一、东北红萝卜咸菜的做法?
东北红萝卜咸菜做法?
首先要选新鲜的红萝卜洗净切成丝,5斤红萝卜2斤盐的量腌制一天,腌制好用清水洗一下红萝卜,控干水分,调酱料韩国辣椒酱250克,辣椒粉250克,糖,葱姜蒜少许搅拌好,把红萝卜丝倒入拌好的辣椒酱里,搅拌均匀即可,东北红萝卜咸菜做好。
二、东北萝卜干咸菜的做法?
步骤 1
将青萝卜(沙窝萝卜)洗净,切成厚片,约半厘米左右的厚度。可以选择腌制5-10斤的萝卜条,因为晾晒后的萝卜干成品会缩水很多。
步骤 2
再改刀成小拇指粗细的条。
步骤 3
用手大概抓一两小把腌制盐,用于杀出萝卜中的水分。腌制一天后就可以控干水分,准备放在阳光下晾晒。
步骤 4
沐浴在阳光下的萝卜干宝宝们……
步骤 5
如果阳光充足,3-5天的时间待萝卜干晒到八成干时,就可以装在透气的容器里了。(不能放在完全密封的容器里,容易发霉变质。)
步骤 6
晾干后的萝卜干就可以等待最后的调味上桌了。先取出适量的萝卜干冲洗几遍后,浸泡在清水里,水量高度基本和萝卜干持平即可。浸泡20—30分钟即可控干水分备用。!!!切记不能浸泡过长时间,会严重影响口感!!!
步骤 7
用剪刀将控干水分的萝卜条剪成小段。
步骤 8
加入少许芝麻油,1-2小勺白糖,1小勺盐,一点点味素,根据口味可以放入1-2勺辣椒油,并撒上一层白芝麻。(味素是可以省略得,因为之后会放入生抽,而市面上的多数生抽都含有“谷氨酸钠”,这是味素的主要成分。)
步骤 9
起锅将油烧热后,放入一小把花椒,榨出花椒油,烹在刚才放好的佐料上,搅拌均匀。
步骤 10
最后一步,倒入生抽拌匀即可。
三、东北腌胡萝卜咸菜的做法?
将3斤胡萝卜去皮,去头尾,擦成粗一点点丝。
一头蒜切片。
一棵葱白切粗丝。
西芹(4/5棵)切成段。
把芹菜段放入开水中焯烫变色后捞出。
半斤花生米放入开水中稍煮,七八成熟即可,然后捞出备用。
将蒜片,葱丝放在胡萝卜丝上。
再将芹菜和花生米放入。
放50克盐。
放60克白糖。
再放150克米醋。
抓拌均匀。
装入干净的玻璃瓶中。
盖紧盖子,腌制一夜就可以吃了。
成品图
四、东北酱萝卜条咸菜的家常做法?
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。
4、等待半小时过后,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。
5、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。
6、出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水,拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。
9、然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。
五、东北萝卜干烀咸菜的做法?
食材,干萝卜用水泡一宿,捞出洗净,也是切成丁丁,我马路上调料,葱姜,花椒干,辣椒,盐,鸡精,蚝油,酱油,老抽
六、东北拌萝卜干咸菜的做法?
