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湛江人气旺的湛江鸡饭店(湛江鸡饭店)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-17 07:08:11
导读

鸡肉作为三大家禽之首不是没有理由的。鸡作为人类最成功的野外驯化物种,从皇室专供的奢靡食品到一元炸鸡的演化历程,说上一天一夜都说不完。而,湛江鸡,无论从前还是以后,都会留下浓墨重彩的一笔。在人们越来越注重健康生活饮食后,鸡肉的营养价值早已被“扒”了精光,亦如被端上餐桌的它一般一丝不挂。鸡肉的每百克蛋白质含量都比猪肉牛肉要高,且含有人体所有必需氨基酸,而且有着更低的脂肪含量和更多的不饱和脂肪酸。所以无

鸡肉作为三大家禽之首不是没有理由的。

鸡作为人类最成功的野外驯化物种,从皇室专供的奢靡食品到一元炸鸡的演化历程,说上一天一夜都说不完。

而,湛江鸡,无论从前还是以后,都会留下浓墨重彩的一笔。

在人们越来越注重健康生活饮食后,鸡肉的营养价值早已被“扒”了精光,亦如被端上餐桌的它一般一丝不挂。

鸡肉的每百克蛋白质含量都比猪肉牛肉要高,且含有人体所有必需氨基酸,而且有着更低的脂肪含量和更多的不饱和脂肪酸。

所以无论是庙堂和江湖,都流传着它的奇妙传说。

关于它的传说,还得看湛江。

1. 湛江鸡

产于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的肉用型良种鸡具有毛黄、爪黄、皮黄的特点的三黄鸡,是广东省&34;之首。

要说它的做法,那真是八仙过海,各显神通。

盐焗、葱油、香油、隔水蒸、浸、白斩、烩翅、佛跳墙……

而最经典常见的就是白斩鸡了。做法极其简单

整只鸡拔毛、清理内脏,洗净,然后将整只鸡放入锅中,加入冷水淹没。

将锅盖盖上用大火煮,水煮开后5分钟关火,关火后焖煮二三十分钟,待水凉后,再掀开盖将鸡拎起,放置在盘上滤干水,斩块装盘即可。

这样的白斩湛江鸡肌肉丰满,肉质嫩滑,骨软皮脆,味道清香甘甜爽,名扬四海。

不过大部分人说这个功劳还得归根于沙姜和芫茜作为佐料,我也是这么认为的。

2. 安铺鸡

安铺鸡,又属于湛江鸡中的翘楚,它的出现尝尝伴随着鸡饭,二者缺一都不算完美。

鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡,用文火浓汤煮至九成熟,夹出锅后即用花生油涂抹鸡身,使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭,即是以鸡汤加猪油煮的饭。

3. 凤梨鸡

一只鸡要想在湛江闯出名堂,是一件不容易的事情。凤梨鸡是完全靠凤梨和五谷养大的鸡,因为凤梨中富含菠萝酶,消化脂肪,所以,凤梨鸡的体格偏瘦小。

但偏偏是这么一只瘦小的鸡,煮出来的汤澄清如水,自带果香。同时,骨酥如肉,肉滑无比。

要说起做法,那更是简单到极致,凤梨鸡切块,沸水下锅,煮至鸡肉熟透关火,放盐调味即可。

4. 文昌鸡

都说海南文昌鸡一绝,椰汁鸡饭一绝。但是,文昌鸡的起源还有存在疑义的。也有人认为湛江徐闻的文昌鸡才是正统。

做法参照湛江鸡的做法即可。

除此之外,湛江鸡还选育出了口衣记鸡、广海鸡、罗氏鸡、吴川林中凤、雷州嘉兴鸡、廉江阉鸡、酵素鸡、辣木鸡……

所以,这些鸡大家都吃全了吗?

现在还有人说湛江吃酒席无非就是白斩鸡这些嘛?

以上这些鸡,不知道大家吃不吃得出来区别?


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