冬天到了，北方的农民开始了猫冬，寒冷的冬季让人们更多的选择待在家里。辛苦了一年的人们，在家里做几样小菜，未来一下辛苦一年的自己。给您推荐几个菜的做法，让您享受一下难得的清闲。
一、爽口凉菜
做法：
1、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜切丝备用；
2、将切好的各种丝搅拌在一起，加盐、酱油、醋、糖、葵花籽油适量搅拌均匀；
3、将碧娇番茄放在搅拌好的菜中，撒上芝麻即可。
二、木耳炒蛋
做法：
1、木耳泡发，大辣椒、胡萝卜切片备用；
2、锅中倒入豆油烧开，鸡蛋打散下锅炒熟盛出备用；
3、在炒鸡蛋的锅中下切好的大辣椒和胡萝卜翻炒；
4、待其变软后，加入木耳，翻炒几下后在加入炒熟的鸡蛋；
5、加入盐、酱油适量即可出锅。
三、蒜香猴头菇
做法：
1、将猴头菇泡发切片、肉切片、蒜切细末备用；
2、在锅内放入豆油，中小火将油烧到略热后肉片和猴头菇；
3、炒至猴头菇的两面略微煎黄，撒入适量的盐和蒜末；
4、见猴头菇出汁变小即可出锅。
四、东北乱炖
做法：
1、豆角摘去老丝，茄子去蒂，地瓜、土豆去皮，各种食材洗净；
2、猪肉切厚片，地豆角切段，土豆、地瓜和茄子切滚刀块，葱、姜、蒜切碎。
3、锅中烧油，油热后把肉放进锅中煸出肥油，待肉煸至金黄色放葱、姜、五香粉翻炒，放豆瓣酱炒出香味；
4、把切好的菜倒入锅中翻炒，倒适量酱油继续翻炒一会儿。加适量热水，水位与菜持平，大火炖五分钟左右，放盐炒匀改为小火继续炖二十分钟左右；
5、 菜炖熟后关火，把切碎的蒜放进去翻炒均匀，出锅。
五、水煮牛肉
做法：
1、牛肉切薄片，姜蒜切末，菠菜洗净切段沥干备用，片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
2、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生，捞出沥干后垫入碗底备用；
3、炒锅中放油烧至七成热，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状，下料酒、部分蒜末，炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
4、把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟，出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
5、接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
六、小鸡炖蘑菇
做法：1、将鸡洗净，剁成小块，用开水紧一下，去掉血沫备用
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒；
4、炒至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒；
5、调料搅拌均匀后加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇；
6、大火烧开，小火炖三四十分钟即成。
七、红烧肘子
做法：1、猪肘子洗净备用；
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角，不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫，捞出控干；
3、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化，待冰糖融化成焦糖色放入猪肘，后加入酱油、料酒，加入热水，尽量没过猪肘；
4、草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香，混合后放入调料袋中；
5、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段，锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时；
6、炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时；
7、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。
八、清蒸大白鱼
做法：
1、将大白鱼去麟，去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
2、葱切丝，生姜切几小片放在鱼背上，上锅蒸10分钟；
3、热锅下少许油，下从头煸香，加蚝油和少许糖，再加蒸鱼里的原汁；
4、烧开后，加少许水淀粉勾芡，直接淋在蒸好的鱼面上即可。
一桌丰盛的大餐已经准备好了，再来二两高粱酒，没有这么美的生活了。
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