一、春卷的做法?
主料:春卷皮一包、猪肉50克、泡发的香菇50克、冬笋50克、虾肉50克、白菜50克、豆芽菜100克、菠菜100克、韭菜100克、泡发的粉丝100克。
辅料:猪油50克、食盐7克、味精5克、虾油3克、麻油5克、胡椒粉5克。
作法:1、首先,将猪肉、泡发的香菇、白菜、冬笋、豆芽菜、菠菜、韭菜、虾肉洗净切碎,泡发的粉丝切段。
2、接着,把锅烧热,下猪油、韭菜头起锅,放入猪肉丝、香菇丝、白菜丝、冬笋丝、豆芽段、菠菜段、韭菜段翻炒,再下入食盐、味精、虾油、麻油、胡椒粉搅拌均匀后,下粉丝段拌匀成馅即可盛起。
3、最后,撕下一张春卷皮放在桌上,舀入少许馅料置皮中一头,从身边向前卷起,两边角折进中间,继续向前折叠成圆筒状,再起锅,将包好的春卷下锅油炸至两面金黄即可捞出食用。
二、春卷做法?
所需食材:
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。
制作步骤:
第一步:大碗里准备400克普通面粉,再加入3克盐增加面粉的筋性;接着把376克清水分次加进来充分搅匀,搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力,可以静置5分钟之后再来搅拌,多次重复“静置—搅拌”的动作即可,搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步:适量肉稍微冷冻一下,再切成细丝放入大碗中;接着加入少许葱姜水去腥,搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味;然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀,最后再加入少许鸡蛋清,再次抓匀后腌制10分钟。
第三步:荠菜充分放入清水中充分浸泡,再用流动的清水充分清洗干净;锅中加入适量清水烧开,再加入少许盐和食用油;然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水,变软后即捞出来过凉水。
第四步:把过好凉水的荠菜挤干水分,再切成碎备用;鸡蛋搅散后,摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步:锅中加入多一点的食用油,油热后把肉丝过一下油,变色即可捞出;接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生,并加入少许盐调味,炒匀备用。
第六步:取出松弛好的面糊(视频中松弛了一个小时),洗净小手抓一把面糊;平底锅开最小火,把面糊直接抹在锅底上(抹得越圆越好),烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子,翻面再烙几秒即可。
第七步:小碗中加入少许清水,再加入少许面糊搅匀,调成面粉水用来粘合皮子。
第八步:在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝,然后在皮子边缘抹上面粉水,都包紧即可,这样春卷就做好了。
三、春卷烧饼的做法?
1.准备开水烫面团一块,饧半小时
2.面团多揉一会儿,分成大小均匀的小剂子
3.把小剂子用手掌按扁,两个一组,在其中一个上面刷油
4.另一个摞在上面
5.用擀面杖擀成薄薄的圆饼
6.电饼铛预热,不用刷油,将饼坯放进去小火烙,盖上盖子可使饼熟的快,并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软。翻面烙至饼中间鼓起就好了。
7.烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼了,卷上喜欢的菜或肉开吃吧!
四、米酒春卷的做法?
用料酒酿 春卷皮
酒酿春卷(立春咬春)的做法步骤
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包:皮子摊开,包入酒酿,两边折起,最后沾水封口。 (酒酿应晾干点,太湿了不好炸。)
步骤 2
炸:锅内油稍热,小火炸至金黄即可。
五、春卷鸟巢的做法?
取一个干净的漏勺,将漏勺向下,背面抹一些凉油,然后取一张薄饼铺上去,举到油温4成热的锅中,用另一手勺舀起锅里的热油均匀的浇在薄饼上,等完全定型之后手勺反转放入油锅中将薄饼炸熟就可以了
六、酿春卷的做法?
1、准备食材
2、大白菜洗净切碎,猪肉洗净切丝
3、起油锅加热,放入肉丝煸炒2分钟
4、放入大白菜煸炒
5、放少许盐煸炒至熟
6、最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
7、盛入盘中放凉
8、取一春卷皮放上白菜肉丝馅
9、然后包卷起来
10、起油锅加热,放入春卷煎
11、煎至金黄出锅
七、鸡蛋春卷的做法?
鸡蛋打单,加入盐搅拌均匀有小气泡状就行
步骤 2
香椿芽焯水切碎,猪肉切丁炒熟,加入一勺味极鲜酱油,一勺盐,搅拌均可
步骤 3
电饼铛或者平底锅小火,锅里刷一点点油,倒入鸡蛋液,摇晃锅底让蛋液均匀分布
步骤 4
待蛋液凝固周围边缘与锅有分离,可以轻轻的拎起来翻面
步骤 5
像这样拎起来翻面
步骤 6
继续烙一分钟左右,蛋饼基本成熟,不粘手拿出就行
步骤 7
颜色较深的一面放在上边,摊好的蛋饼依次放好,我家的蛋饼铛大摊了六张蛋饼
步骤 8
把菜铺在蛋饼的一头卷起,两边和边缘抹上一点用面粉做的糊糊,这样就粘住了,炸的时候不容易散开
步骤 9
油温四成热放入蛋卷,小火炸,待一面炸制上色翻另一面炸至金黄捞出控油
步骤 10
依次炸完
步骤 11
切开装盘,要找个快刀切,这样不易切散。酥酥的香香的,满屋都有着香椿的清香。
八、龙口春卷的做法?
1,制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团,以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮(做时加少许化猪油炙锅)。
2,调夹馅。猪肉切碎加入盐,料酒,鸡精,淀粉腌拌均匀,韭菜洗净切段,放入猪肉中搅拌均匀。
3,卷裹装盘。面皮一张摊平,夹入拌好的馅丝,把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧,包成春卷坯,煎锅放油,炸至春卷两面略焦黄即可。
九、南方春卷的做法?
1. 准备食材
2. 大白菜洗净切碎,猪肉洗净切丝
3. 起油锅加热,放入肉丝煸炒2分钟
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少许盐煸炒至熟
6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
7. 盛入盘中放凉
8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅
9. 然后包卷起来
10. 起油锅加热,放入春卷煎
11. 煎至金黄出锅
十、细沙春卷的做法?
主料:春卷皮一包、猪肉50克、泡发的香菇50克、冬笋50克、虾肉50克、白菜50克、豆芽菜100克、菠菜100克、韭菜100克、泡发的粉丝100克。
辅料:猪油50克、食盐7克、味精5克、虾油3克、麻油5克、胡椒粉5克。
作法:1、首先,将猪肉、泡发的香菇、白菜、冬笋、豆芽菜、菠菜、韭菜、虾肉洗净切碎,泡发的粉丝切段。
2、接着,把锅烧热,下猪油、韭菜头起锅,放入猪肉丝、香菇丝、白菜丝、冬笋丝、豆芽段、菠菜段、韭菜段翻炒,再下入食盐、味精、虾油、麻油、胡椒粉搅拌均匀后,下粉丝段拌匀成馅即可盛起。
3、最后,撕下一张春卷皮放在桌上,舀入少许馅料置皮中一头,从身边向前卷起,两边角折进中间,继续向前折叠成圆筒状,再起锅,将包好的春卷下锅油炸至两面金黄即可捞出食用。
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