猪蹄大家一定会觉得像肘子就是腻!吃不了几口就没有什么胃口,今天煮艺介绍这猪蹄真正的一点都不会有腻的感觉,咬下去皮松肉嫩,酥弹爽口。经过油炸把肉质里的油都炸出来,留下来的都只是瘦肉和胶原蛋白。不仅好吃而且还美容,爱吃又爱美的亲,快快试做这金牌猪蹄吧!将一只猪蹄只砍成四下,油炸时会收缩得厉害。
用沸水将猪蹄煮5分钟,捞起来晾冷,把细毛都清理干净。
用叉子在猪蹄皮上扎洞,然后再均匀摸上一层盐。
下冷油锅。
猛火把猪蹄皮炸成金黄色, 大概需要15分钟左右,一边炸的时候一边要翻动。
在炸锅旁边准备好一口热汤锅,将炸好的猪蹄直接放进汤锅内,静放两小时,让猪皮充分接触水份再次胀大。
从汤锅里捞起来的猪蹄,这时都开始有卖相了……
把猪蹄放进高压锅,放入调料:腐乳,八角,沙姜,料酒,盐,水不要放太多,快末过面就行了,再加一点点老抽上色。
用高压锅上汽压10分钟。
从高压锅里转到砂锅小火收汁就完成这道菜。
不仅好吃而且还美容,爱吃又爱美的亲,快快试做这金牌猪蹄吧!
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