一、自制海鲜火锅的家常做法?
原料
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海蚌 (700g)
活虾 (500g)
熟小管 (300g)
鱿鱼 (500g)
牡蛎 (400g)
西蓝花 一朵
豆腐 一块
胡萝卜 一根
生蒜 2根
红鱼备用
1/准备好所有食物。
2/海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
3/锅中烧水,水开后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉杂质,捞起稍沥水份。
4/汤锅中加入适量清水,放入海蚌,加入几片生姜。
5/盖上盖子,大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白,做为火锅的汤底。
6/鱿鱼肚洗净,划好花刀后切成大块。
7/入开水锅焯水30秒左右,捞起
8/牡蛎要置于清水中,用手一颗一颗捞起清洗,以便去除残留的碎壳。
9/洗好的牡蛎要放在清水中,以免表皮干枯。
10/小管清洗干净。
11/鱿鱼头洗净,切成条。
12/虾清洗干净,并剪去虾须。
13/豆腐切好置于水中,以免破碎。
14/西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜洗净切滚刀块。
15/开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花,焯至断生。
16/蒜头切小丝,蒜叶切段。
17/蒜头丝放入盘中,以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料
18/把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上,调入适量食盐,把汤底烧开,便可边刷边吃。
19.美味又好吃的海鲜红鱼火锅做法完成开吃了。
二、怎样自制海鲜火锅?
原料
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海蚌 (700g)
活虾 (500g)
熟小管 (300g)
鱿鱼 (500g)
牡蛎 (400g)
西蓝花 一朵
豆腐 一块
胡萝卜 一根
生蒜 2根
红鱼备用
1/准备好所有食物。
2/海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
3/锅中烧水,水开后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉杂质,捞起稍沥水份。
4/汤锅中加入适量清水,放入海蚌,加入几片生姜。
5/盖上盖子,大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白,做为火锅的汤底。
6/鱿鱼肚洗净,划好花刀后切成大块。
7/入开水锅焯水30秒左右,捞起
8/牡蛎要置于清水中,用手一颗一颗捞起清洗,以便去除残留的碎壳。
9/洗好的牡蛎要放在清水中,以免表皮干枯。
10/小管清洗干净。
11/鱿鱼头洗净,切成条。
12/虾清洗干净,并剪去虾须。
13/豆腐切好置于水中,以免破碎。
14/西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜洗净切滚刀块。
15/开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花,焯至断生。
16/蒜头切小丝,蒜叶切段。
17/蒜头丝放入盘中,以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料
18/把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上,调入适量食盐,把汤底烧开,便可边刷边吃。
19.美味又好吃的海鲜红鱼火锅做法完成开吃了。
三、蒸汽火锅海鲜怎么处理?
首先,将海鲜洗净后切成适当大小。可以选择用蒸锅蒸熟或者放入汤底煮熟。如果选择蒸煮,则可以添加一些调料如姜片、葱段等,增加味道。
如果选择煮熟,可以将海鲜放入锅中煮至变色后捞出,放入蒸锅中再次蒸熟。蒸煮后的海鲜口感更加鲜嫩。最后,在食用时可以配以蘸料,如蒜泥、酱油、醋等,让味道更加升华。
四、海鲜蒸汽火锅的配方?
海鲜蒸汽火锅是一种美味的料理,下面是一个常见的海鲜蒸汽火锅配方:
主要材料:
- 鲜活海鲜(可根据个人喜好选择):虾、螃蟹、扇贝、鱼片等。
- 新鲜蔬菜:生菜、豆芽、韭菜、香菜等。
- 汤底:鸡汤、高汤、清汤等。
调料:
- 姜蒜末:适量。
- 酱油:适量。
- 料酒:适量。
- 盐:适量。
- 胡椒粉:适量。
- 香菜或葱花:适量(用于装饰和提香)。
步骤:
1. 准备海鲜:将海鲜处理干净,去壳、去内脏并洗净。切成适当大小的块状或片状备用。
2. 准备蔬菜:将蔬菜洗净,切成适合食用的大小。
3. 准备汤底:根据个人口味和喜好,选择合适的汤底。可以使用自制的鸡汤、高汤或清汤作为基础,也可以加入一些调味料如姜蒜末、盐、酱油、料酒等来提升味道。
4. 蒸煮海鲜:将锅中的汤底烧开,放入蒸汽火锅底部。将海鲜和蔬菜摆放在蒸汽篮上,然后放入锅中,盖上锅盖,用中高火蒸煮数分钟,直到海鲜熟透。
5. 调味:将蒸好的海鲜和蔬菜取出,放入碗中,根据个人口味,加入适量的酱油、姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉等调味料进行调配。
6. 装盘:将调味好的海鲜和蔬菜装盘,撒上香菜或葱花作为装饰。
7. 开吃:将装满美味海鲜和蔬菜的碗放入蒸汽火锅中,享受热腾腾的海鲜蒸汽火锅。
五、蒸汽海鲜好吃还是火锅海鲜好吃?
蒸汽的海鲜比较好吃,原汁原味的
六、化州蒸汽海鲜做法?
