一、鹿肉烹饪方法？
1.
使用100克牛肝菌，可以换任意你想要的蘑菇，加蘑菇用来提鲜。
2.
10克洋葱，10克胡萝卜，20克芹菜根切丁备用。
3.
锅中放30ml黄油，保持大火。
4.
放入300克鹿肉，爆炒，直到肉质变色。炒至过程中会出血水，倒掉血水，盛出肉备用。
5.
锅中放10ml黄油，放入10克洋葱，10克胡萝卜和20克芹菜根中火炒到微黄。
6.
加入50克番茄酱，继续炒，直到蔬菜微微出水。
7.
倒入20ml红酒，50ml高汤，放入50克蘑菇煮开。
8.
放入300克鹿肉，加10克盐，5克黑胡椒调味。
9.
烹调野味，香料自然必不可少。加入5克百里香，5克丁香和5克刺柏果
10.
放入两大勺越橘酱。
11.
加盖，大火烧开，转最小火炖煮到鹿肉软烂，汤汁粘稠。（我焖煮了大概两个小时）
12.
配米饭，配面条，配面包，配什么都好吃。
二、鹿肉怎么炖？
可以做口蘑鹿肉，味道非常不错。
一、用料：鹿肉、泡发的口蘑、去核红枣适量、酱油、姜片、花椒、精盐均适量。
二、制法：
1.鹿肉用清水洗净，切约50克重的块，放沸水锅焯去血水，捞出带用。
2.将鹿肉下锅，注入适量清水，放入红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟。放入泡发的口蘑，加酱油上色，再炖到熟烂即成。
三、鹿肉炖多久？
先用武火将汤烧沸，去浮沫，再用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味。
作为圣诞季最受欢迎的节日盛宴主菜之一，选择上好的鹿肉，在锅中煎至五分熟，撒入黑胡椒调味，飘香四溢。红酒调制的浓汁更将鹿肉的喷香激发出来。搭配上经过精心挑选的蘑菇和小土豆等，让食客们在品尝肉质紧实且嚼劲十足的鹿肉时，也能够品味到清淡的蔬香。
四、王牌战争鹿肉怎么烹饪？
1 准备新鲜的鹿腿切块凉水泡去血水后控水备用
2 起锅烧油，油热后下八角葱姜爆出香味
3 八角葱姜爆出香味后下冰糖，炒出焦糖色
4 炒出焦糖色后下入鹿肉，翻炒均匀后加入老抽翻炒
5 加入料酒桂皮五香粉调味后继续翻炒均匀
6 放入开水入高压锅顶气后小火40分钟后关火焖制30分钟。
7 一道美味浓香的红烧鹿肉就做好了
五、炖鹿肉的家常做法？
主料
鹿肉（梅花鹿）适量 冬笋适量 调料色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 花雕酒2汤勺 白糖适量 香叶少许 丁香少许 胡椒粉适量
做法
1.将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味
2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过
3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分
4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右
5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可
六、鹿肉炖豆角的做法？
食材明细
鹿肉、豆角、红烧酱油、料酒、葱、盐、姜。
1、鹿肉放到凉水里浸泡出血水，浸泡的时间一般在2个小时左右，再用清水清洗一下，切成小块。
2、煮锅里放入适量的清水，清水量以没过鹿肉块为宜，
3、焯好水的鹿肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉捞出来投入凉水里，冲洗干净。
4、葱姜爆香后把鹿肉块倒入锅里煸炒，炒出香味，再加入红烧酱一起翻炒，红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜香，如果没有可以加入适量的老抽上色，再加入一般的酱油来提鲜。
5、接着加入适量的清水，清水量要没过鹿肉块就可以了，如果喜欢汤汁多一些的，可以适当增加水的量，但也不要太多，不然鹿肉做出来就会水水的，不香了，先大火烧开，再转小火慢炖，直到把鹿肉炖软烂为止。
6、豆角清洗干净，切成豆角丝，加入鹿肉锅里一起炖。
7、烧开后转小火盖上盖子炖一会儿，豆角一定要炖熟了，不然吃了会中毒，豆角之前不要先焯水，不然豆角的味道会打折，豆角和鹿肉一起炖出来更入味，更好香更好吃，最后加盐调味即可上桌品尝啦。
七、鹿肉怎么炖好吃？
可以做口蘑鹿肉，味道非常不错。
一、用料：鹿肉、泡发的口蘑、去核红枣适量、酱油、姜片、花椒、精盐均适量。
二、制法：
1.鹿肉用清水洗净，切约50克重的块，放沸水锅焯去血水，捞出带用。
2.将鹿肉下锅，注入适量清水，放入红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟。放入泡发的口蘑，加酱油上色，再炖到熟烂即成。
八、如何炖鹿肉汤？
鹿肉汤是一款生活中的美食，主要食材有人参、黄芪、芡实、枸杞等，是一种健康的菜谱。
1)将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。
(2)将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2~3小时，待鹿肉熟烂即成。
九、风干鸡炖土豆烹饪方法？
原料：本地土鸡3只（重约4500克），生菜叶10克，茉莉花茶100克。
调料：A料（花雕酒30克，香叶3克，八角、盐各20克，花椒15克，莳萝子5克，大葱段、大姜片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老庞家炖肉香料1包，B料（盐、鸡精各200克，冰糖150克，黄豆原汁酱油1千克），纯净水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大葱段、大姜片各50克。制作：
1.土鸡宰杀制净，去除内脏和血污，加入A料腌制10小时。
2.锅内加入色拉油烧热，放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香，倒入纯净水，加入B料调味，大火烧开，小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。
3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟，再浸泡10分钟，捞出挂于通风处，风干3-5天。
4.锅上火，锅底放入茉莉花茶，再将风干好的鸡放在箅子上，加盖，小火熏2分钟，然后取出用手撕成条，放在生菜叶上，撒白芝麻即可。
十、鹿肉汤怎么炖的做法？
鹿肉汤是一道营养丰富的汤品，其做法如下:
材料：鹿肉 500 克，生姜 适量，大葱 1 根，料酒 适量，盐适量，清水 适量。
做法:
1. 鹿肉洗净，切成块，焯水备用。
2. 生姜切成薄片，大葱切成段备用。
3. 锅中加入适量水，放入鹿肉块，加入姜片、大葱、料酒，大火煮开。
4. 撇去浮沫，转小火炖煮 2 小时左右，直到鹿肉变软烂。
5. 加入适量盐调味，即可享用。
炖鹿肉汤时，最好选择新鲜的鹿肉，并且炖煮的时间要足够长，以保证鹿肉的口感柔软细腻。此外，鹿肉具有高蛋白、低脂肪的特点，营养丰富，是保健滋补的佳品。
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