一、支竹焖鱼的做法？
需要准备以下材料：鱼头 1只抄，支竹300g
辅料：油适量、盐适量，大蒜2棵，生姜20g，黄酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽3汤匙，白糖1汤匙
步骤如下：
1.支竹提前泡发
2.生姜切片，鱼头用盐搓洗干净后，对半剁开
3.平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄
4.加入鱼头小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香
5.加入支竹段
6.生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水混合
7.把调好的汁淋入锅内
8.大火煮开，转中小火慢煮，约15分钟
9.煮至汤汁粘稠即可
二、焖鱼粤菜的做法？
主料：草鱼、鱼豆腐。辅料：生姜、大葱、洋葱、红椒，调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。
1.下面开始准备食材。
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下。
准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料。
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）
准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料。
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的焖鱼就能上桌食用了。
三、顺德支竹焖三文鱼做法？
材料：三文鱼头1个 腐竹适量
配料：葱 姜丝 蒜子 剁椒 豆豉
调料：生抽 细盐 绍兴料酒 细砂糖 少量蚝油 水淀粉
做法：
1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。
2 将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。
3 准备好配料表里的各项配料。
4 热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。
5 倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。
6 倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。
7 最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌，开吃。
四、烧肉焖支竹做法？
主料：猪肋条肉（五花肉）250克，支竹100克，
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
五、花生支竹焖猪尾做法？
主料：
猪尾巴1条
花生仁200G
瑶柱30G
辅料：
盐适量
油适量
糖适量
豉油适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
生粉适量
步骤：
1.花生提前浸泡二小时以上，猪尾洗干净，瑶柱浸泡洗净
2.用锅煲开水，下猪尾略煮一下，这样可以把粘在猪尾上的脏东西再次清理干净，烫过的猪尾用清水洗干净，晾干水备用
3.锅内下油，下姜片和蒜片，略爆一下
4.下猪尾略煸炒一下，下米酒少许
5.然后下盐，糖，豉油，腐乳，下水。
6.下花生、瑶柱，拌匀，盖上锅盖，中途要翻拌一下，大概焖45-55分钟
7.收汁后，用生粉加凉水和蚝油，拌均匀后打芡，装碟即可。
六、支竹焖鸭做法大全？
1、南乳一小块 柱侯酱1汤匙；
2、鸭子斩小块汆水后再冲水；
3、冬菇加水泡2小时洗干净；
4、支竹折成小段后油炸好侍用；
5、锅烧热放油，把姜片爆香然放鸭子爆炒，炒到没有水时加入酱油色抽炒香；
6、爆香鸭子后放八角、桂皮、香叶、柱侯酱、南乳再炒香然后放点酒和几粒冰糖；
7、炒到闻到香味后加入水，没过鸭子就可；
8、大火烧开后中火炆50分钟（鸭子熟软就可以）；
9、加入炸好的支竹加上锅盖再煮10分钟；
10、煮到支竹熟了就可以放盐即可以上盘子。
七、支竹焖黄鳄做法？
用料：
鹅内半只、支竹 6支、姜片适量、香蒜 2条、香叶 3片、八角 1个、盐、鸡精 适量、蚝油 1大勺、老抽 1小勺、料酒 2勺、水 大约2饭碗、冰糖 大约10g左右
做法步骤：
1、鹅肉清洗干净量干水份，直接倒入锅炒干水份，炒至两边微黄色加入2勺料酒再翻炒一会儿，取出来了备用
2、支竹剪开2段备用
3、炒鹅空余时间我们可以先准备姜片、香葱、或者香蒜
4、倒入适量的调和油或玉米油
5、炸好备用
6、炸好支竹还有油剩就放入姜片、八角、香叶小火慢慢爆出香味
7、倒入黄岗鹅翻炒2分钟
8、加入2勺蚝油、1勺老抽
9、加入冰糖2粒大约10g左右继续翻炒均匀
10、加入2大碗清水，盖上锅盖大火煮开再转中小火炆15分钟
11、倒入炸好的支竹，盖上盖子5分钟等支竹变软了再慢慢翻炒一下，炆至支竹变软加入适量的盐和鸡精调味。
12、加入香蒜或香葱香菜，翻炒1下
八、支竹焖鸭广东做法？
主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量
辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许
调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许
做法步骤：
1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。
2. 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。
3. 白果清洗干净备用。
4. 热锅放茶油，下姜片煸香。
5. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。
6. 再放入鸭肉大火翻炒。
7. 倒适量米酒去腥增香。
8. 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。
9. 加酱油，糖炒匀，倒入白果，再加适量开水。
10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。
11. 时间到，打开盖子，翻炒一下下。
12. 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。
13. 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。
14. 放入葱段炒均匀关火。
15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。
九、支竹焖排骨正宗做法？
料：
排骨 适量、腐竹 适量、色拉油 适量、葱姜蒜 适量、冰糖 适量、生抽 适量、青花椒 适量、鲜柠檬 适量、食盐 适量、红朝天椒 适量。
做法步骤：
第1步、腐竹提前温水浸泡5小时以上，泡好后切小断备用。
第2步、排骨抄水去血水泡沫，加姜葱去味。抄好水捞起备用。
第3步、色拉油加热至7层熟，放入蒜，红朝天椒，青花椒和冰糖爆香，下入排骨炒匀，放适量生抽。加清水焖20分钟。
第4步、汤汁剩四分之一时加入腐竹，放食盐调味，拌匀在焖3分钟。起锅装盒放柠檬撒上葱花。
总结: 这道菜是焖的，最好多留点汤汁，腐竹吃到汤汁口感浓香。用到盒子主要是给女朋友送餐。用盘子装可以把柠檬水挤到排骨上一样有果香味。
十、火腩焖支竹做法？
【配料】
羊腩
支竹
马蹄
姜片
蒜头
葱段
南乳、腐乳
花生酱、芝麻酱、柱侯酱
米酒、蚝油、酱油
八角、香叶、桂皮 青菜
【做法】
1．把姜片厚切，蒜头剥好数量粒，洗好马蹄。
2．羊肉煲秘制酱料：把花生酱、芝麻酱、柱候酱、南乳、腐乳都混合在一起。
3．热锅放油，把姜和蒜爆香。再加入羊腩炒香，期间加点米酒。
4．将 2那一碗和好的酱料倒入，再翻炒。5．换砂锅
6．加入蚝油、酱油、八角、香叶、桂皮翻炒。
7．加热水覆盖羊肉，大火煮开之后，小火炖1.5个小时。期间早点放支竹和马蹄，确保入味。
8．最后在面上放切好的葱段。就完成了！
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