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如何制作豆腐藕夹? 炸豆沙藕夹的制作方法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-17 07:06:59
导读

一、如何制作豆腐藕夹?藕夹(豆腐加肉馅)的做法 豆腐加肉沫搅打均匀切藕片挑面糊夹肉馅入锅小火炸制金黄开吃二、炸豆沙藕夹的制作方法?原料鲜藕500克,豆沙馅200克,芝麻、淀粉各30克,鸡蛋1个,白糖、花生油各适量。 做法①拣去芝麻中的杂质,淘洗干净,炒熟,放入豆沙馅内,再加白糖,拌匀。②将鸡蛋磕人碗内,加面粉、淀粉及少量的水,搅成蛋糊。③将藕去节,洗净,顶刀切成0.3厘米厚的两片相连的连刀片,抹

一、如何制作豆腐藕夹?

藕夹(豆腐加肉馅)的做法

豆腐加肉沫搅打均匀

切藕片

挑面糊

夹肉馅

入锅小火炸制金黄

开吃

二、炸豆沙藕夹的制作方法?

原料

鲜藕500克,豆沙馅200克,芝麻、淀粉各30克,鸡蛋1个,白糖、花生油各适量。

做法

①拣去芝麻中的杂质,淘洗干净,炒熟,放入豆沙馅内,再加白糖,拌匀。

②将鸡蛋磕人碗内,加面粉、淀粉及少量的水,搅成蛋糊。

③将藕去节,洗净,顶刀切成0.3厘米厚的两片相连的连刀片,抹入豆沙馅备用。

④锅置火上,倒入花生油,烧至六成热时,将抹好馅的藕片挂上蛋糊,人油锅中炸至金黄色时,捞出,控净油,装盘,再撒上白糖即可。

三、藕夹的制作方法家常版?

步骤/方式1

藕削皮,切第一刀不断,第二刀切断,这样的片片,中间可以打开夹肉糜,100克肉糜加一克盐调点味道,然后就可以夹入藕片中

步骤/方式2

全部嵌好肉糜之后,倒50克面粉在一个碗里,然后打入一个鸡蛋,加一克盐,再加点水,搅拌均匀

步骤/方式3

面粉糊调成这样的浓稠度,再加点胡椒粉,或者十三香

步骤/方式4

锅里倒油,然后藕夹在面粉糊里裹一下放入油锅煎炸

步骤/方式5

油不用太多,过藕夹的一半即可

步骤/方式6

一面煎好、换面再煎

步骤/方式7

两面都煎好之后,全部捞起,等油温升温之后再复炸一次,即可装盘上桌

四、藕夹的做法,藕夹怎么做好吃,藕夹的家常做法?

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中

4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅

6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

五、炸藕夹藕去皮吗?

需要去皮的,不管你怎么吃藕都需要去皮的。

六、藕夹用什么藕最好?

脆藕

步骤 1

做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;

步骤 3

打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;

步骤 4

加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;

步骤 5

藕夹填入肉馅;

步骤 6

制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;

步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;

步骤 9

静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,

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七、做藕夹怎样切藕?

做藕夹,两片藕片中间不要切断,要连在一起,然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。

八、藕夹用脆藕还是粉藕?

用脆藕

步骤 1

做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;

步骤 3

打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;

步骤 4

加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;

步骤 5

藕夹填入肉馅;

步骤 6

制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;

步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;

步骤 9

静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,

九、藕夹用粉藕还是脆藕?

用脆藕

步骤 1

做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;

步骤 3

打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;

步骤 4

加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;

步骤 5

藕夹填入肉馅;

步骤 6

制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;

步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;

步骤 9

静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,

十、藕夹是用老藕还是嫩藕?

藕夹可以用楼偶来制作,这样子做出来的藕夹比较粉糯好吃。


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