这是一道无数朋友挚爱的小吃，做法也是我随着口味琢磨的，不一定和大家吃过的一样，但是是我最爱的味道。
用料：肥肠500克，红薯粉150克，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖1小块，豆瓣酱2勺，八角2个，桂皮1块，香叶3片，花椒8粒，干辣椒4粒，陈醋1勺半，白糖2勺半，辣椒油1勺，小香芹1根，小葱一根，猪油1小块，豆芽50g。
步骤1.
肥肠洗净切小块，洗肥肠时非常费时费力，所以我们买直接处理好的袋装肥肠，自己在稍微用生粉和盐洗洗就好。
步骤2.
八角，桂皮，香叶，干辣椒，干花椒洗净。
步骤3.
热火凉油，加入肥肠中火慢慢煸炒，直到肥肠水分基本干了加入香料继续翻炒出香味。
步骤4.
加入两勺豆瓣酱，一勺老抽，二勺生抽，两勺料酒，一小块冰糖继续翻炒均匀。
步骤5.
加入开水没过肥肠，可以稍微多一点，小火焖煮30–40分钟。
步骤6.
肥肠烧好后备用，吃不完可以放冰箱里冷藏。
步骤7.
豆芽洗净，小葱、芹菜切末，准备好猪油，没有猪油也没关系只是为了更香。
步骤8.
红薯粉提前浸泡两个小时，泡的越久等下煮的时间越短，但是泡太短会导致夹生，所以多泡一会，也可以用温水泡。
步骤9.
碗中加入两勺生抽，半勺陈醋，四分之一勺白糖，一小块猪油，一勺自制辣椒油，葱末芹菜末少许。
步骤10.
豆芽烫熟后放入碗中。
步骤11.
碗中加入适量开水。
步骤12.
锅中加入红薯粉，大概煮30秒，判断标准为粉周围变白，微微发涨即可，不建议煮太软影响口感。
步骤13.
将粉盛入碗中，加入肥肠葱花即可，寒冷的冬天吃碗开胃的肥肠粉吧。
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