鸡蛋抓饭。
头一次吃到鸡蛋抓饭，我非常惊奇。他家的抓饭是用黄萝卜做得（注意，北疆大部分是用红萝卜做抓饭得），金黄的黄萝条和绿色的葡萄干交相辉映，一粒粒的大米紧紧包裹着一个白里透黄的熟鸡蛋，一口咬下去，唇龄留香，回味无穷。对于我们这些生活在北疆的老新疆人，吃惯了牛羊肉抓饭头一回吃这种特色的鸡蛋抓饭也很兴奋。就让凯参谋请主人介绍一下鸡蛋抓饭的做法和来历。
主人见我们吃得很开心，非常高兴。（在新疆的少数民族家里做客，客人吃得越多主人越高兴，表明了客人喜欢主人制作的美食，是对主人一家最大的赞赏）。为什么是鸡蛋抓饭。主要原因有三点：一是吐鲁番地区的牛羊肉非常贵，非节非礼的平常日子里一般老百姓不经常吃肉。二是吐鲁番春夏秋三节气温较高（这里号称是全国最热的地方），买了新鲜牛羊肉必须尽快食用，不然容易变质（九三年的时候，电冰箱并不普及，只有所谓的万元户家里才可能有电冰箱，电视机都没有普及），所以当地人只有集市上卖肉时才能买肉。并不是随时都有肉卖。三是鸡蛋很便宜，也很解饿，还可以代替牛羊肉，最关键的一点是，这种素抓饭热吃、凉吃都好吃。具体做法很简单，待抓饭下锅将大米铺平后，用大勺子在米表面开一个小小的圆窝窝，将生鸡蛋整体倒入小窝窝即可。喜欢吃甜味的就往鸡蛋上撒点白糖，喜欢吃咸味的就往鸡蛋上撒点盐沫子。总之，这种鸡蛋抓饭最大的诱惑在于所有的抓饭米香都深深地浸入了鸡蛋，就象我们山东人的名菜“葱扒海参”一样，葱的味道全部被海参吸入了。
后来，我从吐鲁番当兵回来，成家立业后，自己也经常做鸡蛋抓饭，有时候在做肉抓饭的时候还专门打几个鸡蛋，我的女儿萨莉就特别喜欢吃。
看了我的美食介绍后，你是不是也想要自己亲手做一次呢？
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