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广式粉蒸肉做法? 川味粉蒸肉家常做法,正宗川味粉蒸肉怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-17 07:04:44
导读

一、广式粉蒸肉做法?1、将五花肉洗净切片,南瓜切块,葱切成葱花,姜切末。2、将切好的五花肉放生姜末、香辣酱、适量酱油、花椒粉、料酒和少许盐搅拌腌制15分钟。3、15分钟后,倒入蒸肉用的米粉,搅拌均匀。4、把南瓜放在盘子里,撒少许白糖,然后把肉片摆在南瓜上,一层就可以,蒸煮时容易熟。5、在锅里放水烧,把装肉盘子放在蒸笼上,加盖,大火煮一小时左右就可以了。二、川味粉蒸肉家常做法,正宗川味粉蒸肉怎么做?

一、广式粉蒸肉做法?

1、将五花肉洗净切片,南瓜切块,葱切成葱花,姜切末。

2、将切好的五花肉放生姜末、香辣酱、适量酱油、花椒粉、料酒和少许盐搅拌腌制15分钟。

3、15分钟后,倒入蒸肉用的米粉,搅拌均匀。

4、把南瓜放在盘子里,撒少许白糖,然后把肉片摆在南瓜上,一层就可以,蒸煮时容易熟。

5、在锅里放水烧,把装肉盘子放在蒸笼上,加盖,大火煮一小时左右就可以了。

二、川味粉蒸肉家常做法,正宗川味粉蒸肉怎么做?

川味粉蒸肉

【材料】

五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺

【做法】

1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

三、江西粉蒸肉和四川粉蒸肉的区别?

江西粉蒸肉和四川粉蒸肉最大的区别是:江西粉蒸肉是甜的占多数,四川粉蒸肉是辣的味道点多数,据我当兵时从战友之间了解到江西,浙江,上海一带一般都不喜欢吃太辣的,吃甜食比较多,而四川是无辣不欢,没有辣椒就好象缺少了四川菜的味道一样,我想主要区别就在此。

四、四川粉蒸肉做法?

选用上好的五花肉洗净切成小块,放入糯米粉,辣椒酱,姜,蒜,葱,胡椒粉,花椒粉,盐,白酒,白糖,鸡精,味精,搅拌均匀,放入锅中蒸四十分钟即可食用。

五、正宗川味粉蒸肉做法?

米粉料:

大米200克、糯米50克、八角2个、桂皮1块、干辣椒5个、花椒10粒。

腌肉料:

五花肉500克、红腐乳1小块、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、醪糟水一小勺、生抽一勺、老抽一勺、葱末、姜末、胡椒粉适量。

配料:

红薯一个

【具体步骤】

步骤1、把五花肉洗净后切片,加入豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳(麻辣味)、醪糟水、胡椒粉、姜末、葱白、生抽、老抽、用手抓匀后腌制20分钟以上。

步骤2、按照上面的食材准备好香料。

步骤3、香料和大米放入锅中炒,一定要开小火,不用放油,炒至大米微黄就可以了。

步骤4、把炒好的大米和香料放凉后,放入料理机一起打,不用打的太碎。没有料理机,就用擀面杖压。

步骤5、把打好的米粉和腌制好的五花肉片混合,用手搅拌,这时候需要加些清水,避免粉蒸肉煮出来太干。喜欢吃辣的,这时候可以加一勺辣椒粉,不喜欢就不放。

步骤6、红苕去皮切块,放入盘子里,如果有小笼就好了,可惜家里没有。

步骤7、把粉蒸肉一片一片铺在上面,放入蒸锅。蒸锅加水,水开至少蒸一个小时以上,如果是高压锅就很方便了,可以减少蒸肉时间。

出锅,撒葱花开吃!一道肥而不腻,入口即化的粉蒸肉就做好了,是不是还是非常简单,这个做法还可以用于排骨、牛肉、肥肠等,感兴趣的朋友在家不妨试试吧!

六、川味粉蒸肉怎么做?

