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拉丝红薯的做法? 黑哥红薯拉丝的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-17 07:04:42
导读

一、拉丝红薯的做法?红薯 2个,干淀粉 50克,白糖 1手勺,清水 1手勺,油 10克,熟白芝麻 3克。洗干净的红薯去皮后,切成菱形块(不要切的太大,以防炸不熟)。红薯块放入清水中清洗两遍,洗掉表面粘液和淀粉。洗后控净水,撒入干淀粉,翻拌均匀。使每一个薯块都沾上一层淀粉,油烧5成热,陆续下入红薯块炸至金黄色。炸好的红薯块捞出控油待用。碗中放入1手勺清水,再放入1手勺白糖,放入10克油,水和糖的比例

一、拉丝红薯的做法?

红薯 2个,干淀粉 50克,白糖 1手勺,清水 1手勺,油 10克,熟白芝麻 3克。

洗干净的红薯去皮后,切成菱形块(不要切的太大,以防炸不熟)。

红薯块放入清水中清洗两遍,洗掉表面粘液和淀粉。

洗后控净水,撒入干淀粉,翻拌均匀。

使每一个薯块都沾上一层淀粉,油烧5成热,陆续下入红薯块炸至金黄色。

炸好的红薯块捞出控油待用。碗中放入1手勺清水,再放入1手勺白糖,放入10克油,水和糖的比例为1:1。

锅烧热倒入碗中糖汁,用手勺顺一个方向不断搅动,大火烧至起大泡后,转小火熬制。

糖汁逐渐由大泡变为细密的小泡。颜色也逐渐变深。

水分熬尽,糖汁颜色变成香油色时,迅速倒入炸好的红薯块,起锅不断颠翻,并撒入白芝麻,使糖液都能沾裹在红薯块上,装盘后迅速上桌。

二、黑哥红薯拉丝的做法?

【材料】:红薯 1个、白糖 80克、油 适量

【做法】:

1、红薯切成块,用清水冲洗一遍沥干水;

2、锅内放入适量油,油热后放入红薯,用中火炸;

3、炸到红薯变金黄,用筷子戳一下能轻松戳进去即可捞出沥油备用;

4、炒锅放入适量油,放入白糖,用小火慢慢把白糖炒融化,炒到白糖从大泡泡变成小泡泡,颜色变焦黄,把勺子提起能拉丝的状态;

5、不要关火,倒入炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每块红薯蘸上糖浆再关火即可;

6.将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

三、红薯拉丝芝士的做法?

用料

长条红薯 2个

黄油 50g

细糖 40g

淡奶油 60ml

马苏里拉芝士 200g

做法步骤

1、红薯选择长条形的,竖向对半切开

2、红薯放入CO745S蒸汽烤箱蒸至约8成熟

3、蒸好的红薯能轻松压入勺子,不能蒸太久,以免皮爆开

4、用勺子将红薯肉挖出来后压成泥,壳边可以留少许肉,不要把外皮刮破了

5、红薯肉中趁热加入黄油、细糖、淡奶油和1/3的芝士碎,搅拌均匀

6、将拌好的材料重新装入红薯壳中,抹平表面

7、用锡纸将红薯底部包起来定型放在烤盘上,避免烘烤时芝士外溢

8、在红薯表面撒一层马苏里拉芝士

9、CO315风炉烤箱,提前200度预热好,将红薯放入烘烤约15分钟,即可出锅

四、拉丝皮的做法视频教程?

皮拉1个 大概700克的样子海米 50克(多少可自由掌握)黑木耳 泡发之前25克猪肉 100克姜 适量盐、鸡精 适量香油 5克

炒皮拉丝的做法步骤

步骤 1

准备皮拉一个700克左右

步骤 2

皮拉洗净去皮

步骤 3

去皮后的皮拉切丝

步骤 4

木耳泡发后切成细丝(本次制作没有切丝,直接放入黑木耳朵)

步骤 5

养好海米

步骤 6

冷鲜肉解冻切丝

步骤 7

锅内放油,下入姜丝煸出香味

步骤 8

下入肉丝继续煸炒至熟

步骤 9

放入皮拉丝快速翻炒3分钟

步骤 10

放入海米翻炒均匀

步骤 11

下入黑木耳丝继续翻炒至熟

步骤 12

加入盐、鸡精适量,出锅,点入香油,放入敞口盘或盆中,放凉后就可以吃了

五、吊烧红薯的做法视频?

材料

主料:红心红薯500克,红枣,蜂蜜100克,冰糖50克,植物油500克

做法

1、红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形

2、红枣洗净去核,切成碎末

3、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。炒锅去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内即成。

六、红薯和糖怎么拉丝?

做拉丝红薯的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:红薯两个。2、辅料:白砂糖、花生油。第一步:先将红薯切成小块。第二步:然后开大火,倒入花生油,烧至冒烟。第三步:继续大火,放入红薯炸至全熟,表皮呈金黄色,再捞出。第四步:调至中火,锅底留些许底油,加入适量的白砂糖炒至变成糖浆。第五步:调至小火,放入红薯翻炒几下后,关火盛盘就可以了。第六步:成品图如下。

七、拉丝红薯怎么做?

主料:红心红薯500克,熟芝麻25克,植物油500克(实耗60克),白糖150克

拔丝红薯的做法:

1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用

2、将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘即可

八、红薯拉丝是坏了么?

红薯拉丝不是坏了。查询了解到晒红薯干的时候俩紧贴的两根红薯干,分开时能看到拉丝,就是薯蜜造成的。这是因为,红薯里丰富的淀粉,会在高温烘烤中,转化成葡萄糖、果糖等。持续的高温下,这些薯密就会拉丝,属于正常现象,没有坏掉。

九、芝士红薯不拉丝原因?

可能有以下可能造成不拉丝:

1、质量不好:芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果,因此一款奶酪的成分可以决定是不是“天生”适合用来拉丝,如以马苏里拉为原料,再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度,可增强拉丝能力。

2、不够新鲜:芝士的新鲜度很大程度地影响着其的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了;碎状芝士;芝士口感不顺滑了,酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。

十、红薯粉可以代替拉丝粉?

没有拉丝粉时可以用红薯粉代替,事实上红薯粉也是钓鱼人常用的状态饵,主要作用是增强饵料的粘性并含有植物香气,有些红薯粉中可能还有不同颜色的诱鱼颗粒。

但红薯粉代替拉丝粉不能用来开制拉饵,同时用红薯粉代替拉丝粉开制的饵料粘度偏小,另外红薯代替拉丝粉开制的饵料雾化太快。


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关键词: 拉丝红薯的做法
 
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