三文鱼片用途广泛而又美味，不过三文鱼片熟得很快，正确地烹饪它需要一点技巧。三文鱼片一般可以烘烤、焙烤、烧烤、放在平底锅里灼烧或者用低温煮。加入腌料，是一种常用的给三文鱼调味的方法。不管你是一位在厨房里初学乍练的新手，还是一位经验丰富的厨师，都不需要害怕三文鱼。从步骤1开始腌渍三文鱼，然后根据你的个人喜好，去选择接下来的合适的烹饪方法吧。
素材
4人份
- 4块三文鱼片，每块6盎司（170克）重
- 1/2茶匙（2.5毫升）蒜盐
- 3汤匙（45毫升）柠檬汁
- 2汤匙（30毫升）橄榄油
- 1至2杯（250至500毫升）水（只用于低温煮）
准备 腌渍三文鱼片
1.混合蒜盐、柠檬汁和橄榄油。把这三样原料放在小碗里一起搅拌，然后转移到一个1加仑（4升）可密封塑料袋里。
- 你还可以用盖着铝箔的玻璃皿来替代塑料袋。
2.腌渍三文鱼。把三文鱼放进腌料里，封住袋子。转动袋子几次，让腌料包裹住三文鱼的每一面。
- 如果用玻璃皿的话，就转动鱼片几次，让腌料包裹住三文鱼的每一面，然后用铝箔盖住玻璃皿。
3.放进冰箱里30分钟。把有腌料和三文鱼片的袋子放进冰箱里30分钟。
- 就像所有的鱼一样，三文鱼不像肉类和禽类一样肉质稠厚。因此，不需要为了入味而把三文鱼腌渍很长时间。
- 至少在烹饪前10分钟，把三文鱼从冰箱里拿出来。这样可以降低烹饪时需要的温度，让三文鱼熟得更为均匀彻底。
方法 1 烘烤
1.将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。准备一个浅边烤盘，用不粘锅铝箔覆盖住烤盘。
- 如果手边没有铝箔，就用不粘锅烹饪喷雾剂覆盖住烤盘。
2.把三文鱼转移到准备好的烤盘里。如果三文鱼片有外皮，就把三文鱼片鱼皮朝下放在烤盘上。
- 单层放置鱼片，均匀地间隔开。
3.烘烤15分钟。 把烤盘放在烤箱中间的烤架上，烹饪三文鱼，直到熟了。
- 熟了以后，你应该能够用叉子把鱼肉轻易地剥成薄片。鱼肉中间应该是不透明的。
4.在三文鱼是你喜欢的温度时尚菜的。三文鱼片可以在从烤箱里拿出来以后温热地上菜，也可以等它们冷却至室温的时候上菜。
方法 2 焙烤
1.预热焙烤用具。让焙烤用具加热5至10分钟。
- 大多数焙烤用具只有一个“开”的设置，不过如果你的焙烤用具有单独的“高火”、“低火”设置的话，把它调至高火。
2.把三文鱼转移到烤肉锅里。如果可以，把鱼片放在锅里的架子上，鱼皮朝下。
- 单层放置鱼片，均匀地间隔开。
- 如果需要，在放鱼片之前，用不粘锅烹饪喷雾剂覆盖住烤架。对于肥肉来说，这通常是欠考虑的行为，不过，在三文鱼烹饪的过程中，不会有很多滴下来。就其本身而言，使用烹饪喷雾剂，可以大幅度减少粘在烤肉锅架子上的三文鱼数量。
3.焙烤10至12分钟。把烤肉锅放在离顶级发热体5又1/2英寸（14厘米）远的地方，烹饪三文鱼，直到熟了。
- 熟了以后，你应该能够用叉子把鱼肉轻易地剥成薄片。鱼肉中心应该是不透明的。
- 在烹饪的过程中，你可以翻转三文鱼一次，来保证均匀的焙烤，不过这不是必须的。此外，翻转三文鱼片是比较困难的，还可能让三文鱼在烤箱里过早地散掉
4.上菜。焙烤的三文鱼可以在从烤箱里拿出来之后热乎乎地上菜，也可以在室温时上菜。
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