【制作主料】:萝卜干1斤
【制作调料】:辣椒面2-3勺、熟白芝麻1勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、香醋2勺
制作步骤:
【步骤一】:把准备好的萝卜干放入大碗中,放入清水没过萝卜干,浸泡3三到四个小时,把萝卜干泡发、泡软。
【步骤二】:萝卜干泡完2个小时,然后清洗几遍,把萝卜干清洗干净,然后用手捞出来把水挤干放入盆中备用。
【步骤三】:取小碗,放入3勺辣椒面和1勺白芝麻,另外取锅放入一勺油烧至冒烟,把冒烟的油倒入辣椒面和白芝麻中,把调料香味激发出来。
【步骤四】:调料油稍微放凉,倒入萝卜干中,同时放入盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋2勺。
【步骤五】:戴上一次性手套,用手抓揉均匀,让调料和萝卜干充分融合入味,抓拌均匀后装盘就可以了,要是不着急吃,最好腌制2个小时再吃特别入味。
小贴士:
(1)萝卜干是经过夏天晾晒干的,所以我们要提前用清水浸泡三到四个小时,把萝卜干泡发、泡软,萝卜干吸收完水后口感一样脆爽好吃。
(2)萝卜干泡完清洗干净后,要把水挤干,水分挤干才容易吸收调料。
(3)辣椒面和白芝麻要用烧冒烟的热油激发香味,最好分两次激发,这样激发出的调料味道才香。
(4)腌制萝卜干放点白糖和蜂蜜,腌制好后口感会变得特别爽。
(5)拌好的萝卜干,最好腌制2个小时再吃,这样才特别入味,要是吃不完的话要用保鲜盒密封放到冰箱中进行冷藏,想吃的时候就拿出来。
七、东北蒸干萝卜条咸菜的做法?
主料:
萝卜干500克
辅料:
盐适量
油适量
葱适量
十三香适量
做法:
1. 晒好的萝卜干
2. 萝卜干泡水10至15分钟
3. 萝卜干泡软后清洗干净,挤干水分放入容器内
4. 葱切葱花
5. 葱花放入萝卜干内
6. 倒入适量酱油拌匀
7. 放入适量十三香拌匀
8. 再倒入适量油拌匀
9. 蒸锅内坐水,放入容器隔水蒸
10. 盖盖大火烧开转中火蒸15至20分即可
八、萝卜咸菜的做法?
萝卜咸菜步骤:
1.把萝卜切去头尾,洗净,用刮皮刀把萝卜的根部刮一下,刮去萝卜的根须。
2.把萝卜先切成片,再切成筷子头粗细的条。
3.把切好的萝卜条,放在盆内,加入70克盐,拌匀,腌制12分钟,把萝卜的水分腌出来。
4.腌制萝卜期间,准备调料,把大蒜切片,麻椒选用绿色的麻椒,麻味正。
5.锅内加入200克色拉油,烧热,下入麻椒和干辣椒碎,小火炒制,不要用大火,容易把辣椒碎炸糊,小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。
6.关火,下入熟芝麻和辣椒粉,拌匀,料油就炸好了。
7.萝卜条腌制到时间后,把萝卜条放在纱布内,卷紧,用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少,腌制后容易入味,吃着脆,而且,保存期也长。
8.把挤好水的萝卜条放在盆内。
9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克,再加入炸好的料油。
10.带上一次性手套,把调料和萝卜条充分拌均匀,放进玻璃罐子里,或者保鲜盒内,放冰箱冷藏保存,随吃随取,隔天就可以吃了,麻辣萝卜条咸菜就做好了。
九、咸菜萝卜做法?
1.
将400克白萝卜洗净切片
2.
放入玻璃器皿中加10克盐腌制30分钟左右
3.
准备10克葱花,10克小米辣,洗净切段备用
4.
腌制30分钟后煞出很多水分,倒掉多余水分攥干
5.
加入10克白糖继续腌制15分钟左右,这个步骤重复两遍(也就是用糖腌制两遍)这样去萝卜的辣味和生味
6.
用凉白开冲洗一下攥干水分,加入10克凉白开,5克白醋,5克生抽,10克小米辣,10克葱
7.
把所有调料拌匀,封保鲜膜放入冰箱冷藏一天后就可以吃了
8.
放置一天后, 完美的咸菜萝卜就腌制好了,
十、萝卜缨子咸菜的做法?
萝卜缨子咸菜一般情况下是这样做!
把萝卜缨子摘干净洗干净了!
把锅里加水烧开!
把萝卜缨放锅里焯水!然后用凉水过凉控干水分!
然后把萝卜缨一层层加盐搁坛子里阉制!过几天拿出来晾晒!晒差不多干了继续装坛子里!想吃拿出来泡泡熥熥吃
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