一、好人间民间小吃用的什么米饭？
在中国的人间民间小吃中，通常使用的是普通白米饭。普通白米饭是最常见的米饭品种，它具有口感软糯、香气扑鼻的特点。这种米饭适合用来搭配各种小吃，如炒菜、炖汤、煲粥等。当然，不同地区和不同小吃可能会有一些特殊的米饭使用方式，但普通白米饭是最常见的选择。
二、民间酸菜鱼的正宗做法？
材料：草鱼 1条（约750克）、酸菜，泡姜，泡萝卜，野山椒，泡红椒 200克、海底捞酸菜鱼调料 一袋、姜 50克、小葱 两根、花椒 20粒、鸡蛋 一个、料酒 少许、啤酒 一罐、胡椒粉 少量
做法：
1、清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。
2、处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。
3、处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。
4、准备辅料 王刚流程： 酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。
5、煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。 加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀，加入热水。 大火烧开，撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。
6、滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。 开小火推散鱼片，15秒后捞出。
7、泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。 碗中放入红泡椒，葱花，花椒。 锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。
三、用好人家调料做酸菜鱼的步骤？
用料
龙利鱼柳 一斤
现成酸菜 半斤
干辣椒 八只
花椒 适量
蒜 三瓣
姜 一块
蛋清 一个
料酒 一勺腌制鱼，一勺调味
浓汤宝 一小块
盐 半勺
淀粉 适量
葱 一小段
泡椒 十个
泡椒水 两勺
热水 三大碗
做法步骤
1、买的包装好的龙利鱼柳，切片，加葱段，姜片，半勺盐，料酒一勺，蛋清一个，淀粉适量，抓匀腌制半个小时
2、因为没有鱼骨熬汤，所以用开水化开一块浓汤宝
3、热锅下油，爆香葱姜蒜
4、放入十个左右泡椒段和酸菜翻炒均匀
5、倒入汤加入三碗热水，煮沸
6、加入花椒粒，干辣椒，料酒一勺，泡椒水两勺，如果觉得味道淡可以再加点盐，煮出香味，我煮了大概五分钟
7、下鱼片，煮至鱼片熟
8、盛出，上面撒上花椒粒，热锅烧油，淋上去即可
四、湖北民间小吃,鱼豆腐怎么做？
－ 准备食材 －北豆腐 300克鸡蛋 1个大料 适量葱 适量姜 适量蒜 适量干辣椒 适量醋 适量老抽 适量盐 适量糖 适量清水 适量－ 步骤 －1.豆腐切片，鸡蛋打散，放入少许盐，将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液2.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄3.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐4.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味。最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅－ 小贴士 －用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，而且，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。
五、好人家酸菜鱼的做法？
1、买的包装好的龙利鱼柳，切片，加葱段，姜片，半勺盐，料酒一勺，蛋清一个，淀粉适量，抓匀腌制半个小时
2、因为没有鱼骨熬汤，所以用开水化开一块浓汤宝
3、热锅下油，爆香葱姜蒜
4、放入十个左右泡椒段和酸菜翻炒均匀
6、加入花椒粒，干辣椒，料酒一勺，泡椒水两勺，如果觉得味道淡可以再加点盐，煮出香味，我煮了大概五分钟
7、下鱼片，煮至鱼片熟
8、盛出，上面撒上花椒粒，热锅烧油，淋上去即可
六、酸菜鱼是什么鱼做的？
草鱼。
食材清单
酸菜 120g 、 葱 适量 、 姜 4-5片 、 盐 适量 、 草鱼 1000g 、 蒜 三瓣
烹饪步骤
1/8
将草鱼去鳞去鳍去内脏洗净，鱼身肉片下来然后斜刀改成片。蝴蝶刀是片鱼片时一刀不切断一刀切断。
2/8
中间的鱼骨上还有去多肉，斩段留用，葱姜切片蒜瓣拍碎。
3/8
热锅起油，下花椒干辣椒爆香，下葱姜蒜煸炒出香味，把酸菜放入锅中炒香
4/8
炒香之后把鱼骨放入酸菜中炒变色，然后加入开水炖煮1刻钟，同时进行调味，盐、味精、料酒或酒精，胡椒粉
5/8
煮啊煮，这时候不要闲着，把鱼片腌一下。
6/8
鱼片放盐、胡椒粉、生粉，蛋清腌制。
7/8
这时候有两种方法，1、把酸菜和鱼骨捞出后用锅里的汤把鱼片煮变色后盛盘。2、懒人做法直接把鱼片一片一片放在酸菜上煮至鱼片变色即可盛出。我比较推荐第一种，这种摆盘好看，鱼片都在上面不易碎。
最后一步
鱼片细嫩鱼骨肉又有肉感，因为是新鲜草鱼所以还是比较棒的。
七、酸菜鱼调料做酸菜鱼的做法？
1.把买回来的鱼用清水洗净,切片,放入小盆里面。
2.把酸菜调料包打开,取出腌制鱼肉腌制粉,倒入适量的腌制粉,洒少量的盐,将鱼肉搅拌均匀,腌制10分钟。
3.打开酸菜调料包,取出酸菜放入盘中备用。
4.把炒锅用清水清洗干净,开火预热,倒入适量的油,待油温达到7分热后,倒入酸菜翻炒。
5.待把酸菜炒出香味后,倒入适量的清水和汤料包。
6.直到煮沸后,可以先把鱼头和鱼尾放入锅中,先煮5分钟。
7.再把腌制的鱼肉慢慢放入锅中,煮3分钟左右。
八、今晚想做酸菜鱼,好人家的酸菜鱼调料怎么样？
好人家酸菜鱼调料好不好吃不必问，这是四川的知名度非常高的一个牌子，不要说做鱼吃，就是打开袋子直接吃都很香。
九、好人民间小吃店米饭是怎么做真好吃？
米饭好吃主要是汤要好，汤鲜才能味美，一般用猪大骨和母鸡来熬制汤。在一个就是用四川辣椒酱炒的肉沫来调味，这样才能保证汤鲜味美。
十、做酸菜鱼的豆粉是什么？
是豌豆粉。其实用红薯粉最好，不过看个人喜好吧。
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