导语：熬小米粥时，万不可直接下锅煮，多加1步，米油浓厚，香糯好喝
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。都说秋天是金色的，因为丰收的季节田野里一片金黄，稻谷、高粱、玉米等都熟了，所以说是金色秋天，代表丰收的喜悦。昨天老妈送来一大袋子小米，是村里邻居种的，新鲜又好喝。天气逐渐变冷，早餐怎能少了粥，论营养和滋补，小米粥必须是首选，老少皆宜，营养丰富，是秋天不可辜负的滋补佳品。
多数人习惯喝大米粥，却不知小米是五谷之首，也是最养人的，秋天是小米丰收的季节，也是新鲜小米上市季，记得要买小米喝。还有一个原因，小米粥总是熬得不好喝，要么不香，要么熬不出米油，煮的时间长了时间短了都不行，怎样熬才会好喝呢？今天就和大家分享下熬小米粥的小技巧，学会这样做，米油浓厚，香糯好喝。
小米粥要煮得香，小米一定要新鲜，不新鲜的怎样煮也不好喝。买小米最简单的判断方法就是看颜色和闻味道，新鲜小米都是黄色的不会发白，个人觉得最好到集市上购买，比超市里的新鲜。
熬小米粥时，最忌直接下锅，少了这1步，难怪熬不出米油还不香。把米淘洗干净后，接下来就是今天要讲的重点，煮小米粥万不可直接下锅，记得要多加1步，这一步就是要先浸泡30分钟，既能让口感香糯又能缩短煮熟的时间，更容易煮出小米油。锅中的水一定要加够了，熬的过程就不能再加水了，就算太稠了也不能加水，否则就没有香味。
至于颜色就是水温问题了，冷水和开水下锅都不对，正确做法是水快要开的时候再下入小米，这样怎么煮颜色都是金黄色的，开水下锅煮出来的米汤和小米都是白色的，喝着也不香，这就是为什么煮的小米粥不是黄澄澄的原因了。小米下锅后先用勺子搅动均匀，以防米粒沉底粘锅，然后开着锅盖煮，煮开后，用勺子搅动1分钟左右，再盖上锅盖，转小火慢煮。一般煮10分钟左右就会出米油了，不用加小苏打、食用碱这些多余的食材，只会破坏小米的营养元素。
香喷喷的小米粥出锅啦，这样一锅小米粥怎会不爱喝呢？又香又糯，一碗喝下去，别提多舒服了。
烹饪小贴士：1、小米一定要买新鲜的。2、淘洗干净后不要直接下锅煮，要浸泡30分钟。3、锅中的水快要开的时候再下入小米。4、开锅后用勺子多搅动一会儿再盖上锅盖小火慢熬。
煮小米粥的小技巧就分享到这里了，您学会了吗？喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有煮粥小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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