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猪肉辣椒酱的做法? 东北猪肉的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-16 07:02:26
导读

一、猪肉辣椒酱的做法?猪肉香辣酱猪肉1000克花生200克芝麻200克菜籽油1500克豆瓣酱200克面酱300克大蒜200克姜200克辣椒粉150克花椒粉20克生抽酱油200克白糖100克盐3勺味精5克1. 准备一公斤的猪瘦肉,可以用猪后腿肉,用来熬酱的肉最好是用纯瘦肉,将瘦肉放砧板上剁成肉末,也可以让店家帮你剁好。2. 准备一些炒熟的芝麻和花生,花生要用擀面杖压碎成两、三瓣,大蒜和姜去皮洗净,剁

一、猪肉辣椒酱的做法?

猪肉香辣酱

猪肉1000克花生200克芝麻200克菜籽油1500克豆瓣酱200克面酱300克大蒜200克姜200克辣椒粉150克花椒粉20克生抽酱油200克白糖100克盐3勺味精5克

1. 准备一公斤的猪瘦肉,可以用猪后腿肉,用来熬酱的肉最好是用纯瘦肉,将瘦肉放砧板上剁成肉末,也可以让店家帮你剁好。

2. 准备一些炒熟的芝麻和花生,花生要用擀面杖压碎成两、三瓣,大蒜和姜去皮洗净,剁成蒜末和姜末备用。

3. 里倒入少量的油,放入三匙的白糖用小火炒出糖色,然后放入剁好的猪肉末转大火翻炒,将猪肉炒散,炒断生,炒干水汽。然后关火盛出猪肉末。

4. 将锅洗干净放火上烧干,然后倒入1500克的菜籽油烧热,油热后倒入炒好的猪肉末,再倒入姜末和蒜末翻炒五分钟。

5. 五分钟后,加入辣椒粉、豆瓣酱、面酱翻炒五分钟,然后放入盐、生抽酱油、白糖和花椒粉翻炒三分钟,炒匀炒入味。接着再倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀。关火,放入少许的味精翻拌均匀,不喜欢味精的可以不放,我要分给同事一些,所以大众化放了一点味精让味道更鲜美。

小窍门:

1、炒酱的过程中全程都要用小火,要不断的翻炒,以免糊锅。

2、豆瓣酱和面酱都有咸味,品牌不同,酱的咸味也不同,放盐量请根据各自的酱味适当加减。

3、冷却后要装瓶密封保存,可以吃很长时间,留两、三个月是没有问题的,一次可以多做一些。

二、东北猪肉的做法?

方法一

材料

五花肉1斤1两,醋,大料,姜片,盐,料酒,酱油,水1小碗,冰糖80克,味精。

做法

1.一斤一两的五花肉洗净切块。

2.用开水焯一下捞出,(不再用冷水洗)。

3.然后就可以在锅里放满水烧开(水要多),之后慢慢的把肉倒下,加点醋,用大火烧25分钟。

4.加大料,姜片。

5.加少许盐,料酒,酱油(老抽)改用小火闷煮(不少于一个钟头)至水快干。

6.另用一锅,放一小碗水,放80克冰糖,化开。

7.放少许味精,再加点酱油(老抽,为颜色好看)倒入化开的冰糖水,用大火直烧至水收干。

三、东北猪肉做法?

东北猪肉的做法

材料:五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒2个、

做法:

1.锅加水烧开,下入粉条煮软,放在温水中泡发1-2小时左右,将粉条泡发至无硬心

2.将五花肉的肉皮刮干净,将肉洗净,切成2厘米左右的块

3.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水开后煮5-6分钟,将五花肉的血沫煮出,撇去浮起的血沫,将五花肉捞出,控净水待用,水分要沥净,如果有水分炒制时容易溅油

4.锅加油烧热,下入冰糖,小火炒制糖色,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色

5.下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,翻炒均匀,淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,淋入热水,水要没过肉面,水要一次性加足,后面还要放粉条炖制,大火烧开,转小火炖制50分钟

6.到时间后,下入粉条,盐,大火烧开,转中小火继续炖制粉条

7.将粉条炖制变透明,大火收汁,剩少许汤汁时,要留一部分汤汁,不要炖的太干,汤汁泡饭也特别香,关火,盛出即可。

四、猪肉辣椒酱的做法潮汕?

自制猪肉辣椒酱的做法

先热锅冷油,加入猪肉碎,要全瘦的,(不能有白,不然天气冷,做好的辣椒酱会变固体),炒至变黄,有香味,加点料酒去腥味,没料酒也可以不用。关小火,加入葱蒜炒香,加入盐和糖,量由自己口味来定,炒至糖溶解,关火,等一分钟左右,加入芝麻和辣椒面,快速搅拌,辣椒面先加三分之一,炒几下在加一点,到最后油变温,加最后一点,就完成了。

五、猪肉辣椒酱正宗做法?

