一、玫瑰腐乳是什么? 我知道腐乳，也知道玫瑰，但是这个玫瑰腐乳是什么东东？
呵呵，玫瑰腐乳也是腐乳，之所以以冠以玫瑰之名，是因为它的颜色，这种腐乳因为加了红曲（就是做黄酒的那种酒曲），颜色呈红色，故名之曰玫瑰腐乳。
二、玫瑰腐乳和大块腐乳的区别？
1、颜色不同。玫瑰腐乳表面为红色。而大块腐乳的表面一般为豆青色。
2、味道不同。玫瑰腐乳的味道为咸鲜中带有甜味，而且有香浓的玫瑰香。大块腐乳的味道一般是“臭”中有奇香，味道非常鲜美。
3、制作工艺不同。玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆后制成玫瑰豆腐再经过发酵得到的玫瑰豆腐乳。大块腐乳是以磨制、接菌、前期发酵、腌制、后期发酵等20多道工序制成的。
三、玫瑰腐乳和红腐乳哪个好？
玫瑰腐乳好吃
外观与大块红腐乳相似，以江浙一带生产的玫瑰腐乳为佳。外表红润，表面有一层红色胶状物，质地细腻松软，咸鲜带甜，有香浓的玫瑰香。特别适合直接佐餐，也可以制作南乳鸡等菜肴。
四、王致和玫瑰腐乳与大块腐乳区别？
工艺配方不同。
玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆后制成玫瑰豆腐再经过发酵得到的玫瑰豆腐乳。大块腐乳是以磨制、接菌、前期发酵、腌制、后期发酵等20多道工序制成的
五、玫瑰腐乳和普通腐乳有啥区别？
1.归属分类不同，玫瑰腐乳属于红方，普通腐乳属于白方。
2、口感不同，普通腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称；玫瑰腐乳以香酥、细嫩无渣见长。
3、制作工艺不同，普通腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色。玫瑰腐乳由腐乳坯加红曲色素制作而成。
4、配菜用途不同，玫瑰腐乳可以用来制作腐乳五花肉，使其色泽光亮。普通腐乳可以制作腐乳虾仁炒蛋。
六、玫瑰腐乳的正宗做法？
私家版玫瑰腐乳
【食材】老豆腐2块、食用玫瑰花200克、盐适量、辣椒粉20克、花椒8克、料酒10克、红曲粉1勺、食用油1勺
【做法】
1、老豆腐上锅蒸10分钟，放凉
2、准备一个消毒风干的坛子或腌菜玻璃瓶，一定要无水和消毒过的，将豆腐切成块，有间距的码放整齐，坛口密封
3、前两天豆腐上会有层黏糊糊的粘液不要害怕
4、再过两天，上面开始有淡淡的黄霉和微微的白毛出现，不要紧张，这才是开始
5、现在白毛越来越多，而且长长的、竖立着的，只要不是黑莓就不要担心，有白毛才是发酵成功的开始哦
6、将玫瑰粉打成粉和红曲粉混合
7、熬制卤料水：锅中少一锅开水，加入花椒、盐、辣椒粉、食用油继续熬煮几分钟，然后关火，放凉。
8、腌制：将放凉后的卤料水倒入玫瑰粉、料酒调和均匀，再倒入在霉豆腐上，卤料水要没过豆腐
9、坛口密封发酵20天左右，入味即可揭盖取之食用
发酵好的腐乳既可直接食用，也可以用来搭配其他食材做一些美味家常菜，比如腐乳排骨、腐乳猪蹄等
七、王致和大块腐乳和玫瑰腐乳的区别？
这个问题问我就问对了，因为我我家就喜欢吃王志和牌的豆腐乳啊，首先从颜色上来说，大块腐乳没有玫瑰红玫瑰腐乳的颜色偏红，其实从口感上来说，大块腐乳口感偏咸，玫瑰腐乳稍微带一点香和带一点点甜，个人推荐玫瑰腐乳更好吃
八、咸亨腐乳玫瑰和香酥玫瑰的区别？
1、归属分类不同，玫瑰腐乳属于红方，香酥玫瑰属于白方。
2、口感不同，香酥玫瑰以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称；玫瑰腐乳以香酥、细嫩无渣见长。
3、制作工艺不同，香酥玫瑰在生产时不加红曲色素，使其保持本色。玫瑰腐乳由腐乳坯加红曲色素制作而成。
4、配菜用途不同，玫瑰腐乳可以用来制作腐乳五花肉，使其色泽光亮。香酥玫瑰可以制作腐乳虾仁炒蛋。
九、粉蒸肉加豆腐乳有什么用？
可以增加肉的颜色，还有肉的味道，是肉更美味。
十、王致和玫瑰腐乳好吃吗？
王致和玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆；将玫瑰豆浆加热后添加硫酸钙和碳酸氢钠点浆，得到玫瑰豆腐脑；然后将玫瑰豆腐脑压榨成坯、切块，接种毛霉发酵，撒盐，最后置于白酒中密封发酵20～60天，即得玫瑰豆腐乳。其咸鲜带甜，有浓郁的玫瑰香，比较好吃。
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