一、佐料牛肉做法?
1牛脊肉买来,磨碎
2加入姜末,料酒,鱼露,盐,油,抓均匀,腌制几分钟
3芹菜、芫荽、小葱、折耳根、西红柿,全部切碎
4热锅热油,放牛肉末炒散
5加入除西红柿外的其他作料
6翻炒几次
7加入西红柿,翻炒,放盐调味
8起锅装盘,米饭杀手
二、风干牛肉是生牛肉还是熟牛肉风干?
1、是熟的,一般风干牛肉都是加工变成熟食后再去风口吹干制作出来。以前风干牛肉确实是生肉直接风干,主要还是由于没有冰箱进行冷藏,于是就把肉切好之后,直接放在风口吹干进行储存。
2、现在我们吃的风干牛肉制作过程不是很复杂,做法有很多种,其中比较常见的是把牛肉切成条状,然后加上混合腌料,大概腌几个小时时间,暂时先不放盐,一般都是最后再去放盐。
三、佐料牛肉的做法?
主料:牛肉1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
辅料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量。
做法
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净。
2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。
3、锅放油烧热,下牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。
5、挤人番茄沙司,再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
6、放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。
8、等到肉烂,汤汁粘稠,就可以加盐调味出锅了。
四、酱牛肉佐料配料?
第一:准备葱姜蒜小料和干辣椒,需要葱一段。生姜四五片,蒜五六瓣。切成一下形状备用
第二:准备的大料有,香叶,桂皮,八角,花椒,
第三:准备干黄酱和调料,用开水把干黄酱用水溶解,里边再加入酱油,盐,味精,鸡精等用筷子搅拌均匀
第四:做酱牛肉之前,一定要提前把牛肉切成适当的小块,用盐水浸泡2到3天,然后在放到锅里煮,把牛肉里的血水都煮出来为止。然后用凉水冲凉。
第五:再把事先准备好的大料放在凉水锅里,煮至水开,再放入葱姜蒜小料煮至5分钟。
第六:再把煮好的牛肉放进汤水里煮至水开,然后慢慢的放入搅拌均匀的干黄酱和调料汁。然后盖好锅盖炖2到3个小时即可出锅。
五、牛肉佐料怎么调?
1、桂皮、八角:在煮牛肉的时候加入桂皮、八角、香叶等等香料,可以去除掉牛肉里的腥味,并且可以增添牛肉的香气。
2、十三香,十三香这个调料因为融合了很多种香料的味道,所以在煮牛肉的时候也可以加,同样能起到去除腥味,增加香味的作用。
3、啤酒,煮牛肉的时候加入啤酒,啤酒可以与牛肉中的蛋白质有效结合,从而增加牛肉的嫩度和香味。
六、牛肉炖豆腐佐料?
1、主料:豆腐(南)150克,牛肉(瘦)150克。调料:酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克。
2、牛肉切小块,入沸水中过一下,去除血水;
3、豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用;
4、锅上火,注入花生油烧热,下葱花、姜片、牛肉炒几下;
5、放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟;
6、然后加入豆腐炖熟即可。
7、最后再放点香菜和香油味道更鲜美。
七、炒牛肉佐料配方?
用料:牛肉(里脊)200克。
辅料:红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。
做法:1.牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒。
2.横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。
3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。
4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩。
5.热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。
6.最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌。
八、塔城风干牛肉风干几天?
我现在就在新疆的塔城,每年的11月份左右,就要开始做风干肉了,有平房最好了,住楼房的可以用纱布覆盖着,挂在不向阳的窗户外面就可以。
首先,要选新鲜的牛肉,肥瘦相宜。切成大约50公分长,15公分宽的条状,肋条骨可以保留,大腿骨要去掉。
第二步,准备大蒜末和腌菜的粗粒盐,拌在一起,根据自己口味,把拌好的盐和蒜末,在肉的表面涂抹均匀。
第三步,腌制好以后,找个温度在0-5度左右,通风地方,把肉挂起来,晾着就行了。一般要到15天左右,表皮硬邦邦的时候就好了,肉带着蒜香,脂肪是金黄色的,油而不腻。
吃的时候,用大锅,用高压锅煮都行,冷水下锅,根据火候,用筷子能戳进肉里就是熟了,肉里配点皮牙子,配点皮带面,吃起来别有一番风味。
九、风干牛肉干和风干牛肉区别?
您好,风干牛肉干和风干牛肉是两种不同的食品,它们的主要区别在于加工方式和时间。
风干牛肉是一种将新鲜牛肉挂在通风干燥的地方,经过一定时间的晾干和腌制而成的食品。
这种方法可以去除牛肉中的多余水分,使得牛肉更加干燥和耐嚼。
相比之下,风干牛肉干是在牛肉风干后,再通过烘烤、烟熏等工艺制成的食品。由于风干的过程非常耗时,所以风干牛肉干通常比风干牛肉更咸,口感也更为酥脆。总的来说,风干牛肉干和风干牛肉都是美味的食品,它们的区别在于加工方式和时间。希望我的回答能对您有所帮助!
十、风干牛肉,温度?
做风干牛肉在温度零度左右可以做
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!