1、寿喜烧 鋤焼き
寿喜烧又名“锄烧”
据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法
如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅
食材通常包含牛肉
是日本人冬天最爱吃的美食之一
寿喜烧虽然在日本广受欢迎
但在用料与作法上却始终极为单纯
充满日本料理特有的简约精炼精神
材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、豆腐为主
酱汁则依地域不同而有不同的配方
2、御好烧 お好み焼き
御好烧意思是字面意思“随你喜好”
只要你喜欢的材料都可以放到铁板上煎成饼
算是相当受欢迎的百姓铁板烧料理的一种
煎饼会淋上各种特制酱汁
味道鲜美，是日本关西的一种民间美食
御好烧有两大派系
即关西风御好烧（大阪烧）
广岛风御好烧（广岛烧）
所用到的食材有很大不同
3、神户牛肉 神戸ビーフ
神户牛肉早已闻名于世界的美食界
肉质细腻，纹理清晰，红白分明，肥瘦相间
是目前世界上最好的牛肉
神户牛肉入口即溶的口感令人一试难忘
无论用来涮火锅
还是用来烧烤都让你回味无穷
其中铁板烧神户牛肉是日式铁板烧里最有名的菜
质地柔软，香而不腻，口感特别好
4、日式咖哩饭 カレーライス
咖喱源于印度
但日本咖喱不同
它在固定的汤底下加入肉
海鲜还有蔬菜
还有一些特殊的咖喱吃法
比如加入腌菜或者生鸡蛋
5、章鱼小丸子 たこ焼き
章鱼小丸子，起源于日本大阪
其历史要追溯到大正年代
创始人是日本著名美食家—— 远藤留吉
1935年远藤留吉开始使用章鱼作为原材料
并在面糊里调入味道
煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎
主要材料是章鱼，面粉，柴鱼片，海苔等
因为皮酥肉嫩、物美价廉
章鱼小丸子迅速风靡整个亚洲
6、天妇罗 天ぷら
天妇罗是日式料理中的油炸食品
用面粉、鸡蛋与水和成浆
将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色
吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁
鲜嫩美味，香而不腻
「是山居」的早乙女哲哉老爷子
在照顾吧台的 6-8 位客人的同时
还可以有条不紊地控制锅中每一种不同食材的火候
7、和菓子 わがし
日式点心在日语中叫做“和菓子”
除了味觉上的享受
精致的造型也充分体现了日本的饮食美学
不少女生到了日本都表示
看到展示柜摆放的小点心
根本就挪不动腿
8、刺身 さしみ
生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富
没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法
因此营养物质完全没有流失
是一道极富营养的菜肴
日本的刺身料理，因为原料是生的
外形很好看
饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房
以让厨师在里面现场批切装盘制作
这也成了许多餐馆的一道风景线
9、寿司 すし
寿司是日本料理的代表性食物
起源于日本的江户时代
材料主要是用寿司醋处理过的米饭块
配合鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料
日本人常说“有鱼的地方就有寿司”
这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区
那儿的人发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内
积在坛中埋入地下，便可长期保存
而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味
这也就是寿司的原型
以简单、自然为美味
而这其中
寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现
10、拉面 ラーメん
拉面最早由中国传入日本
后来日本人根据自己的口味喜好
逐渐演化成现在的日本拉面
日式拉面配料较少改变
一般都是以叉烧、海苔、蛋、豆芽等为基础再做变化
不过拉面本身并不会因为这些配料而有所变化
因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏
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