板栗卤肉好吃做法
把板栗表面上开个口，这这个步骤啊，在民间已经形成了共识了，谁都是把板栗拿来先开个小口小小口儿不大？但是呢，这小口呢，在剥皮的时候作用非常的大！
第二步放在冰箱里头给他冷冻半小时，或者是一个小时啊，这个冷冻非常重要，让它这个皮肤就紧缩紧缩了，皮儿紧缩了里头的果仁儿，他也紧缩了，这时候咱们白水煮锅里头放进去冻过的这个板栗，再加上水，这个水要没过锅里的这个板栗，然后再加上两勺盐，为啥要加盐呢？因为加盐变成盐水啊，这个盐水可以软化坚硬的板栗外皮，这招儿好像是跟其他人不太一样，接下来，把火点着，把水烧开，咱们可以计时水开，可以煮到5到6分钟的时候咱们给捞出来在热乎的时候咱就开始剥皮一剥一个特别特别好操作！
好做就行了，还是那句话，民间有高手，咱们各种剥板栗的方法，老多老多了，我只是其中之一，这个方法，那么接下来有了板栗，我们再来一点鹌鹑蛋，再来一斤五花肉就可以制作好吃的板栗卤肉了，那么咱们呢，先把鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅，水开之后煮三分钟捞出来，因为鹌鹑蛋，特别小，咱们放在冷水里头，冲冲凉三分钟，冲凉了之后，咱们把这皮儿一拨儿。
接着是五花肉，咱们选择上好的五花肉来一斤就行，给它切成豆腐块儿的大小，冷水入锅，里头加上半勺的料酒，目的是为了给这个五花肉去腥，水开之后锅里会浮现一层沫，用小漏勺给它漏掉，然后再把这个肉捞出来，放在自来水底下给它冲洗干净，然后把板栗、鹌鹑蛋、五花肉，通通的放在电饭锅里面，开始调味，调味料有啥呢？有花椒大料，红干椒，桂皮，山楂等等等等！
那么我具体地说一下，先放一根儿的花椒粒啊，大料放一个，放一个就够了，但是红干椒啊，需要放一饭勺的红干椒，放红干椒的目的呢？第一个多多少少有点辣味。
第二，有了红干椒这个咸咸的味道容易渗透到这个卤肉的那个肉里面去，然后再来一段桂皮这个桂皮啊，大约也就是一寸长，山楂放个两三个，有些人说放山楂干啥呀，告诉你山楂呀，他有这个属性嘛，它会使这个肉啊，容易成熟容易烂！
另外，再加上点料酒在料酒呢，还是半饭勺的料酒多半饭勺的鲜味生抽酱油，再来几滴的老抽酱油，怎么能少了这个糖呢？咱们选择的不是白绵糖了，这回选择那是冰糖有个六七块的冰糖，然后再来找半饭勺的白醋，再就是来点盐，还有鸡精，加上水，这个水啊，一定一定要用热水，水的高度要没过这个肉的高度一寸高，在这儿咱们把电饭锅设置成煮饭的档，然后通上电源，这个电饭锅呢，等到这个菜要好了。
自己就会跳闸那一锅好吃的板栗卤肉就做好了！！
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