猪骨肉味噌拉面有点象陕西的臊子面、四川担担面的做法，都是把肉切成丁，加各种配料一起炒，做成肉酱，面条捞熟，加上肉酱、葱花半个鸡蛋淋上高汤；禾然赤味噌超市没卖，看了老师的帖子说味噌以营养丰富味道独特而风靡日本，尝过味噌之后，会觉得和用豆类经过霉菌繁殖，制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等的口感极为相似，就用黄豆酱代替了赤味噌；因我是南方人不常吃面食，面食通常作为加餐来食用，一周也就吃那么一两回，所以面条用买的，蛋用的是清水煮蛋药念酱没看到卖就没下了。
材料：面2份，猪骨一根，猪里脊肉200克，熟鸡蛋2个，猪油、香油各2勺，糖、番茄酱、生抽各一勺，葱花、熟芝麻各适量，黄豆酱3勺
猪脊髓骨一根切段洗净沥水后加料酒、香醋加水没过猪骨大火烧开转中小火炖二小时，得到一锅浓汤，取一小碗盛3汤勺高汤。
猪里脊肉切碎粒，准备好面、葱花、炒熟的芝麻、蒜泥、白糖。
热锅下凉香油下蒜泥炒至出香味下猪肉碎粒炒至变色加料酒、白糖、番茄酱各一勺、3勺黄豆酱加水、炒至酱料化开，加适量生抽。
锅下猪油下蒜泥炒至金黄盛起，倒入炒好的肉，倒入熟芝麻拌匀，肉味噌就做好了；水烧开下面再开点冷水一共三回捞起盛碗，加入肉骨汤下个水煮蛋、葱花、肉味噌；一碗香喷喷的猪骨肉味噌拉面就做好了。
PS：水烧开下面条，再开点冷水，一共点三回。
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