一、粉芡焖子做法河北?
步骤/方式1
食材:猪肉馅200克、粉芡400克、盐适量、酱油一勺、味精少许、葱一棵、姜一块、十三香少许具体做法:1、准备好食材
步骤/方式2
2、葱、姜切末
步骤/方式3
3、盆中加入肉馅、葱姜、盐
步骤/方式4
4、加入酱油
步骤/方式5
5、加入十三香
步骤/方式6
6、加入味精搅拌均匀
步骤/方式7
7、加入芡粉
步骤/方式8
8、搅拌均匀
步骤/方式9
9、加入开水
步骤/方式10
10、搅拌均匀
步骤/方式11
11、锅中加入水烧开,把盆放入锅中蒸
步骤/方式12
12、蒸30分钟左右,没有白芯就是熟了,晾凉
步骤/方式13
13、切片食用,芡粉焖子就做好了!
二、河北粉条焖子做法?
粉条泡软,煮熟,切碎,加入淀粉。然后熬至粘稠,出锅放凉。
三、河北焖子的做法?
主料:定州焖子300g,大葱1根,胡萝卜半根 。
焖子的做法步骤:
1、把焖子切成大小适中的方块,尽量切厚一点。
2、切葱花。香葱要体型匀称,上下粗细统一,洗净后以斜刀切成菱形
3、选用新鲜的胡萝卜半根,切成菱形的萝卜片备用
4、锅中倒油,开小火,待油刚有热感的时候,倒入葱白,煎出葱油,然后将葱白盛出备用
5、开大火,待油烧热后倒入焖子翻炒,加一点点水,一分钟后将胡萝卜葱白葱绿一起倒入锅中翻炒。
四、河北保定焖子做法?
步骤/方式1
1、红薯淀粉放入适量温水(水温不宜过高),搅拌至如图黏稠状态。
步骤/方式2
2、卤完肉的肉汤,里面有肥油,各种香料的那种,大火烧开,倒入淀粉粥底内。一边倒,一遍快速搅拌,搅拌至如图黏稠状态。
步骤/方式3
3、切新鲜大葱,鲜姜,切碎。 切刚卤好的五花肉一块,切成小丁。和葱姜一起放入淀粉糊内,搅拌均匀。
步骤/方式4
4、取漏勺,和保鲜袋把淀粉糊倒入保鲜袋内,装满后,用细线扎住口。
步骤/方式5
5、放入凉水锅内,都做完毕后,开火。 大火烧开后转小火,小火慢煮2个小时左右。 关火,静置一夜。第二天就好啦,吃的时候,把保鲜袋去除,切成片。
五、河北焖子是什么?
北方常说的焖子是驴肉火烧保定派的食物,皮冻状,佐食驴肉增加口感。但定州焖子并非此类,它是一种肉类熟食。如果你是头一次见到焖子,看到那比常见的圆火腿还粗,尝尝你就会立马明白了,原来它其实是一种肉食肠。可以说焖子是定州市最具有代表性的食物,也是招待客人饭桌上必不可少的一道菜。
六、河北红薯焖子做法?
农家红薯焖子
用料:红薯(地瓜)淀粉 1斤、猪、馅 3两、生抽、老抽 适量、姜末 适量、十三香、盐 适量。
农家红薯焖子的做法步骤
步骤 1
一斤红薯淀粉(必须是红薯淀粉),6-7两清水(冷水,温水均可)调谢开备用。
步骤 2
起锅烧油放入肉馅炒熟炒香,放入葱姜末继续炒香,加入2斤的热水(有猪骨汤更好),调入少许胡椒粉、生抽酱油、少许老抽调色、盐、鸡精调味儿。
步骤 3
烧开的汤汁倒入淀粉里,一定要搅拌均匀。
步骤 4
搅拌均匀后可以装到合适的碗或小盆里,方便上锅蒸。
步骤 5
锅中水烧开,放入盛装红薯粉的大碗,大火蒸三十分钟,取出晾凉就可以吃了
七、河北老式焖子的做法?