用料

米粉料: 

大米 200克

糯米 50克

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 5个

花椒 10粒

腌肉料: 

五花肉 500克

红腐乳 1小块

豆瓣酱 1小勺

甜面酱 1小勺

醪糟水(甜酒酿) 1小勺

生抽 1勺

老抽 1勺

姜末 适量

葱 适量

胡椒粉 一点点

配料:红薯 1个

四川粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净,切片,加入豆瓣酱,甜面酱,红腐乳,醪糟水,胡椒粉,姜末,生抽,老抽,葱白,腌制20分钟以上。(如果不减肥,追求更好吃,可以再加一点油混合,这样口感更润,不干)

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是准备好的香料

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和米一起放进锅里干炒,不需要放油,炒到米微黄就行

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把米和调味料一起打不要打的太碎

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把米粉和腌好的五花肉混合,可以加一点水,加一点食用油(这样就吃起来油润不干),不用加盐了,因为配料都有盐分。 如果爱吃辣的朋友,拌米粉的时候还可以加一勺辣椒粉,不爱吃就不放 。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯去皮切块,放在盘子底部

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉蒸肉一片一片铺平放进蒸锅

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅加水,水开至少40分钟到1小时。高压锅会更方便,减少蒸的时间。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅了

七、四川粉蒸肉的做法?

食材用料五花肉 700克

米粉(买现成的) 200克

姜蒜 少许

油盐 少许

生抽老抽 少许

耗油料酒 少许

四川粉蒸肉的做法

1.肉洗净切薄片

2.加料酒,生抽,老抽,耗油,适量盐,蒜粒,姜,油,拌匀腌制15分钟

3.倒入渣粉,再加几粒整蒜

4.搅拌均匀,让每片肉都均匀粘上米粉,再加适量清水,我一般加到食物的三分之二处

5.水烧开,上锅蒸40分钟

6.中途看一下,如果时间到,用筷子戳不透,再蒸一会

7.装盘

八、正宗四川粉蒸肉米粉?

1

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2

五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖,抓匀,腌制15分钟左右。

3

凉锅,倒入江米和大米,开中火,慢慢炒2~3分钟。

4

再加入八角、辣椒粉、花椒粉,炒半分钟之后,倒入生抽,煸炒至干至熟。

5

撇去八角,将炒好的米倒在案板上,用擀面杖轻轻擀几下。

6

擀好后,先将少量米垫在盘底,其它米倒入腌制好的肉里,用手抓匀之后,放入垫了米的盘子里。

7

将盘子放入蒸锅,蒸制一个小时左右。

8

掀锅,端出蒸好的肉装盘即可。

九、四川粉蒸肉的家常做法?

用料:

带皮五花肉 300克

生姜 30克

红苕 1根

郫县豆瓣 1勺

菜油 30克

生抽 1小勺

老抽 1小勺

黄酒 1小勺

蒸肉米粉 半包

小葱 4根

四川粉蒸肉的家常做法步骤:

步骤 1  带皮五花肉300克,洗净切片。加入切碎的姜米30克,生抽,黄酒,老抽各1小勺拌匀。

步骤 2  菜油30克,油温五成下郫县豆瓣,大火炒香。把炒好的郫县豆瓣凉冷,加到切好的五花肉中。

步骤 3  加入半包米粉的一半,把肉和佐料搅拌均匀,让每一片肉都沾满米粉。

步骤 4  加入炒豆瓣剩下的豆瓣油15克,加入半包米粉的另外一半,搅拌均匀。

步骤 5   红苕一根切小块,铺在盘子里打底。把拌好的粉蒸肉随意摆盘。注意⚠️千万不要把肉压实,否则米粉蒸不散,会影响口感。

步骤 6  蒸锅里多加水,上汽后放入粉蒸肉,盖上锅盖大火隔水蒸1个半小时。中间注意照看一下蒸锅里的水,不够的话,要添加。不然锅要烧干。

步骤 7  起锅前,撒上小葱和香菜即可。

十、粉蒸肉四川做法王刚?

原料:五花肉、红薯、麻辣蒸肉粉、生抽、姜丝、香油、食盐、葱花。

做法步骤:

第1步、备好蒸肉粉,五花肉切成大小厚薄均匀长块,红薯去皮切方块。

第2步、肉片加入姜丝,食盐,生抽腌制10分钟。

第3步、把腌制好了的肉片裹满米粉,加水(不干就可以了)腌制20分钟(记得两面都要裹上,口味较重的小伙伴可以在裹米粉前,把辣椒酱刷一层在肉片上,再裹米粉)。

第4步、将红薯块平铺在锅底,肉片一片接一片由四周向中心铺满,上锅蒸40分钟。

第5步、出锅后撒上葱花,淋上少许香油就可以开吃啦。


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