一、怎样做红烧肉烧鹌鹑蛋?
主料:红烧肉两斤
辅料:鹌鹑蛋适量
调料:盐适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,大料适量
做法:
1.五花肉冷水下锅,放水料酒焯水。
2.焯好水捞出备用。
3.炒锅开小火,把淋好水的肉油脂炒一下,捞出来。
4.锅里倒一点油,小火,放入冰糖或者白糖炒糖色,冒泡泡。放入五花肉翻炒
5.加入大料翻炒,倒入生抽,老抽,耗油翻炒后加入水。
6.要加开水。倒入砂锅烧开后放入盐,转小火煮四十分钟到一小时。
7.煮一点鹌鹑蛋剥壳。
8.放入鹌鹑蛋再煮十分钟即可。
二、如何做红烧肉烧鹌鹑蛋?
1.
鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中加入清水+1勺白米醋+少许盐,大火煮开关火焖制7分钟
2.
捞出过凉放个饭盒里来回摇晃,特别好剥皮
3.
五花肉切块清洗干净,冷水下锅+姜片+料酒,煮出血水,捞出再次冲洗,控干水分
4.
热锅不要倒油,放入五花肉煸炒出油脂,盛出备用
5、锅中放入冰糖小火炒出糖色
6、加入1勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+适量的五香粉+1碗开水
7、放入鹌鹑蛋,大火煮开
8、转小火炖煮30分钟,大火收汁
9、盛入盘中撒少许白芝麻和葱花点缀即可
三、红烧肉烧鹌鹑蛋叫什么菜名?
红烧肉焖蛋
这是一种非常好吃的吃法,红烧肉不要特别肥的,要肥瘦乡间鹌鹑蛋煮熟去壳然后放到红烧肉里炖煮20分钟左右层出即可食用肉质鲜嫩,鹌鹑蛋也入味儿了
四、鹌鹑蛋烧莴笋怎么烧?
鹌鹑蛋提前煮好,把皮扒掉把窝笋煮好,以后再放鹌鹑蛋
五、怎样做鹌鹑蛋红烧肉?
鹌鹑蛋红烧肉是一道美食,口感鲜美,做法也简单,以下是一个简单的做法:
所需材料:
- 猪五花肉 250 克
- 鹌鹑蛋 10 - 12 个
- 姜块 3 - 4 片
- 料酒 1 汤勺
- 生抽 2 汤勺
- 老抽 1 汤勺
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块或者条状备用。将姜片捣碎备用。
2. 热锅凉油,待油八成热时倒入猪肉煸炒至表面变色。
3. 加入姜片继续翻炒,放入适量料酒提味。
4. 加入生抽、老抽和适量的冰糖,调匀后加水没过肉块。
5. 转小火焖煮约20分钟左右直至汁浓(可以根据个人口感调整厚度)。
6. 放入鹌鹑蛋一起焖至汁水再次浓稠即可。
7. 最后可根据口感再加盐和味精调整味道,撒上少许葱花增添香气即可。
小贴士:
- 猪五花肉可以事先用开水焯一下水,可以让肉质更加鲜嫩。
- 料酒可以去掉腥味,提高肉的鲜美度。
- 冰糖可以适量增加汤汁的甜度,注意不要放太多以免汤汁过甜。
六、红烧肉鹌鹑蛋怎么保存?
1.鹌鹑蛋和鸡蛋一样,在常温下不宜保存太久,特别是夏天,时间一久就容易变质坏掉,而冰箱中温度低,可以抑制细菌生长,防止细菌繁殖,能够延长鹌鹑蛋的保存时间,因此鹌鹑蛋是可以放进冰箱保存的,但是要注意要将鹌鹑蛋的大头朝上,小头朝下,放入冰箱的冷藏室中,可以保存一个月左右的时间不变质。也可以将鹌鹑蛋清晰干净,擦干后用保鲜袋或保鲜膜包起来再放入冰箱。
2.也可以将鹌鹑蛋煮熟,再放冰箱可以保存6-7天左右。如果蛋壳破裂的可以将它制作成茶叶蛋,放在常温下可以保存2-3天左右。
3.可以在鹌鹑蛋的表面涂一层食用油,防止蛋壳内的水分蒸发,鹌鹑蛋可以保存一段时间,但是建议尽早食用,因为时间一长鹌鹑蛋的营养不仅会流失,而且口感也会变差。
七、红烧肉鹌鹑蛋做法湘菜?
