美食物语:烟火人间,风味长存。吃是生活中永恒的主题,疫情加剧了人和自然环境的割裂状态,但美食和春天永远可以修复我们对生活的感受力。
美味海带汤
海带是我们经常吃的,比如凉拌海带丝、海带炖汤等。海带脆嫩可口,味道鲜美,海带不仅含有大量的碘,还富含多种营养元素,有着“长寿菜”的美称。同时海带也有着很多的功效,比如降压降脂降糖、消肿利尿、护发、提高免疫力等等。
这两天因连续暴雨,温度也比较低。周末休闲时光,喝一碗热汤更让人温暖。今天就给大家带来一道简单又养生的「海带豆腐汤」。海带可以和很多食材搭配煮汤,简单的做法也成为家庭餐桌的首选。一根干瘪的海带,放在清水里浸泡,渐至饱满、丰盈。再用刷子轻轻刷去黏附在它上面的泥沙、盐土,一条晶亮、暗绿或油黑的玉带,便缓缓地在水里面滑翔起来,像一尾长长的鱼。我喜欢海带的手感,柔软、质厚。想像着它千万根细密的纤维如何活跃、苏醒,至滋润。海带是生长在水里的植物,从它被采摘、腌制,到辗转搬运到天南地北,生命是不会死的,遇见了水,便迅速地复活,成一棵枝繁叶茂的植物,潜在水里面呼吸。
具体做法如下:
将洗净切成丝的海带,放在高压锅里,加上清水、排骨、盐和生姜,搁火上煨,10分钟后,便成一锅淡绿、凝滑的翡翠碧玉汤,散发着海带特有的清香。海带汤烹饪过程十分简单,不需掌握麻烦技巧,特别适合高节奏的生活方式。
海带富含多种维生素、粗纤维、矿物质和人体所需微量元素。《本草经疏》称其:“咸能软坚,其性润下,寒能除热散结,故主十二种水肿,瘿瘤聚结气,瘘疮。”对高血压、冠心病、甲状腺肿大等都有很好的预防和治疗作用。取海带加粳米、绿豆煮粥食用,可用于治疗皮肤湿毒瘙痒。海带丰富的纤维可以清除肠内的废物、毒素,治便秘。
人的口味是不断变化的。记得小时候过年,家里总要称几斤海带回家,因为它便宜,分量多,长期吃,都吃腻了,很长时间也不想看它。而生活富足了,想吃什么就买什么,开始讲究吃的质量,要防三高,防肥胖,要讲求营养均衡,就知道了海带是非常好的食物。
我的改进方法:
将洗净切成丝的海带,放在高压锅里,加上清水、精排骨、盐少许和生姜,(个人建议放入枸杞子少许)搁火上煨,10分钟后,便成一锅淡绿、凝滑的翡翠碧玉汤,散发着海带特有的清香。
这道美食,很多人都会做,你有什么更好的制作方法,欢迎分享!
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