一、藕饼夹肉的做法?
1、用料:藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。2、做法:(1)先把肉馅准备好,把五花肉切成小块,葱洗净切小段。
(2)葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。
(3)加入盐,鸡蛋,生抽,鸡精,料酒,胡椒粉,在加入少许的油
(4)调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。
(5)面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀
(6)藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的,第二刀直接切段。
(7)把切好的藕片中间打开。夹上肉馅,包裹上面糊。
(8)下油锅中小火第一遍先炸定型,表皮颜色不要太深,主要是把中间的肉炸熟。
(9)把藕饼都炸一遍以后,在把藕饼下油锅在炸一次,炸到表面金黄就可以啦。
二、蒸藕饼夹肉的做法大全?
蒸藕饼夹肉做法如下:
1.肉糜放入碗中,其余食材洗净
2.胡萝卜切小粒,葱姜切末
3.肉糜中加入葱姜末,胡萝卜,盐,生抽,糖,生粉搅拌,搅拌时分几次加入少许水,让肉馅吸收水份,拌匀后保鲜膜包裹腌制半小时
4.藕削皮,切成藕夹
5.藕夹中塞入肉馅,稍微压一下,让肉挤入藕的孔洞中
6.蒸锅水烧开后放入藕夹隔水蒸十五分钟即可
三、藕饼夹肉的做法王刚?
1, 材料:藕,肉馅,香菇,剁椒,葱姜,生抽,料酒,鸡蛋,盐糖2, 去皮切片,做这道菜,片不能太厚也不能太薄,太厚制作的时候容易断,太薄吃起来又没了口感,切的片,轻轻对折不断就可以。
3, 将切好的藕片,和香菇,水开后焯水,这个目的是为了让藕片软化,制作的时候更容易。香菇自身含有草酸,焯水能有效的去除
4, 将焯过水的香菇切碎,也可以再切点藕碎放在肉馅里,会让口感更加的丰富
5, 肉馅里加入盐,糖,生抽,料酒,鸡蛋清拌匀
6, 这里有个关键单,打完蛋清的蛋黄留好,这道菜要用到,也是点睛哦
7, 藕片上放适量肉馅,然后轻轻对折,最开始几个会散开,做到最后互相挤压就成型了
8, 刚才剩下的蛋黄,放在中间的肉馅上,不但好看,还不浪费哦
9, 水开后大火蒸十分钟就可以出锅了
10, 出锅后,将盘中蒸出来的汤汁倒进锅里,加适量清水,剁椒,生抽,烧开,最后水淀粉勾芡,调整黏稠的汁
11, 将烧好的汁浇在藕夹上,再撒点小葱,就做好了
四、炸夹肉藕饼的做法步骤图,炸夹肉藕饼怎么做?
虾仁炸藕饼
用料
活虾 500g
藕 1段
姜泥 1tsp
生抽 2tsp
糖 1tsp
盐 1/3tsp
淀粉 2tsp(虾肉里放的)
淀粉+面粉 比例为1:1
鸡蛋 1个
小苏打 1tsp
虾仁炸藕饼的做法
活虾买来要是还乱蹦跳就放到冷冻室冻一个小时,基本就可以拿出来剥出虾肉了,也可以买冻虾,只是妹有那么鲜罢了。虾肉剥出来后剁成块儿,但不要剁成泥,我们需要虾肉块状的口感
在虾肉里加入盐、生抽、糖、姜泥、干淀粉,搅拌均匀备用
面粉和淀粉按1:1的比例根据虾肉的多少调制面糊,里面还要加入小苏打和鸡蛋,最后面糊要稀糊糊将好挂在藕饼上即可
把一段藕去皮切薄片,然后拿两片夹些调制好的虾肉馅料,都夹好后,裹上面酱下热油锅炸制成金黄色即可。出锅后撒上葱花和研磨黑胡椒碎即可
五、藕饼炒肉做法?
脆莲藕一节、肉末500克、鸡蛋一个、青葱两棵、生粉200克、盐、糖、耗油、白胡椒适量。
肉末放进大盆中,打入鸡蛋,放入青葱粒、生粉、耗油、盐、糖。搅打10分钟使之上劲,腌制备用。莲藕切丝,放置5分钟后用手挤干水分备用。将莲藕丝混入肉末中,搅打均匀。用模具将肉末压成2厘米厚肉饼坯。平底锅加油烧热,放入肉饼,中小火慢煎至双面金黄,装盘即成。成品,可配上蒜蓉辣椒酱或者番茄酱食用。
六、藕夹肉正宗做法?
