一、北京炒肝热量？
食品名称：老北京小吃炒肝
热量：346大卡/100克
减肥风险：
83.8
减肥功效说明：老北京小吃炒肝能量非常大，减肥别食
老北京小吃炒肝的营养价值（100克）
二、北京炒肝什么味？
味道好极了！如酱香、又带蒜香味。颜色油红发亮，以肥肠为主，猪肝搭配，团粉勾欠，不稀不澥，蒜沫调佐。
细品肥肠，肥而不腻，再咀嚼猪肝香而不腥。一碗炒肝，来上半屉小笼包子，嘿，那叫香！
三、北京炒鹅肝做法？
答：1.把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时，中途换清水。
2.备好其它原料。
3.把鹅肝切片，然后用料酒和盐腌十分钟。
4.切好葱姜末。
5.芹菜切成小段，胡萝卜切成菱形片状，洋葱切成小块。
6.锅内烧水，把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。
7.另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香。
8.下鹅肝爆炒，炒多点时间，直到看不到一占血丝，四五分钟吧。
9.下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀。
10.适量加盐调味。
11.加点红花椒油即可出锅。
四、北京炒肝辣吗？
北京炒肝有多种口味，有原味干煸，干煸的也分辣和微辣，再有就是加尖椒丝炒干，这个要看尖椒是不是辣的，有的炒肝加青椒，这样炒肝有汤汁。一个厨师一个做法去过几家饭店，平时也爱吃炒肝，一个饭店一个味，你在这个饭店吃的炒肝到另一个饭店不一定一样。
五、北京炒肝是什么？
炒肝是老北京的传统小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
制作方法编辑
主料：大肠、猪肝。
辅料：蒜末、黄酱。
1、首先锅中放油，放入两只八角、葱姜末和蒜末，煸出香味后放入黄酱，加入开水，放一点酱油、盐；
2、开锅后放入肥肠，煮上五分钟后，放入猪肝，加一点鸡精，然后倒入白薯淀粉，开锅后关火，然后放入蒜末即可出锅。
六、北京炒肝粥配方？
1、食材：猪大肠300g、猪肝100g、葱50g、姜30g、蒜50g、盐少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水淀粉15ml、大料1个、料酒50ml。
2、把准备好的猪大肠洗干净。
3、然后用汤锅，放料酒，葱还有姜片再把猪大肠放进去，倒上水，能没过猪大肠就可以。
4、煮好了之后，把水沥干，再把肠冲洗干净，然后切成小块。
5、再把猪肝洗干净，去掉筋膜。
6、把洗干净的猪肝切成小薄条。
7、再把汤锅放上水，烧热之后吧猪肝刚进去，然后烧个六七分熟捞出来，把水沥干。
8、葱姜蒜切成末。
9、在炒锅里面放下油，然后把葱姜蒜炝锅，在放上适量的水。
10、把调料生抽，老抽，盐味精等，再把大肠放进去，把水烧开，然后把浮沫撇出来，放下猪肝翻炒均匀，再继续熬水再次烧开，然后再放点水淀粉再撒上蒜末就可以了。
11、最后装到盘里，或者装到碗里面。
七、王记炒肝正宗做法？
材料
大肠:半斤
猪肝:半斤
干黄酱:三勺
葱姜蒜:适量
大料:两颗
蒜末:两头蒜
盐、生抽、老抽:适量，糖:小半勺提鲜，料酒:适量，芡汁:适量
做法
1、猪大肠切小段备用。
2、猪肝切片，加葱姜、料酒焯水，变色捞出备用
3、开火，锅入底油，葱姜蒜、大料爆香
4、放入干黄酱煸炒，倒开水澥开黄酱。放入盐、糖、生抽和老抽调色、调味儿。
5、酱水煮开后先放入大肠，煮制5~7分钟。接着放入猪肝，煮制2分钟后关到最小火。
6、分次勾芡，至汤汁儿浓稠即可关火。
7、放入大量蒜末提香即可。
八、王刚炒肝尖做法？
王刚炒肝尖的做法
原料：猪肝、葱、洋葱、大蒜、胡萝卜、姜、蒜、油、盐、料酒、白糖、酱油、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。
第2步、胡萝卜、洋葱洗干净。
第3步、胡萝卜切成片。
第4步、洋葱切成块。
第5步、煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
第6步、猪肝入锅焯水后捞出沥干水。
第7步、起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒。
第8步、炒出香味，猪肝入锅炒
第9步、加料酒炒。
第10步、加白糖炒。
第11步、加酱油炒。
第12步、胡萝卜入锅炒。
第13步、加盐、胡椒粉炒均匀关火。
第14步、盛出享用。
九、王刚郡肝怎么炒？
食材用料
郡肝 6个，青红椒 10个，小米椒 4个，干辣椒 6个，花椒 适量，姜、蒜 适量，十三香 1小勺，豆瓣 1勺，料酒 适量，蚝油 1勺，白砂糖 1小勺，淀粉 1勺
做法步骤：
1、准备以上食材。1.郡肝洗净切花状。2.青红椒切丝备用。3.姜、小米辣、干辣椒切丝，蒜拍后再切两刀。
2、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
3、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。
4、锅内放油，油温一定要高，爆炒郡肝，炒熟起锅。
5、锅内倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水，盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会，再放入郡肝、青红椒翻炒均匀。
6、辣椒炒郡肝做好啦！
十、沈阳哪能吃北京炒肝？
您可以在沈阳各大主题餐厅或一些特色餐馆找到正宗的北京炒肝。特别是在一些以北京菜系为主题的餐厅，他们通常会提供地道的北京炒肝。此外，一些知名的中餐馆也会有北京炒肝的菜品，您可以前往尝试一下。如果您想自己在家做北京炒肝，您可以购买一些猪肝和调料，按照传统的北京炒肝做法来做。总之，不管是在餐馆还是在家里，只要您用心寻找，一定能找到地道美味的北京炒肝。
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