一、酸菜涮羊肉火锅做法?
1.主料的话就不用多了必备的东西羊头和酸菜!
2.辅料干红辣椒 ,花麻椒粒 一把,姜5片,蒜5瓣同样拍一下就行,大葱半根(中间切开,一份为2,切小段),豆瓣酱 一大勺(5-10克),香油3滴,酱油适量,油适量!
3.热锅放入适量的油,油热放入姜片,蒜,大葱,翻炒一下放入花椒,辣椒,炒香放入一勺豆瓣酱继续炒,小火炒出红油,放入酸菜,继续翻炒,红汤的酸菜稍微炒下就行,放入羊肉热汤即可!
4.烧开装进火锅就放入羊肉,又是美滋滋啊!
二、酸菜羊肉火锅的做法?
1、将人参和当归洗净,装入两个小纱布袋里,扎紧口;
2、放入压力锅中,加入葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟,冷却后,将肉清汤倒入烧沸待用;
3、将羊肉洗净后切成长薄片,酸菜洗净切成细丝,粉丝泡发好后剪成段,嫩白菜择洗干净切条用开水汆后捞出沥水;
4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段,活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开,冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块;
5、以上各料除活蟹子外,分别装盘,放在火锅周围;
6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块,放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝,点火烧沸,加入精盐、料酒和味精,即可烫食各料。
三、东北酸菜羊肉火锅正宗做法?
原料:
羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。 味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。
做法:
1、将人参和当归洗净,装入两个小纱布袋里,扎紧口;
2、放入压力锅中,加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟,冷却后,将肉清汤倒入烧沸待用;
3、将羊肉洗净后切成长薄片,酸菜洗净切成细丝,粉丝泡发好后剪成段,嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水;
4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段,活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开,冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块;
5、以上各料除活蟹子外,分别装盘,放在火锅周围;
6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块,放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝,点火烧沸,加入精盐、料酒和味精,即可烫食各料。
四、酸菜涮羊肉火锅底料制作?
番茄洗净,其中一个切小块儿,另一个切圆形薄片。姜切片儿,葱切段。
2.锅中放少量油,小火。
3.放入番茄块儿煸炒出红油。
4.放入番茄酱,炒茸。
5.加入约2000ml的清水,放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片,大火烧开,根据自己的口味加入适量盐,浓香的番茄味火锅汤底就完成了。
二.重庆麻辣火锅底料的配方和做法
重庆麻辣火锅底料配料:豆瓣酱三大匙,豆豉一大匙,酱油半汤匙,醪糟汁半汤匙,泡酸菜约三两,花椒一大匙,干辣椒半两,葱一两,蒜苗一两,老姜一块,蒜半个,淀粉一汤匙,盐、鸡精适量。
重庆麻辣火锅底料做法:
1.姜、蒜切碎;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。
2.锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟。
3.加入适量的猪骨汤,烧沸。
4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟即成火锅底料。
三.滋补清汤火锅底料的配方和做法
滋补清汤火锅底料的配料:桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量
滋补清汤火锅底料的做法:
1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡。
2.葱洗干净切段,姜洗干净切片。
3.葱姜放入锅中。
4.放入干百合。
5.放入浸泡后的桂圆干,连同浸泡桂圆干的水一同放入。
6.放入再次清洗后的红枣。
7.放入泡发后的香菇。
8.锅中再添加适量水,放在电磁炉上,煮沸后开始涮料,享用。
四.营养奶白排骨汤底料的配方和做法
营养奶白排骨汤底料的配料:排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量
五、酸菜羊肉火锅底的做法?
原料:
羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。 味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。
做法:
1、将人参和当归洗净,装入两个小纱布袋里,扎紧口;
2、放入压力锅中,加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟,冷却后,将肉清汤倒入烧沸待用;
3、将羊肉洗净后切成长薄片,酸菜洗净切成细丝,粉丝泡发好后剪成段,嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水;
4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段,活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开,冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块;
5、以上各料除活蟹子外,分别装盘,放在火锅周围;
6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块,放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝,点火烧沸,加入精盐、料酒和味精,即可烫食各料。
六、酸菜羊肉铜火锅最正宗做法?
食材:酸菜、豆腐、羊肉片、百叶、口蘑、青椒、红椒、蚝油、盐、姜片、清水。
做法:
1、豆腐切片,青红椒切菱形片,口蘑洗净切片,百叶洗净备用;酸菜切丝。
2、锅中倒油烧热,先爆香姜片下肉片炒变色,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边下酸菜,接着放入百叶,炒香后再与豆腐一起拌炒均匀;
3、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒即可。
七、为什么涮羊肉酸菜鱼火锅吃了头痛?
羊肉的氨基酸和鱼的蛋白质起了化学反应所以会头疼
八、酸菜火锅用什么酸菜?
新鲜蔬菜凉干 用酒洒上面揉捏好了放缸里发酵几个月出来的
九、羊肉酸菜做法?
步骤/方式1
准备食材备用
步骤/方式2
酸菜洗干净浸泡片刻
步骤/方式3
羊肉切片
步骤/方式4
加入一勺生抽
步骤/方式5
加入一勺料酒
步骤/方式6
加入适量的黑胡椒粉抓拌均匀腌制半小时
步骤/方式7
酸菜攥干水分切丝
步骤/方式8
尖椒切片,小米椒切片
步骤/方式9
葱姜切好备用
步骤/方式10
起锅烧油,下入葱姜,八角,桂皮,花椒爆香
步骤/方式11
下入羊肉翻炒至变色
步骤/方式12
加入一块火锅料炒至融化
步骤/方式13
下入酸菜翻炒
步骤/方式14
加入没过酸菜的水大火煮起来,使酸菜和羊肉的味道充分融合
步骤/方式15
炖至汤汁变少,加入一勺生抽
步骤/方式16
加入一勺蚝油
步骤/方式17
加入一勺老抽
步骤/方式18
最后汤汁收干,下入青红椒翻炒至断生即可出锅
步骤/方式19
美味下饭的酸菜羊肉就做好了
步骤/方式20
上桌了
十、酸菜火锅做法?
主料:胖头鱼1500g、酸菜150g
辅料:油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤:
1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜,生姜, 蒜米备用。
4、取一小碗,倒入适量水盖辣椒,生抽,花椒备用。
5、锅中烧油,油温上升后撒入适量盐。
6、先煎鱼头,小火煎到焦黄时盛出。
7、再煎鱼肉,小火煎到焦黄。
8、第一锅煎好的鱼头码入锅中,撒入姜丝,沿锅边淋入适量料酒去腥味。
9、第4步的碗中,加入适量水,搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。
10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。
11、10分钟后入拍碎的蒜米。
12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。
13、成品。
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