一、正宗东北萝卜干咸菜？
用料:
淡味萝卜干 1把、盐 2勺、糖 1勺、辣椒粉 2勺、生抽 1勺、味精 半勺、植物油 1勺、花椒油 1勺、芝麻油 少许、白芝麻少许
步骤:
1、准备好一把萝卜干。
2、把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀。
3、泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。
4、将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。
5、先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。
6、把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
7、将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。
8、把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
9、再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。
二、东北红萝卜咸菜的做法？
东北红萝卜咸菜做法？
首先要选新鲜的红萝卜洗净切成丝，5斤红萝卜2斤盐的量腌制一天，腌制好用清水洗一下红萝卜，控干水分，调酱料韩国辣椒酱250克，辣椒粉250克，糖，葱姜蒜少许搅拌好，把红萝卜丝倒入拌好的辣椒酱里，搅拌均匀即可，东北红萝卜咸菜做好。
三、东北萝卜干咸菜的做法？
步骤 1
将青萝卜（沙窝萝卜）洗净，切成厚片，约半厘米左右的厚度。可以选择腌制5-10斤的萝卜条，因为晾晒后的萝卜干成品会缩水很多。
步骤 2
再改刀成小拇指粗细的条。
步骤 3
用手大概抓一两小把腌制盐，用于杀出萝卜中的水分。腌制一天后就可以控干水分，准备放在阳光下晾晒。
步骤 4
沐浴在阳光下的萝卜干宝宝们……
步骤 5
如果阳光充足，3-5天的时间待萝卜干晒到八成干时，就可以装在透气的容器里了。（不能放在完全密封的容器里，容易发霉变质。）
步骤 6
晾干后的萝卜干就可以等待最后的调味上桌了。先取出适量的萝卜干冲洗几遍后，浸泡在清水里，水量高度基本和萝卜干持平即可。浸泡20—30分钟即可控干水分备用。！！！切记不能浸泡过长时间，会严重影响口感！！！
步骤 7
用剪刀将控干水分的萝卜条剪成小段。
步骤 8
加入少许芝麻油，1-2小勺白糖，1小勺盐，一点点味素，根据口味可以放入1-2勺辣椒油，并撒上一层白芝麻。（味素是可以省略得，因为之后会放入生抽，而市面上的多数生抽都含有“谷氨酸钠”，这是味素的主要成分。）
步骤 9
起锅将油烧热后，放入一小把花椒，榨出花椒油，烹在刚才放好的佐料上，搅拌均匀。
步骤 10
最后一步，倒入生抽拌匀即可。
四、东北芹菜胡萝卜咸菜怎么腌制？
洗净的芹菜，用刀轻拍一下 然后切成小段，胡萝卜洗净切成细丝，最好再切一些韭菜和包菜，想吃辣的，再切一些青椒丝和小红椒丝，把这些食材放在一个容器里面，加入少许的咸盐，用手搅拌均匀倒入玻璃罐里，挤压紧实，然后倒少许的高度白酒封口，放置阴凉的地方两天就可以吃了。
五、东北红萝卜咸菜的腌制方法？
食材：
萝卜适量，花椒适量，八角适量，盐适量
步骤
1、选5斤胡萝卜，咱先将萝卜头洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉
2、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用。
3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了
六、东北腌胡萝卜咸菜的做法？
将3斤胡萝卜去皮，去头尾，擦成粗一点点丝。
一头蒜切片。
一棵葱白切粗丝。
西芹（4/5棵）切成段。
把芹菜段放入开水中焯烫变色后捞出。
半斤花生米放入开水中稍煮，七八成熟即可，然后捞出备用。
将蒜片，葱丝放在胡萝卜丝上。
再将芹菜和花生米放入。
放50克盐。
放60克白糖。
再放150克米醋。
抓拌均匀。
装入干净的玻璃瓶中。
盖紧盖子，腌制一夜就可以吃了。
成品图
七、东北酱油萝卜咸菜的腌制方法？
1.首先把萝卜清洗干净，再把头和尾切掉，改刀切成厚一点的片，再把每一个片再切成3条，注意不要切断。
2、再准备一根毛线，把萝卜直接挂上去，再放到室外太阳下面晒，这样晒一下通风效果好，更加容易干。晒几小时后，看到萝卜的水分晒去了不少，晒2-3天左右，看到萝卜的而体积明显变小，就可以了，也不要晒得太干。
3、把晒好的萝卜一段一段撕下来，放在盆中倒入清水清洗干净，之后捞出来，放到帘子上，沥干表面的水分。
4、再找一个无水无油干净的大碗，把沥干水的萝卜干放到大碗中，加入食盐，辣椒面，下手抓拌均匀，充分抓均匀。
5、再准备一个无水无油的玻璃罐，把萝卜放入罐子里，压紧实，盖上盖子，7天之后就可以吃了。
八、东北酱萝卜条咸菜的家常做法？
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。
九、东北萝卜干咸菜的腌制方法？
买回来的新鲜萝卜洗净然后切成筷子粗细在用食用盐把它腌一下在晒干就可以了
十、萝卜缨子腌制咸菜的方法秋天东北？
萝卜缨子，就是萝卜叶（白萝卜），为十字花科植物萝卜的叶子。
二、萝卜叶腌制酸菜的方法：
（一）食材
主料：萝卜叶六棵
辅料：盐、冰糖块适量
（二）步骤
1、准备材料：将凉好的萝卜叶洗净控干水分，准备好盐和冰糖
2、把控干水分的萝卜叶躺开，撒盐抓韵，让叶子都有盐
3、把摸好盐的萝卜叶打圈放入盆里，静置三十分钟
4、静置好的萝卜叶放入容器（玻璃罐）中，把腌出的汁水一起到入容器中，将萝卜叶压实，
5、压实之后放入冰糖块，用一块石头压在上面，萝卜叶都寖在汁水里，盖上盖子密封，放至阴凉通风的地方，几天可用（炒或者凉拌介可）。
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