一、做藕夹怎样切藕？
做藕夹，两片藕片中间不要切断，要连在一起，然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。
二、藕怎样处理做藕夹不断？
做藕夹要第一刀不切断，第二刀要切断，要是多切断了就做不了，
三、怎样做香脆炸藕夹，香脆炸藕夹的做法？
香脆莲藕夹肉的做法1.将猪肉剁碎，加入切碎的葱姜，加入鸡蛋，搅打肉馅上筋，加入盐，生抽，老抽，胡椒粉调味2.莲藕去皮，将它切成两片夹起来中间不断的样子3.用筷子将肉馅夹入藕夹中4.面粉和糯米粉混合大碗里，加入清水和啤酒到合适的面糊浓度5.将藕夹裹上面糊，放入油锅炸熟6.叮～完成啦！淋上番茄酱，更加美味哟烹饪技巧1.啤酒的加入可以代替泡打粉，起到蓬松的效果。2.炸过的藕合还可以再入油锅复炸一次，外表会更加酥脆。
四、做藕夹的藕要不要煮？
做藕夹的藕是不需要煮的，直接生着来用，炸或蒸的过程就熟了。
五、如何做藕夹？
做法步骤：
1· 肉沫（我用的五花肉肉沫），加入姜沫，料酒，少许盐，白胡椒粉，椒盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，放一边备用
2· 藕夹子，夹子，那就要切成夹子的样子，哈哈，不要都切开，留一边连着…
3· 做包裹的面糊，我用的是面粉：玉米淀粉（3:1）的比例，打入一个鸡蛋，撒上少许白胡椒和椒盐，加入适量水，搅拌均匀…
4· 在藕夹子里面塞入肉沫…
5· 来个大合影…
6· 放入面糊打个滚，多滚几圈…
7· 起锅烧油，下油锅炸至两面金黄……
8· 藕夹做好了出锅，就这样直接吃都好吃的很了，觉得不够味的可以自己调点酱汁浇一下…
六、炸藕夹藕盒的正宗做法，炸藕夹藕盒怎样做才好吃的做法？
炸耦合这样最好吃。
猪肉调馅备用。馅里放十三香，盐，鸡精。
藕切片，藕片里塞肉馅，之后沾鸡蛋面糊，沾些碎面包糠。
锅里下油，烧制五分热，下沾好的藕片，中火慢炸，炸熟。
捞出，晾凉，付炸，炸制酥脆。
这样的藕盒绝对好吃。在春节期间这样的荤素搭配，好吃又不腻。
七、藕夹是什么？
用莲藕和肉做的一道美食。两片藕中间夹上调好的肉馅，裹上一层面粉浆糊放油锅炸制而成
八、7孔藕和9孔藕的区别做藕夹？
7孔藕是脆的，9孔藕是粉的，7孔藕适合做藕夹
九、藕夹的面糊怎么做？
1、先把鸡蛋磕入一只干净的小碗里，用两根筷子快速把蛋液搅打均匀，打到蛋液中含有丰富的细小气泡为止（这是关键）。
2、接下来把面粉、土豆淀粉和泡打粉放在稍大的碗里，掺匀，再慢慢淋入打好的蛋液搅匀，搅打到面糊中没有颗粒为止。
3、放胡椒粉、花椒粉和盐调味，然后淋入适量葱姜水调整蛋面糊的浓度，这个步骤要小心啦，一点一点的加葱姜水，放多了就稀了。
4、当我们提起筷子的时候，面糊可以顺着筷子缓慢地呈线状流下来，就说明面糊的浓度刚刚好，面糊的调制工作就完成了。
十、做藕夹的面粉如何调？
1、面糊调制时不能只用面粉加清水，要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，根据稀稠度再加适量的清水，用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1，这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。
2、里面的肉馅要选择三肥七瘦猪肉馅，加些调味料腌制好，再夹到藕片中间，这样经过油炸，肉馅既不焦还鲜嫩多汁，口感丰富。
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