步骤/方式1
准备葱,姜,红薯淀粉。必须用红薯淀粉,最好这种块状的淀粉
步骤/方式2
用的排骨汤做的,排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗,排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤,保证汤没杂质。
步骤/方式3
过滤成这样
步骤/方式4
用排骨汤四分之一加稍微温热,放淀粉里,化开淀粉颗粒。
步骤/方式5
葱姜剁成碎末备用
步骤/方式6
排骨肉撕成小块
步骤/方式7
把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤,最好两个人同时进行,一个人用勺子往淀粉里泼热汤,另一个人快速的搅拌均匀,汤一点点加入。
步骤/方式8
汤加完后,放入肉丝,十三香,葱末,姜末,香油,食盐。盐少放点,因为肉汤本身有盐味。再放入一个生鸡蛋,是它蒸出来宣软。 我的失败之处是加了老抽,导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以,以后不加酱油。
步骤/方式9
搅拌均匀后,放入深容器里盛放。或者不锈钢盆里,容器底部抹油,脱模时好出来。不要太厚,不然蒸的时间太长。
步骤/方式10
水开后,放锅里开始蒸,四十分钟。中途,可以用筷子捅几个孔,让它增加受热。
步骤/方式11
冷却后,扣出肉焖子。
步骤/方式12
切开,肉丝和葱姜都可看到。味道是又筋道又香。
步骤/方式13
切成块儿,直接热着吃最好吃。
八、河北焖子的家常做法?
做法
焖子做法:精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用肉汤熬制,然后蒸熟。
焖子形状:像香肠,但是比香肠粗得多,大约像小腿那么粗。长度大约是30厘米到40厘米。一根大概是5斤左右。
焖子颜色:略粉红。
焖子味道:不论是切成薄片放盘子里吃,还是切成大块炖热菜吃,都是极好的。
九、河北无极焖子的做法?
河北无极肉焖子是农家常见的一款很好吃的风味小吃。下面给大家介绍一下它的做法。
1.将红薯颗粒状淀粉擀成粉状,半碗的量即可。(注意,最好从农贸市场购入这种颗粒状的红薯粉,超市购买的粉状成品口感上欠佳些)。
2.用少量水,化开淀粉。
3.将适量的肥瘦相间猪肉和大葱切碎备用。
4.将肉馅和大葱碎拌入化开的水淀粉。
5.把煮好的肉汤,烧开(两碗的量即可)。
6.把烧开的肉汤,浇入和好的淀粉糊里,边浇边搅拌,过程中可以调入少许干淀粉。(有少许颗粒未化开也没事,后蒸制过程中,会自然成熟)。
7.将调好的糊放入容器里,两碗的量的话,大概蒸锅蒸40分钟(容器底抹少许香油,方便后期取出)。
8.成品出锅,等晾凉后,放置冰箱冷藏一夜。
9.取出肉糕,切片,稍稍微波炉稍稍加热即可食用。
十、正宗河北焖子的吃法?
原料:焖子、芹菜、红辣椒、大葱、大蒜、生姜、木耳、盐、糖、白胡椒粉、生抽。
做法:
1.准备焖子一块,葱姜蒜适量,辣椒,芹菜,木耳提前泡发。
2.芹菜红辣椒改刀切段,葱姜蒜切碎,焖子切厚片。
3.锅中放适量的油,油温7成热下入焖子炸一下,这样炒的时候不会碎。
4.炸好以后捞出来备用(注意炸的时候一片一片放,防止粘连)。
5.另起锅放底油,葱姜蒜炸香。
6.加木耳,辣椒,芹菜翻炒断生,加盐,白胡椒粉调味。
7.倒入焖子,加少量水。
8.加原酿生抽2勺。
9.翻炒片刻,出锅前加一丁点糖,关火。
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