材料
新鲜莲藕1根,猪绞肉30克,面粉,生粉,食用碱1克,鸡蛋1个,盐,鸡精,生抽,五香粉,胡椒粉,香油,葱末,姜末,食用油,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2汤匙,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉酥炸藕盒
做法
1.藕去皮切成薄的连刀片,
2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀,用筷子夹小团肉馅塞入藕内,用手轻轻挤压,使肉馅分布均匀,
3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内,
4.一点点逐步加入水,调成稀稠适度的面酱,
5.取一藕夹,两面轻轻拍上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊,
6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热,
7.放入挂糊的藕夹,中小火煎至两面金黄,捞出控油,
8.锅内余油回热,放入煎好的藕夹,复煎一次,捞出控油,
9.取一小碗,放入豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉搅匀成酱汁,
10.热锅放油,放入酱汁,炒出红油,
11.放入藕夹,大火收下油,
12.滴入香油,撒上葱花,出锅即可。
七、藕夹肉的做法?
莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段
生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量
糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点
做法:
1.将莲藕去皮,清洗干净,切一刀不断一刀断,形成夹
2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎,放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀,再倒入淀粉顺时针搅拌起劲,静至十分钟
3.锅里倒入水烧开,把莲藕放进去焯一下水,去除藕的涩味,而且柔软后更好酿些,5、6分钟后捞出来过冷水
4.把肉酿进莲藕夹里,酿好的放进电饭锅,再放小半碗水,30分钟后就可以出锅了
八、不夹肉的炸藕夹?
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,通常是以藕夹肉馅,经油炸制作,黄澄澄、油润润、香酥可口。
每当到了莲藕上市的季节,妈妈总会买一些新鲜莲藕,做酸辣藕丁,凉拌藕片,也会用来做糯米藕。而藕夹是我们全家都爱吃的一道菜。
最开始藕夹用炸的,吃得多了就缺少新鲜感,后来改成了蒸的,整个过程不加一滴油,味道比较清香脆滑。
制作方法:
准备新鲜莲藕,香菇,生姜,葱段,小葱,辣椒酱。
还要准备新鲜肉馅,超市买现成的就可以。如果你方便肉馅里可以适当剁一些鱼肉,味道会更鲜美。
莲藕洗净去皮,切薄片,用手握一下不断就是合适的厚度,大约1毫米厚,尽量切均匀。
锅中水烧开,先下入香菇,然后下入藕片焯烫一下。
然后捞出,放入凉水冰一下,这样做可以让藕片不氧化,颜色更漂亮一些,还有就是可以软化一下藕片,在做夹子时不容易断裂。
切一点葱姜末,香菇切碎加入到肉馅里,藕两端的尖角部分不适合切藕片,把它切碎也加进来,不浪费还能丰富口感。
加入料酒,生抽,盐,蛋清,将肉馅沿一个方向搅拌上劲。
也不用过分搅拌,像下面这个样子就可以,口感会更松软一些。
藕片从凉水中取出,控水。
将肉馅放入藕片中,稍微折起。
刚开始不好摆盘,它会散开,你可以沿盘口摆成圆形,相互挤压,就可以成型了。
中间摊平一个藕片,放上肉馅,刚刚的蛋黄也放进来,不浪费还美观。
上蒸笼,水开后大火蒸10分钟就可以了。
将蒸馏的汤汁倒入锅中,加适量清水烧开。
下入泡椒酱,生抽,烧开,这里不用放盐。
将酱汁烧开,购入少许水淀粉。
待汤汁熬制黏稠,淋入蒸好的藕夹上,在撒上些许葱花。
很简单的一道菜,清爽鲜香不油腻,关键还非常漂亮,赶快
九、饼夹肉还是饼夹菜?
都可以的。现在众多年青人忙绿完工作后累了都不原在家做饭抄菜,奌外买的很多,街上小饭馆很多饼夹肉,馍夹菜,有凉拌绿豆芽,五香豆腐块,青红辣椒丝卤制海带丝等,都挺好吃的。
十、藕夹肉正宗做法用什么藕?
选着鲜嫩大节的藕
藕适量,肉适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,五香粉适量,盐适量,淀粉适量
1藕去皮切成块放在清水里淘洗两遍,葱姜切成末,猪肉切成块,放入绞肉机绞碎
2猪肉加入水,葱姜料酒搅拌
3取藕片夹上肉馅裹上水淀粉放到锅里炸至金黄
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