一、姜母鸭调料？
主料：红脸番鸭2500克。
配料：老姜300克、芝麻油250克、花雕酒250克、葱结一根。清水、精盐、味精、胡椒粉适量。
香料：干姜10克、黄芪5克、当归5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克。
具体烹制步骤：
1、食材处理：将红脸番鸭清洗干净厚，先切成块，肉块大约3厘米左右，切好后，备用。
2、将老姜清洗干净，切块，拍裂，备用。
3、先将炒锅烧热，炒锅中放入芝麻香油250克，倒入切好的鸭肉块，煸炒出鸭油，一定要将鸭油炒出来，煸炒至金黄色。这样吃起来不会油腻，而且香味比较好，也没有腥味。
4、将煸炒好的鸭肉盛出来，备用。
5、用煸炒鸭肉的油，放入姜块，煸炒出香味，备用。
6、准备一口砂锅，将炒锅中的油和姜块倒入砂锅中，然后将煸炒好的鸭肉放在上边，再加入干姜10克、黄芪5克、当归5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克，再倒入花雕酒250克，再加入清水淹没鸭肉，小火煨煮45分钟，开盖加入适量精盐、味精、胡椒粉，再焖煮五分钟即可。
注：食用时，将砂锅放在卡斯炉或者酒精炉上，边加热边食用效果更好。
也可以准备一些蔬菜，先吃肉，再涮菜食用。
二、姜母鸭的做法，姜母鸭怎么做？
主料：鸭肉半只，生姜300克
辅料：家酿糯米酒200毫升，冰糖适量，八角2个，当归头2—3片，水500毫升，秘制香酱1勺
步骤1
鸭肉处理干净，洗净，切小块备用
步骤2
炒锅洗净，放入切好的鸭肉，小火翻炒五分钟，盖上盖子用小火慢慢煮，在煮的过程中鸭肉会出水跟油
步骤3
把鸭肉的水份煮干，再把鸭肉捞起先放入大碗中，这时锅底会有一些鸭油
步骤4
把锅底的鸭油直接拿来炸生姜，这样炸出来的生姜很香，炸生姜要注意火候
步骤5
把炸好的生姜直接铺在砂锅底，放入一勺秘制酱，八角，当归，放入煮过的鸭肉，最后加水跟家酿糯米酒，大火煮开再转小火炖一个小时左右，再用大火收汁一下就可以出锅了
三、姜母鸭用什么姜？
做姜母鸭用嫩生姜也就是子姜做最好，这样做出来的姜母鸭不但鸭肉好吃连姜都是好吃的。如果用老姜做姜母鸭的话姜味过重做出来味道会有点冲，而且老姜纤维比较多辣味重是不好吃的。老姜如果用来做调味料炒肉菜可以去腥去膻，但把老姜当菜做就不好了。
四、灌口姜母鸭做法？
准备材料：鸭、老姜、芝麻油、广东米酒、老抽、白糖、枸杞、盐、八角、桂皮、香叶。
一、第一步将鸭肉洗净后切块，老姜切成片，如下图所示。
二、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
三、等待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入锅中，如下图所示。
四、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，如下图所示。
五、炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。
六、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。
七、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1个半小时。
八、临出锅前10分钟将之前准备好洗净的枸杞加入锅中，如下图所示。
九、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可出锅装盘，这样美味的姜母鸭就做好了。
五、姜母鸭的历史？
你好，姜母鸭的历史是非常悠久的，它源自清朝末年，就已经在湖北非常流行了，经过超过150年的发展，他们的口味越来越好，深得全国消费者的喜爱，所以他是一个非常有历史的品牌。
六、姜母鸭锅多大？
4升的锅应该就可以了。
煲一只整鸭，单纯从尺码上来看，不是太大号的鸭，用4L的锅就能塞进去了，但考虑到炖鸭的时候一般还会放一些别的食材进去，以及如果喜欢喝汤需要多放水，建议稍微大一号，如果是个头比较娇小的整鸭，建议用小一号的锅，这样更加经济实惠，根据自己的实际情况和鸭的大小合理选择锅。
七、姜母鸭怎么加热？
放微波炉里啊 电饭锅也行啊 就热一会就行了 不然就太化 不好吃了哦一般都是寒冷的季节吃姜母鸭比较多，另外姜母鸭本身就是炖煮的，是热的。另外，喜欢吃姜母鸭过冬的网友要注意，可以建议店家烹饪过程中加少一点酒或不要加酒；若有加酒的话，离开店之前的半小时至1小时可以先喝温茶或温水，这个动作是让身体慢慢回温，离开时要赶紧加上外套，尤其脸、头、颈部血流丰富，散热失温会比较快，所以要特别留意这些部位的保暖，千万不要吃完马上就走
八、厦门灌口姜母鸭？
【阿呆盐水鸭】同安阿呆盐鸭结合了盐水鸭和姜母鸭的做法，味道香浓，咸香咸香的，配冰啤再好不过了。平时在岛内也吃过不少姜母鸭，但这家的姜母鸭是我吃过最好吃的，值得推荐。很多厦门人、漳州人、泉州人都慕名而来。厦门最好吃的鸭，没有之一阿呆盐鸭店（东山路店）
九、誉海姜母鸭和银祥姜母鸭哪个好吃？
银祥姜母鸭更好吃，
银祥姜母鸭选用传统式秘方，而且对姜母鸭的加工工艺开展自主创立，制做出去的姜母鸭温而不噪，滋润清补。在口感上也是咸味辣三种口感儿，能够考虑不一样顾客的不一样要求。一些到厦门市地域度假旅游的游人要买姜母鸭，一定会选黄胜记姜母鸭。他口感纯正，并且作法注重，选料精湛，因此黄胜记姜母鸭。
十、姜母鸭的特点？
姜母鸭之所以受欢迎，与其独特性相关：
1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；
2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
3、盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。
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