一、油炸藕夹肉的做法？
材料：肉馅、莲藕、葱、姜
调味料：油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水
做法：
1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。
2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。
3、取两片莲藕中间夹上肉馅，分别在表面均匀沾上面糊待用，等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。
二、油炸藕夹吃不了怎么保存？
若煮熟了，就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。时间长了，会变味的。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长哦。至于容器，就不要敞口太大的，有时候也可以放在保鲜袋里，可以放在有盖子的什么碗啊，饭盒啊之类的里面。
三、油炸藕夹冷冻后怎么加热？
答：油炸藕夹冷冻后怎么加热〔微波炉加热〕
用料
莲藕 1节
猪肉馅 适量
葱 1根
姜 1块
盐 适量
五香粉 适量
鸡蛋 2个
酱油 适量
面粉 适量
做法步骤
1、准备肉馅
2、肉馅中加入葱姜碎、生抽盐、五香粉、鸡蛋清和油
3、顺一个方向搅匀
4、大碗中加入一个鸡蛋、适量面粉、少许盐、少许花椒面、适量清水，搅成无颗粒的面糊，备用
5、藕切成片状（忘拍照了） 两片藕中间加调好的肉馅
6、沾上一层调好的面粉
7、裹上面糊
8、下油锅中小火炸至两面金黄色捞出
9、即可出锅装盘
四、藕盒夹肉油炸几分钟？
藕盒夹肉需要炸5分钟左右就熟透了。
藕盒一般切1cm左右的厚度，中间夹上肉馅，一般建议在油温5-6成热时下锅炸，用中小火慢炸，炸5分钟左右，期间注意翻面，炸至两面变色就炸熟了。
如果想要藕盒吃起来更加酥脆，可以再将油烧至7成热，复炸1分钟出锅。
五、非油炸藕盒夹肉的做法？
一节鲜藕，足量的肉馅、450g 面粉、2勺 淀粉、1勺小苏打、 葱姜适量、海鲜汁2勺。
具体的做法：
第一步，处理食材，将鲜藕去皮，切成薄片，泡进水里。将葱和姜切成末，留作备用。
第二步，调糊，将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，留作备用。
第三步，最重要的做馅步骤了，先将葱姜末放入肉馅中，再往肉馅里加入2勺酱汁，用力的搅拌均匀，让肉更筋道，这样的肉馅做出来的藕夹口感更好。
第四步，夹肉，将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅填充到藕片的空洞里，做成生藕夹。
第五步，将炒锅中倒入半锅油，用大火烧热，待油温合适后，将做好的生藕盒放在面糊，均匀沾满双面，放入油锅中炸制，等到藕盒在热油中漂起来，捞起来控油。
第六步，最后，将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦。
做藕夹时需要记住以下几个小技巧：
1、藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。
2、面糊调制的时候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意搅拌。
3、藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。
4、炸藕盒捞出时，不要关火，保持低火高温。
5、判断油温的方法，用筷子蘸一些面糊滴到油锅中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下锅炸了。
六、连藕夹肉再油炸会上火吗？
油炸食品食品吃多了都会上火，偶尔吃吃调节下口味很是没问题的！
七、做藕夹是先油炸还是先蒸好？
做藕夹不需要蒸，直接用油炸就可以了。做藕夹的步骤是：先把藕清洗干净，然后切成圆片儿。在一个圆片儿上放上馅儿，然后用另外一个片儿盖上，然后在外面裹上面糊糊。放到6~7成的热油中。炸个一两分钟，来回翻一下使藕夹均匀受热。这样味道非常鲜美的藕夹就炸好了。
八、金钱藕油炸做法？
1,莲藕切片,用水冲洗掉里面的泥沙,把淀粉也清洗掉。
2.
控干水分,最好用厨房纸擦干表面水分。
3.
锅中倒入油,油可以多倒点,因为要炸莲藕,油温5成热时,开小火炸制莲藕。
4.
莲藕直到炸制金黄色捞出控油。
九、藕夹的做法，藕夹怎么做好吃，藕夹的家常做法？
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
十、炸藕夹藕去皮吗？
需要去皮的，不管你怎么吃藕都需要去皮的。
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