鱼糕是在荆楚一带广为流传的名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。
材料准备
做法
1、洗净的龙利鱼切小块。
2、胡萝卜洗净去皮切丁。
3、分离蛋黄蛋清，蛋清加入到鱼肉里。把鱼肉放入搅拌机里打泥。
4、打好的鱼泥倒入搅拌碗里，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起。
5、取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。在容器里倒入鱼泥，抹平表面。
6、用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。水开后转中火，蒸8分钟。
7、打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟。
8、用刀把边缘切一下，倒扣出来。把鱼糕切片。
小贴士
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