一、好人家酸菜鱼金汤和靓汤的区别？
1、汤汁：好人家靓汤酸菜鱼汤汁色泽金黄，酸汤浓郁，酸爽带点微辣，非常开胃，老坛酸菜鱼的味道很淡，而且还能吃到鱼的淡淡腥味，汤汁呈现酱黄色，非常有特色。
2、操作方式：好人家靓汤酸菜鱼需要自己准备生姜切片，香菜、红辣椒洗净切好备用，再放入酱包，而老坛酸菜鱼只需要将酱包放入，就可以食用，非常方便。
二、好人家酸菜鱼金汤和靓汤哪个好？
好人家酸菜鱼的金汤味道好些，做法，将香葱，花椒，姜，泡椒放入烧热的油锅中爆香。将切好的酸菜放入锅中爆炒。酸菜中加入盐白胡椒粉后，加水和高汤焖煮即成！
三、好人家靓汤酸菜鱼做法？
食材清单:
好人家老坛酸菜鱼调料 一袋、生姜 一块 、大葱 一段、油 适量、鱼 一条
烹饪步骤:
步骤1.将鱼洗干净，切片，沥干水份后用调料包中腌鱼调料腌一下，静放五分钟，可以适当加入葱、姜汁水去腥
步骤2.锅内放油、姜片
步骤3.油热后，放入酸菜包
步骤4.翻炒出香味
步骤5.加入另一个调料包，
步骤6.翻炒一下
步骤7.加入1.2左右水，水烧开后，转小火煮5分钟直至酸菜出味
步骤8.捞出酸菜（防止下鱼片的时候鱼片碎，也可以不捞）
步骤9.捞出
步骤10.往汤中下入准备好的鱼片，煮1-2分钟即可
步骤11.捞出装碗，可以加入香菜，风味更佳。
四、酸菜鱼金汤和靓汤的区别？
金汤和靓汤酸菜鱼的区别是：金汤，颜色金黄澄亮；靓汤，奶色偏黄
金汤酸菜鱼鱼肉细嫩无刺，味道鲜香，不用担心卡刺，老少皆宜；底料口味酸辣适宜，汤色金黄澄亮，相比传统“暗黑色系”的酸菜，口感上形象上都更佳。
靓汤酸菜鱼注重于汤，色泽奶白色偏黄，入口浓稠柔滑，反而成品的鱼会比普通的酸菜鱼稍微淡一些，没那么重口味。酸菜的选择偏向于没那么咸的，可以酸一些。