准备食材:
夏威夷贝10个(在市场10块钱买了10个夏威夷贝,想想上次花的700多,心疼不是一点点啊)
白菜适量,大蒜1头,粉丝1把,生抽2大勺,料酒1勺,食盐少许,白糖半勺,清水半碗
开始制作:
第一步、取出夏威夷贝,清水冲洗表面,再用小牙刷刷去表面脏物,冲洗干净。用一个小勺沿着夏威夷贝的一侧贝壳的内壁,把贝肉割下,然后把那侧的贝壳扔掉,只剩一半贝壳就好。
第二步、取出贝肉底部黑色的脏物,然后用清水冲洗干净,另外唇边内侧的沙子也要清洗干净。
第三步、取一把粉丝放在大碗中,用开水泡软。大蒜需要使用一头,全部拍碎剁成蒜末。
第四步、白菜用手掰下叶子(制作这道菜时我只使用叶子,更容易入味),白菜叶用清水洗净,掰小块放入盘底,撒少许食盐即可。然后将扇贝摆在白菜上,泡好的粉丝放在扇贝上装饰。
第五步、炒锅中放少许食用油,小火烧热后放入蒜末,小火翻炒出香气,然后放入生抽,料酒,食盐,白糖和清水,熬制酱汁浓稠就可以关火了。然后,将酱汁均匀地倒到扇贝上。
第六步、蒸锅中加水,开锅之后将摆好盘的扇贝放到锅上,盖上盖子蒸8分钟左右,扇贝和白菜就都熟了。出锅之后,淋上热油,撒些葱花就可以端上桌了。
七、蒸汽海鲜家庭做法?
夏威夷贝10个(在市场10块钱买了10个夏威夷贝,想想上次花的700多,心疼不是一点点啊)
白菜适量,大蒜1头,粉丝1把,生抽2大勺,料酒1勺,食盐少许,白糖半勺,清水半碗
开始制作:
第一步、取出夏威夷贝,清水冲洗表面,再用小牙刷刷去表面脏物,冲洗干净。用一个小勺沿着夏威夷贝的一侧贝壳的内壁,把贝肉割下,然后把那侧的贝壳扔掉,只剩一半贝壳就好。
第二步、取出贝肉底部黑色的脏物,然后用清水冲洗干净,另外唇边内侧的沙子也要清洗干净。
第三步、取一把粉丝放在大碗中,用开水泡软。大蒜需要使用一头,全部拍碎剁成蒜末。
第四步、白菜用手掰下叶子(制作这道菜时我只使用叶子,更容易入味),白菜叶用清水洗净,掰小块放入盘底,撒少许食盐即可。然后将扇贝摆在白菜上,泡好的粉丝放在扇贝上装饰。
第五步、炒锅中放少许食用油,小火烧热后放入蒜末,小火翻炒出香气,然后放入生抽,料酒,食盐,白糖和清水,熬制酱汁浓稠就可以关火了。然后,将酱汁均匀地倒到扇贝上。
第六步、蒸锅中加水,开锅之后将摆好盘的扇贝放到锅上,盖上盖子蒸8分钟左右,扇贝和白菜就都熟了。出锅之后,淋上热油,撒些葱花就可以端上桌了。
八、蒸汽海鲜火锅是用什么气?
蒸汽火锅最大的特点是将各类食材蒸着吃,而且是以各类海鲜为主,肉类和蔬菜为辅。无油烟,杜绝地沟油,绿色健康,营养不流失,这是最健康养生的餐饮新方法。当今食客已不再满足传统的“色香味”,而是此基础上增加了时尚,健康,养生的新追求。
另外,传统火锅只能涮着吃,而蒸汽火锅则可以集蒸煮焖涮四大功能于一体。蒸汽火锅的容量一般都比较大,锅底可以炖鱼,炖鸭,炖羊排,正片上面可以蒸制各类海鲜蔬菜。主要分为两大类: 一,配备智能蒸汽火锅设备 智能蒸汽设备以电力为能源,安全方便。
设备底部有进水管可以连接水桶或者水龙头,可以做到自动上水,自动补水。最大的特点是出蒸汽的速度特别快,基本上可以做到开机之后3分钟出蒸汽,3分钟蒸熟食材。这是当今做蒸汽火锅桌最先进的设备。 二,配备大功率专用电磁炉 用电磁炉配铸铁锅或者不锈钢锅,也可以做蒸汽火锅,也可以做到集蒸煮焖涮四项功能于一体。
可以根据餐厅经营方向的不同定制不同规格的铸铁锅和不锈钢锅。比如有客户在蒸层下面炖一整条的大鱼,厂家根据客户定制大尺寸的铸铁锅,既能保证空间方面的问题,又能保留铁锅炖鱼的特殊风味。
九、海鲜蒸汽火锅为什么泡沫多?
海鲜蒸汽火锅有的也不多,有些多是蛋白质高。
十、教你自制杨梅酱的做法?
1、先用2勺盐,用清水浸泡15-30分钟均可;
2、杨梅洗净,用漏勺滤干水分;可以在漏勺下垫一张厨房用纸,滤干水分更快哈
3、锅开大火,将杨梅倒入锅中翻炒几下;再加入冰糖,持续翻炒,直至出汁;
4、杨梅出汁后大火熬20分钟,再转为小火;切记:从头到尾都不需要加水哦
5、杨梅熬制深红色,不停翻炒;感觉杨梅酱变得粘稠,关火,装进密封罐;
6、熬制好的杨梅酱,可以蘸吐司,可以加点薄荷叶冲水喝;还可以做成杨梅冰沙哦~
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