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蒸车上可以蒸包子吗? 蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-16 12:59:50
导读

一、蒸车上可以蒸包子吗?蒸车上是可以蒸包子的,蒸车的气压会不一样,要了解清楚,我们单位(大酒店里的餐饮厨房()的蒸车,还可以蒸鱼和龙虾,只是在蒸之前要根据蒸制的包子的数量多少设置好蒸的时间,等结束后待蒸车里的气压小了再打开,否则容易伤到人,如果打开后还没有熟透,就再蒸一下二、蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好?1.冷水蒸。冷水蒸包子关键看二发状态和发面方式。比如用老面做包子就不需要二次发酵,直接上热锅蒸,

一、蒸车上可以蒸包子吗?

蒸车上是可以蒸包子的,蒸车的气压会不一样,要了解清楚,我们单位(大酒店里的餐饮厨房()的蒸车,还可以蒸鱼和龙虾,只是在蒸之前要根据蒸制的包子的数量多少设置好蒸的时间,等结束后待蒸车里的气压小了再打开,否则容易伤到人,如果打开后还没有熟透,就再蒸一下

二、蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好?

1.冷水蒸。冷水蒸包子关键看二发状态和发面方式。比如用老面做包子就不需要二次发酵,直接上热锅蒸,因为冷水蒸热量持续性久面容易发过,会出现爆裂问题。正常发面做包子,二发后包子呈现饱满但不能过大,最佳状态为初始的1.5倍,这个状态就可以冷水蒸,因为没完全发酵,所以短时持续加热能促使面发酵,蒸好的状态就刚刚好。

 2.热水蒸。是99%的人选择的方式,前提必须发酵好。热水蒸也要注意火候的控制,水开后蒸汽持续冒出后要把火调中火,这样能让锅内热量更匀,面的受热均匀效果自然就好,反之如果持续大火烧,锅内水过于沸腾导致热量超高,面皮受不了就会出现烫面。

三、元旦可以蒸包子吗?

可以。严格意义上讲,一年四季都可以蒸包子。因为从科学道理上讲,蒸包子跟季节无关,也与节假日无关。只要将包子蒸熟蒸透就可以了。

四、死面蒸包子热水还是冷水?

制作死面蒸包子时,一般使用冷水和热水两种方式,其实这两种方式都可以使用,但对包子的口感和质地会有所影响。

如果用热水制作,面团中面筋的韧性容易被激发出来,并且更容易吸收水分,这样蒸出来的包子会比较白嫩、柔软,而且口感稍微有些嫩滑。

如果用冷水制作,则需要将面团揉得更久一些,让面筋得以充分活化,这样蒸出来的包子口感更加弹劲十足,外表略显黄色,有些口感类似于手工面条的嚼劲。

因此,在制作死面蒸包子时,可以根据自己喜好和口感需求选择合适的水温。需要注意的是,在调制面粉时应该先加入干的材料,然后再慢慢加入水,搅拌成团。添加水的速度要适当,避免加多或加少导致面团过于硬或变稀。在揉面团时,还应该掌握好揉捏、醒发等技巧,使面团更加筋道有弹性。

五、蒸包子用冷水还是热水?

蒸包子是用冷水下锅蒸的,因为包子会慢慢的受热,起到一个发酵的过程,蒸出来的包子会更膨松,水分也不会流失,吃起来口感更柔软,不会出现夹生的情况。

你在家蒸包子的时候,一定要用冷水下锅蒸,这样蒸出的包子香糯可口,柔软滑润

喜欢在家做包子的朋友,可以试试哦

六、蒸包子第二锅用热水吗?

用发酵粉发面,要用温水和面,不宜过软,待面发起来后开始包包子,包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸,第一锅用冷水蒸,记得一定要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,千万不要超时,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅

七、蒸包子的蒸炉可以蒸肠粉吗?

根据题意不可以。蒸炉再蒸肠粉容易爆。

建议先少量试蒸肠粉,比如蒸四两肠粉看结果如何,然后再决定是否用蒸炉。

蒸包子的蒸炉温度一定是很高的,比如蒸一百个包子。

要清楚蒸肠粉和蒸包子不是一回事,肠粉我理解的是粉肠类。虽然都是蒸,可需要的温度完全不同。蒸炉易烫伤。

八、蒸饭的蒸箱可以蒸包子吗?

可以

可以。只要高温下,馒头包子都可以蒸,但用蒸饭柜蒸的话很容易把馒头包子蒸扁,这个不是高温造成的,而是打开柜门后内外气压差造成的,要解决这个问题很容易,蒸完后不要立即打开蒸饭柜的柜门,等5分钟左右,等馒头包子冷却后再打开柜门取出就行了。

九、蒸包子没熟可以再蒸吗?

可以,我就这样蒸过,只是口感没这样好了

十、胡子菜可以蒸包子吗?

可以。

胡子菜做成的包子特别好吃。味道比较正,制作时,先用清水洗净,然后与适量肉馅一起绞碎,加入适量葱姜末,加入料酒、五香粉、食用油和食用盐制作馅料,将面粉放入清水和酵母中形成面团,发酵后揉成小块,然后做成包子,一般直接放入锅中蒸。


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