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酸辣腰花的做法? 凉拌酸辣腰花的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-17 07:07:44
导读

一、酸辣腰花的做法?食材猪腰生姜、大蒜青椒、胡萝卜,小米椒生粉、盐、十三香、鸡粉、生抽步骤1 猪腰对半切开去白筋,改斜刀片再切小片,用盐水+白醋泡一会去腥2 生姜、大蒜切小片、青椒切片、胡萝卜切菱片,小米椒切碎并泡上适量的泡椒酸水3 泡好的腰片捞起沥干水份放少许生粉、盐、十三香、鸡粉、生抽拌均腌一下4 热锅温油下生姜和大蒜爆香,再放入腰花快速翻炒至腰花发白盛起5底油留锅下青椒和胡萝卜片炒香,拢开中

一、酸辣腰花的做法?

食材

猪腰

生姜、

大蒜

青椒、

胡萝卜,

小米椒

生粉、

盐、

十三香、

鸡粉、

生抽

步骤

1 猪腰对半切开去白筋,改斜刀片再切小片,用盐水+白醋泡一会去腥

2 生姜、大蒜切小片、青椒切片、胡萝卜切菱片,小米椒切碎并泡上适量的泡椒酸水

3 泡好的腰片捞起沥干水份放少许生粉、盐、十三香、鸡粉、生抽拌均腌一下

4 热锅温油下生姜和大蒜爆香,再放入腰花快速翻炒至腰花发白盛起

5底油留锅下青椒和胡萝卜片炒香,拢开中间再放小米泡椒与酸水干炒一下让泡椒彻底出味,然后加入炒好的腰花,调查入适量的盐、鸡精调味即可出锅

二、凉拌酸辣腰花的做法?

用料

猪腰2个,大葱1根,生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜,盐,辣椒油,香油,花椒各适量

做法

1/6 腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块,

2/6 打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡,

3/6 取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁,

4/6 浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水,

5/6 水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水,

6/6 大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可。

三、酸辣腰花爆炒做法?

用料

猪腰 2个

野山椒 20g

红尖椒 75克

盐 适量

胡椒粉 3g

蒜籽 3个

姜 少许

生粉 少许

老抽 少许

蒜苔 75克

做法步骤

1、酸辣腰花主辅料

2、碗芡调料

3、下锅飞水

4、飞至六成熟倒出

5、辅料炒香

6、下入腰花炒香

7、下入碗芡

8、成品效果

小贴士

①、腰花不能飞水太熟; ②、碗芡生粉稍微多少许; ③、下包尾香油;

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平,入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

四、王刚酸辣腰花做法?

主料:猪腰600克

辅料:泡菜100克,冬笋50克,干香菇20克,红尖椒50克,蚕豆淀粉20克,大蒜50克,料酒25克,食盐3克,酱油20克,味精2克,猪油(板油)40克,香油15克。

做法:

1.猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊洗净

2.在表面斜剞一字花刀,翻过来再斜剞一字花刀,切成2.4 厘米宽的条,2.4 厘米大的斜方块

3.将剞好的腰花装入盘内,用盐拌匀,加湿淀粉浆好

4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净,均切末

5.红椒去蒂去籽洗净,都切成末

6.大蒜摘洗净切成花

7.将猪油烧沸,下入腰花,滑至八成熟时,即倒入漏勺滤油

8.锅内留底油,下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下,烹料酒,加入盐、酱油、味精,用湿淀粉调稀勾芡,即倒入滑熟的腰花,颠翻和几下,淋香油,装盘即成

五、酸辣腰花川味正宗做法?

1. 将猪腰剥去内膜,剖开剔除里面的筋膜和尿腺,洗净后切十字花刀。

2. 然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。

3. 将生姜切丝。

4. 泡辣椒切段待用。

5. 泡萝卜切片、豆角切段待用。

6. 大蒜切片。

7. 蒜苔切段。

8. 锅里水烧开,蒜苔下锅氽水。(下水就捞起)

9. 捞起待用。

10. 炒锅放油烧至八、九成热,(火一定要大啊)将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。

11. 动作要快、火要大炒至腰花变色,把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。

12. 然后倒入已切好的配料(泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔),再翻炒四五下准备起锅。

13. 然后装盘上桌。

六、酸辣腰花汤?

猪腰洗净,切条,酸菜切条,锅内加水,加葱,姜,倒入酸菜,煮开后,倒入猪腰,撇去泡沫,加料酒,盐,煮1分钟,加一些香菜和少许的香油,即可出锅

七、酸辣猪腰花怎么炒?

酸辣猪腰花是一道经典的川菜,下面是一种常见的制作方法:

材料:

- 猪腰花:250克

- 青椒:1个,切丝

- 红椒:1个,切丝

- 葱姜蒜:适量,切碎备用

- 干辣椒:适量,剪成小段备用

- 醋:2大勺

- 酱油:1大勺

- 料酒:1大勺

- 糖:半勺

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 淀粉水:适量(淀粉加水调成的稀糊)

步骤:

1. 将猪腰花洗净,切片,放入开水中焯水煮熟,捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油,烧热后放入干辣椒段爆炒出香味。

3. 加入葱姜蒜碎炒香,再将青椒和红椒丝放入翻炒均匀。

4. 加入酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉,搅拌均匀。

5. 倒入猪腰花,快速翻炒几下。

6. 倒入适量的水(或高汤),盖上锅盖焖煮几分钟,让猪腰花更加入味。

7. 将淀粉水倒入锅中,搅拌均匀,使酸辣汤汁稍微浓稠一些。

8. 最后加入醋,翻炒均匀即可。

9. 出锅前可根据个人口味调整盐、胡椒粉和醋的用量。

10. 装盘,可以撒上葱花或者花椒粉作为装饰。

注意:在炒制过程中,根据个人口味可以适量增减酸辣度和辣味的程度。此外,猪腰花煮熟后时间不宜过长,以免过熟影响口感。

八、川菜之酸辣腰花的家常做法怎么做好吃?

材料猪腰1付,葱2根,蒜头4粒,调味酱:4大匙做法1.猪腰对切,并去掉肾随部分,切花后冲水至少20分钟加以去腥。

2烧滚水,放入作法1的腰花烫熟后装盘。

3.葱切丝,蒜头切碎洒在作法2的腰花上,再均匀淋上酸辣汁即可食?

九、腰花的做法?

食材:

猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克

做法:

1:猪腰洗净从中片开,去掉脏膜,切成花刀状,再切成小块,洗去血水放入碗中

2:腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟

3:红杭椒切丝,小葱切段,生姜切丝,泡椒切碎

4:锅入油,放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用

5:锅留底油稍微多一点,入泡椒花椒姜丝爆香,放入腌制好的腰花大火爆炒,手速要快一点

6:接着放入豆瓣酱翻炒均匀,最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿,加入适量食盐鸡精就可以啦

十、腰花的切法 腰花的做法?

主料:猪腰子(350克)

辅料:荸荠(70克)

调料:大葱(10克)大蒜(10克)姜(10克)酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)

步骤:

1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味。

2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

爆炒腰花

3.马蹄(荸荠)切片。

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。


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