以下是红酒炖牛肉的详细做法和配料用量。
·将500克牛腩肉洗净，切成大块，用厨房纸吸干水分备用。
·热锅，加入2汤匙橄榄油，放入1汤匙小茴香籽、1汤匙黑胡椒、1汤匙迷迭香、1汤匙百里香、1汤匙牛至叶、1汤匙鼠尾草、1汤匙香叶和1汤匙丁香，炒香。
·加入煎好的牛腩肉，煎至两面微黄，加入1瓶红酒和2碗水，大火烧开后转小火煮1.5小时，煮至牛肉熟软。
·将1个小洋葱切成小块，2个胡萝卜切滚刀块，1个土豆切滚刀块备用。取出已经炖好的牛腩肉，切成小块。
·热锅，加入1汤匙橄榄油，放入洋葱块炒香。
·加入牛腩肉和胡萝卜块、土豆块翻炒均匀。
·倒入牛肉高汤，加入2茶匙牛肉粉或牛肉精调味，中火煮开后继续煮至汤汁浓稠，期间搅拌避免糊底。加入适量黑胡椒碎调味，再撒上少许新鲜迷迭香即可出锅。
以上是红酒炖牛肉的详细做法和配料用量，供您参考。如需调整口味，请根据个人喜好进行。
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