主料:五花肉750克,鹌鹑蛋适量
辅料:料酒适量,冰糖适量,姜适量,葱适量,红烧酱油适量,生抽适量
做法:
1.五花肉焯水。
2.鹌鹑蛋洗净放锅煮熟,可以放一点盐进去,这样煮的时候不容易破。
3.焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净,再改刀成小块。
4.锅里少放一点点油,煸香姜葱。
5.放入五花肉,翻炒后中火煎出些油来。
6.加入料酒,红烧酱油,生抽,冰糖炒匀后加入开水,大火烧开一会后转中火。
7.煮好的鹌鹑蛋,倒掉水后用冷水冲几次,然后泡在冷水里,用手抓起一把来回轻轻捏揉,就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。
8.肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋,烧开后转小火。
9.再烧20分钟左右,用筷子插肉,能轻轻穿透后,用大火收汁,撒上葱花,装盘。
八、红烧肉鹌鹑蛋的做法?
主料:五花肉600克,鹌鹑蛋300克
辅料:冰糖15克,生抽2小勺,腐乳1块,蚝油2小勺,豆酱1小勺,料酒2小勺,姜1小块,葱3根,蒜半头,食用油15克
做法:
1.鹌鹑蛋冷水入锅,中火煮至水沸后,再煮3分钟即可捞出。
2.将鹌鹑蛋放入冷水碗中晾凉,取出剥壳。
3.五花肉切成方块状,姜、葱、蒜洗净、切段。
4.锅中倒入适量水,烧开后放入五花肉,煮至肉色变白、浮沫溢出即可。
5.捞出,沥干水份,备用。
6.锅中倒入少许食用油,开小火烧至5成热,放入冰糖,炒糖色,炒至冰糖融化成液态、颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可
7.关火,倒入五花肉、姜、葱、蒜,快速翻炒,让糖色均匀裹在肉块上。
8.倒入没过食材的清水,放入生抽、腐乳、蚝油、豆酱、料酒,翻炒均匀,中大火烧开后,转小火炖20分左右。
9.放入鹌鹑蛋,搅拌均匀,再炖40分钟左右。
10.煮至食材上色,转大火收汁,烧至汤汁粘稠即可出锅。
11.撒上葱花
九、红烧肉鹌鹑蛋怎么做好吃,红烧肉鹌鹑蛋的家常做法?
所需材料:
猪五花肉 300 克
鹌鹑蛋 10 个
青椒 2 个
姜片 3 片
蒜瓣 3 粒
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 1 块
盐 适量
水 适量
食用油 适量
做法:
猪五花肉切成小块,青椒切成小块备用。
热锅凉油,放入猪肉块煸炒至表面金黄色,加入姜片和蒜瓣继续煸炒。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水,烧开后转小火慢慢炖煮约 30 分钟至肉变软。
煮鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋放入锅中,加入适量的水,煮开后转小火煮 5 分钟,捞出放入冷水中浸泡一会儿,去掉蛋壳备用。
热锅凉油,放入青椒块煸炒至变色,加入少量盐翻炒均匀。
将煮好的鹌鹑蛋放入红烧肉锅中,再加入炒好的青椒块,继续翻炒均匀即可。
这样一道美味的红烧肉鹌鹑蛋虎皮青椒就做好了,可以搭配米饭一起享用。
十、王刚鹌鹑蛋红烧肉?
食材—五花肉,红曲,粉,八角,生姜,大蒜,小葱,香叶,压锅酱,酱油
做法
1.姜切成片,大蒜去皮准备好。
2、把五花肉用清水洗干净了以后,切成三厘米左右大的小方块,大家也可以根据自己喜欢的大小块来准备。
3、锅里面加入适量的清水,先不要着急烧开,冷水,把五花肉下进去,然后再加一片姜,两勺红曲粉,把火打开,焯水5分钟,把五花肉的血沫焯出来,加了红曲粉以后还可以给五花肉增颜色。
4、把五花肉焯好了以后捞出来备用,如果五花肉身上还有血沫的话,一定要用温水把血末清洗干净。
5、炒锅里面烧油,然后把我们切好了的姜片,葱段大蒜,还有八角,香叶都下进去翻,炒出来香味儿。
6、随后再把我们抄好了的五花肉下进去翻炒一下,把五花肉煎的表面金黄。
7、然后再加上两勺压锅酱,一勺红烧酱油,两勺味极鲜酱油,少量的糖翻炒进来以后加入适量的水,水量一定要正好,没过五花肉。
8、把炒锅里面的所有食材连同汤汁一起倒进高压锅里面,把高压锅的锅盖盖好,然后压10分钟后关火,时间到了,盛出来装盘就可以吃了。
【小贴士】:
1、没有红曲粉的话也没有关系,可以不用放,红曲粉的目的就是为了给红烧肉增色的,我们用老抽也是一样的。
2、五花肉要是想吃带皮的也可以,我就喜欢吃带皮的五花肉,大家也可以根据自己的口味选择带皮或者不带皮的,按照自己的喜欢来就好了。
3、除了一开始焯水了以后,在中途加水的时候一定要放热开水,肉块不要接触凉水,不然肉质就会变柴了
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