用料

新鲜辣椒500克

猪肉200克

姜40克

豆瓣酱2大勺

白糖20克

葱40克

做法

1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎

2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

4/14 打好的葱姜泥待用

5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失

7/14 小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁

8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

9/14 不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出

10/14 放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的,我在翻炒的过程中加了好几次

11/14 炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃

12/14 此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱

13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油

14/14 彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

六、东北咸猪肉的做法?

五花肉洗净控干水分,放盐抹匀,穿孔绑绳挂到阴凉通风处,晾至表皮干燥,放碗中加10克白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺高度白酒抹匀,腌制10-15个小时,挂到通风处晾干。

七、东北猪肉香肠做法?

1.将猪肉和牛肉,肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍,然后在把肥膘肉搅碎。

4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中,倒入淀粉40克,和全部的调料品搅拌均匀,然后倒入全部调料品搅拌均匀,中途分多次加水400克左右,搅打上劲即可。

5.下面取出泡软洗净的肠衣 ,用工具把搅拌均匀的肉浆灌入,肠衣内(应注意每隔20厘米用绳子几号。)然后放到通风阴凉通晾制。

6净锅上火倒入清水,大烧开后,再把处理完毕香肠放入锅中,立即改小火卤制成熟即可。卤的时候,注意请看肉肠表皮是不是气泡,如果有请用竹签扎破即可。

八、东北杀猪肉做法?

1.将猪血给放盆中,加入一些葱姜蒜,汤汁,花椒粉,酱油,给搅拌均匀。

2.然后另起一锅,把小肠给清洗干净,然后再放入一些小苏打,这样可以清洗得更干净。

3.等小肠给洗干净后,然后再把搅拌好的猪血给倒到猪小肠中,再把猪小肠的两端用线给套好。

4.再把小肠给放到锅中,给煮熟,等猪血肠给煮熟之后,捞起来把水给沥干,切成适合的大小,放到盘子中。

5.准备好酸菜,酸菜可以是自己腌制的,也可以是在外面买东北的大酸菜,在全国都很出名的。

6.然后再把做准备好的酸菜给用清水清洗一下,再切成丝,捞起来把水分给攥干,放到盘子中备用。

7.猪肉切成片状,再将它入锅中,提前给煮好,捞起来切成片状。

8.锅中倒入油,放入姜葱丝,再把切好的五花肉给放到锅中,炒出香味,然后再倒入清水。

9.等水煮开后,再把酸菜给放到锅中,再加入切好的血肠,猪肝,等一系列的食材,放到锅中,一起炖,等炖好后,便可以出锅食用了哦,还可以搭配上一些辣椒油,这样就更不错了。

九、东北猪肉干做法?

用料:

猪肉 800克、葱 1根、姜 八片、花椒 1小把、白酒 2勺、盐焗粉 30克

做法步骤:

步骤 1

猪肉泡干净血水,顺着纹理切成条状,粗细按照自己喜好来

步骤 2

准备好葱、姜、花椒、白酒备用。

步骤 3

把第二步备好的辅料加入切好的猪肉条中,抓均匀腌制30分钟

步骤 4

加入盐焗粉抓匀

步骤 5

盖上保鲜膜,腌制12个小时

步骤 6

用烤肉签子穿上晾上一夜稍微风干一下,这步也可省略,但是烤的时候会出水

步骤 7

穿好后放入烤箱,上下火120度,用吹干+烘烤模式2个小时,然后再用烘烤的模式烤1.5个小时

步骤 8

用锡箔纸把它包好就OK啦

十、东北鸡蛋辣椒酱的做法?

食材清单

东古豆瓣酱 一袋 、 鸡蛋 三个 、 绿青椒 一个 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

备好食材

步骤2/9

鸡蛋打散,青椒切丝

步骤3/9

点放入三勺食用油,待油温升高,将打散的鸡蛋倒入锅中不停搅拌,然后装入碗中备用

步骤4/9

热锅凉油放入酱,不要油温过高,油会溅起

步骤5/9

搅拌倒入锅中的酱,等待酱沸腾

步骤6/9

倒入小半碗水搅拌至沸腾

步骤7/9

将准备好的鸡蛋青椒放入锅中搅拌,翻炒

步骤8/9

搅拌均匀再煮一分钟就可以准备出锅了

最后一步,热气腾腾的鸡蛋辣椒酱就可以上桌喽


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