一、藕合夹肉的做法？
步骤/方式1
把干香菇用水泡软后剁碎，肉剁成肉末，葱白切细，放到一个较大的碗里
步骤/方式2
加入适量的生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀，备用。
步骤/方式3
藕洗净，去皮。切薄的夹片，约0.4厘米左右的片，不要太厚了，容易断
步骤/方式4
切好后就往藕片中塞入搅拌好的香菇肉末
步骤/方式5
都塞好了
步骤/方式6
另取一个大碗，加鸡蛋、面粉、生粉和适量的清水慢慢搅成面糊。水要分次慢慢加，加多了会挂不住的
步骤/方式7
锅里加油，油温约六成热
步骤/方式8
把夹好肉的藕片挂满面糊，放油锅里炸
步骤/方式9
一片一片下油锅炸
步骤/方式10
炸到藕盒成金黄色就捞出沥干油，摆盘。
步骤/方式11
接着调酱汁，另起锅，加油，把蒜蓉爆香
步骤/方式12
加一汤勺的清水、100克约两大汤勺的甜辣椒酱、适量的盐和鸡精搅拌均匀
步骤/方式13
加生粉水（生粉＋水调和）勾芡，酱汁就调好了
步骤/方式14
调好的酱汁均匀地淋在炸好的藕盒上，撒葱花，完成啦
二、藕合与藕夹的区别？
事实上，藕合和藕夹是没有任何区别的，只是不同地区有不同的叫法而已。通常在南方人会称之为藕夹，而北方人会称之为藕夹或者是藕合。
藕合是一种中国传统的油炸食品，在山东地区和江浙地区较为常见，它和馅饼有一点相似之处，里面都有馅，外面是藕片，合起来就成藕夹了。
三、炸藕合用什么肉？
用猪肉比较好，做法如下：
步骤一
莲藕洗净去皮备用
步骤二
切片、第一刀不切断、第二刀切段、藕夹就做出来了
步骤三
肉馅加葱姜、食盐、鸡粉、五香粉、马蹄剁碎
步骤四
加入豆腐碎、鸡蛋、料酒搅拌均匀
步骤五
把调好的肉馅夹进藕夹里面
步骤六
碗里放淀粉加水调匀、把藕夹放入碗里粘满淀粉糊
步骤七
起锅烧油、下入藕夹小火慢炸、炸至两面金黄即可
四、怎样用酥肉粉炸藕合？
用酥肉粉炸藕合，我们将肉馅准备好并且调好味道。然后像夹心饼干一样用两块藕片夹住一些肉馅，然后裹上面粉下油锅先炸一遍，炸至表面金黄捞出，然后再复炸2-3分钟即可出锅。在表面撒上椒盐就是一道美味的炸藕合了。藕一定要选择个头比较大，比较圆粗的那一类。
五、藕合的做法，藕合怎么做好吃，藕合的家常做法？
食材主料莲藕1个辅料瘦猪肉250g盐2勺鸡精1勺椒盐适量鸡蛋1个面粉5大勺糯米粉1勺步骤1.瘦肉剁碎加上盐 鸡精 椒盐 搅拌均匀2.把藕去皮洗干净3.把莲藕切成这样 底部要连着，4.放入少量肉末往里压一下5.碗里放入面粉 鸡蛋 一点点糯米粉6.加入少量的水搅拌均匀7.藕合放面糊里裹一下8.油锅八成热时，把藕合下锅炸9.炸至两面金黄 ，出锅沥干油 即可
六、藕合热量？
答：藕合热量（208大卡）。
用料
莲藕 1节
肉馅 适量
金龙鱼调和油 适量
盐 适量
葱花 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
五香粉 适量
生抽 适量
生姜 适量
做法步骤
1、先准备好食材，肉馅加葱姜末，生抽，料酒调味。藕片连刀切成片。
2、炸藕合的面糊也要提前调好，用普通面粉中加入少量淀粉，五香粉，盐，然后用清水调匀，为了口感更加酥脆可以加入一个鸡蛋。
3、然后就可以把切好的藕片中填入肉馅了，填好之后轻轻合上，然后裹上一层干淀粉。
4、锅里倒入金龙鱼调和油，根据锅的大小，倒入确保藕合能漂起来的油量。
5、油热之后，把藕合放入面糊，让藕合上均匀的裹上面糊。
6、油烧到六成热，就可以放入藕合开炸了。藕合在炸的过程中要经常翻动，确保两面都炸到金黄。
7、炸好后的藕合金黄酥脆，即可出锅
七、肉夹肉的做法？
先用温水（水温:用手试感觉有温度就可以）和面，用保鲜膜覆盖醒发。
再把肉洗净焯水，焯水时放葱姜料酒，把炒锅加热放油、放糖炒出糖色再把焯好水的肉放入炒锅翻炒至上色，加开水加调料中小火把肉煮烂即可。
再把醒发好的面放案板上揉搓排气，揉成面团用擀面杖擀开放油，卷起成圆条状，再揪成一个面剂，再用擀面杖擀成圆饼放煎锅，煎制定型，再放烤箱烤熟为止，煮好的肉加青椒在案板上面剁碎加入烤好的烧饼即可，肉夹馍就做好了
八、前夹肉和后夹肉的区别？
1、部位不同：前夹肉是紧挨猪前腿向上的部位；后夹肉是紧贴坐臀上的肉。
2、肉质不同：前夹肉的肉质会稍粗；后夹肉的肉为浅红色，肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、价格不同：后夹肉的价格比前夹肉贵一些。
4、肥瘦比例不同：因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前夹肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪夹肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。
5、口感不同：前夹 肉因为脂肪含量更多所以口感更加细腻，直接炒口感比较鲜嫩多汁，而后夹肉因为瘦肉较多且肉质比较干，所以直接炒菜成品会口感偏硬难嚼，不腌制的话也容易炒出来嚼渣。
6、筋膜不同：猪前夹 肉一般因为运动少所以都带有较多筋膜，而猪后夹 肉筋膜较少，一般都是瘦肉。
九、夹肉的做法，茄子夹肉怎么做好吃，茄子夹肉的家常做法？
粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个
1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！
2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀
3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！
4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！
5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！
十、夹沙肉的夹沙馅怎么做，夹沙肉的最好吃的做法，夹沙肉？
食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙，
配料：生姜，花椒籽，香葱，
第一步：准备一块新鲜的土猪五花肉，做夹沙肉，用土猪肉做味道才更香，
切点姜片，
五花肉可以先把肉片烧一下，也可以不烧，把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，适量的料酒去腥，加入一个葱结，先大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟。
20分钟后打开锅盖，把五花肉捞出来，趁热在肉皮刷上一层糖色，蜂蜜水或者红糖水都可以，然后把它自然晾凉。
碗中加入两把糯米，加入清水把糯米淘洗干净。
锅内加少许水烧开，把刚才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米开始泛白（大约3-5分钟），开始变大的时候，我们用漏勺把糯米捞出来。
第二步：五花肉冷却后，我们把五花肉切成夹刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一点。
夹沙肉夹沙肉，就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。
切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用红糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均匀，
准备一些豆沙，
取一块肉，中间包入豆沙馅，然后用手按平，
肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖，喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后，把它铺到刚刚装好盘的肉上，糯米铺平整即可。
第三步：用蒸锅蒸的时间比较长，大约需要2个小时，我们为了节省时间，用高压锅蒸，把夹沙肉放入高压锅里，压30分钟即可。30分钟后取出来，在上面扣一个盘子，然后把它翻过来，这个过程和扣肉一样，然后撒上白砂糖，美味即成，
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
