一、炸藕夹藕去皮吗?
需要去皮的,不管你怎么吃藕都需要去皮的。
二、炸藕夹用什么面粉?
炸藕夹用面粉,适量的面粉加入鸡蛋液葱花盐淀粉发粉水调成糊状即可。
三、炸藕夹藕焯水吗?
炸藕夹藕需要焯水,因为焯水可以让藕片更加松软,并且可以去掉藕片上的淀粉质和杂质,炸起来的藕片口感更好。
同时,焯水还可以让藕片更易于入味,在炸之前用盐水焯一下,可以提升味道和口感。如果不焯水直接炸,藕片会比较硬,口感不好。因此,为了让藕片更加美味,应该先将其焯水才能进行炸制。
四、藕夹炸藕盒家常做法?
材料
鲜藕,肉馅,胡椒粉,盐,面粉,鸡蛋
做法
1.把鲜藕洗净切片,两个薄片中间不切断。
2.肉馅加入胡椒粉,盐,十三香腌入味。
3.把肉馅夹到两片藕中间。
4.夹好肉馅的藕均匀的粘上用面粉和鸡蛋做的面糊。
5.锅内油烧至七成热时下入藕盒。转到五六成热炸至两面金黄,肉馅熟透后取出食用。吃时可以沾椒盐或撒上些胡椒粉,根据自己口味定。
五、藕夹炸多久?
藕夹第一次稍炸一会至面糊不粘捞出,第二复炸至二面金黄即可,大约需要五分钟左右。
六、怎样炸藕夹?
炸藕夹是湖北菜,首先你需要买九孔藕,没有九孔,七孔也行,这种藕炸出来是面的。
然后准备肉馅,猪后腿的肉或者五花肉都可以,加葱姜蒜剁。藕全部切片,厚薄都可以,薄的就脆一些。
然后把肉馅夹中间,滚上面粉,下锅油炸。这样酥脆的炸藕夹就做好了。
七、藕夹用什么藕最好?
脆藕
步骤 1
做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;
步骤 3
打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;
步骤 4
加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;
步骤 5
藕夹填入肉馅;
步骤 6
制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;
步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;
步骤 9
静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,
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八、炸藕夹用什么油好?
炸藕夹可以使用玉米油,葵花籽油或者花生油都是可以的。
油炸温度一般有100-230℃。油温在100度左右,油面泛起白泡,无声响和青烟。油温在150度左右,油面翻动,略有青烟,适合软炸。油温在200度左右,油面的翻动转向平静,青烟四起,可适用于炸等。
希望我的回答对您有帮助,祝您生活愉快!
九、炸藕夹是用什么淀粉?
炸藕夹用小麦面粉最好。
取适量小麦面粉倒入盆中,缓缓加入温水,搅拌均匀,做成偏稠的面糊,加入两个鸡蛋的蛋液,继续搅拌均匀,要搅拌至没有一点干面粉为止。然后加入食用盐,加入花椒粉,搅拌均匀。这样,炸藕夹的面糊就做好了。
藕切片,两片一组不分开,夹上调好的肉馅,挂上面糊就可以开炸了。
十、怎样做香脆炸藕夹,香脆炸藕夹的做法?
香脆莲藕夹肉的做法1.将猪肉剁碎,加入切碎的葱姜,加入鸡蛋,搅打肉馅上筋,加入盐,生抽,老抽,胡椒粉调味2.莲藕去皮,将它切成两片夹起来中间不断的样子3.用筷子将肉馅夹入藕夹中4.面粉和糯米粉混合大碗里,加入清水和啤酒到合适的面糊浓度5.将藕夹裹上面糊,放入油锅炸熟6.叮~完成啦!淋上番茄酱,更加美味哟烹饪技巧1.啤酒的加入可以代替泡打粉,起到蓬松的效果。2.炸过的藕合还可以再入油锅复炸一次,外表会更加酥脆。
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