一、辣子鸡丝炒肉的做法？
主料
鸡肉500克
辅料
仔姜50克、辣椒150克、蒜2瓣
调料
豆瓣酱2勺
1. 备好食材。
2. 鸡肉切小块。
3. 加入淀粉料酒。
4. 锅里油热炒鸡肉姜蒜加入。
5. 加豆瓣酱炒香。
6. 加点水烧熟。
7. 然后加入姜丁辣椒圈。
8. 炒入味即可。
9. 装盘。
温馨小提示
仔姜鸡是特别开胃的一道家常菜，很鲜美口感好下饭。
二、鸡丝肉做法？
鸡丝的做法步骤
煮熟鸡肉 凉干后手撕鸡肉成丝，干锅烤干放点盐，最后加点糖。
三、鸡丝肉配料？
第一：原料准备
葱、姜、蒜、自制辣椒油、生抽、醋、盐、麻油（花椒）、料酒、黄瓜、鸡胸肉
第二：半成品准备
将葱姜蒜切沫备用；
自制好辣椒油（辣椒油就是把碗里准备好辣椒粉和芝麻，放少许盐和花椒，然后将烧滚的油浇进去用筷子搅拌均匀即可）；
黄瓜切丝备用；
鸡胸肉焯水，焯水时倒入少许料酒去腥；并用手将肉撕成丝备用；
第三步：制拌汁
将锅洗净放少许油将葱姜蒜沫和花椒放入煸炒至香味溢出，盛入容器内然后将自制辣椒油、醋和少许酱油放入煸好的葱姜蒜容器中一起搅拌，尝一尝咸淡可以以酱油代替盐多放或者直接放盐；再放入少许麻油；拌汁就做成；
第四步：凉拌鸡丝
将备好的黄瓜丝、鸡丝放入容器中，然后将拌汁浇汁上去搅拌，尝尝咸淡，调制合适口味即可；
注意事项：自制辣椒油时喜欢吃辣的朋友，可以选择比较辣的辣椒粉；不喜欢吃辣的就选择不辣的辣椒粉；自制辣椒油主要是红色上色美观！
四、鸡丝炒什么好吃？
都说小鸡炖蘑菇，特别好吃
五、滑炒鸡丝标准？
1. 选用新鲜鸡脯肉，洗净。
2. 将鸡脯肉片成薄片。
3. 顺鸡肉纹理切成细丝。
4. 加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。
5. 鸡丝上浆，备用。
6. 锅内加宽油，烧至七成热。
7. 加入鸡丝，用筷子快速滑散。
8. 鸡肉变白，捞出蓖油，备用
9. 锅内留底油，爆锅。
10. 加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。
六、干炒鸡丝做法？
1，在进行炒鸡丝之前要准备好一块鸡胸肉、芹菜、大葱、姜末等等的原料，选择好的原料，口感才是不错的。
2，准备好材料之后就是开始加热鸡胸肉了，在锅子里面加入水，然后把鸡胸肉放进去，一直煮，煮的过程会有一些白色的沫，要弄出来。
3，过一段时间之后，鸡胸肉不是很好熟，等鸡胸肉熟了之后，把肉捞出来然后放在菜板上放凉。
4，等熟了的鸡胸肉凉到一定程度之后，用刀把鸡胸肉切成丝，一块一块的肉丝，具体的大小可以根据自己的习惯来选择
5，切完之后把准备好的葱花和姜末炒一下，加入芹菜进行炒，特别是芹菜，不要时间太长，适度就好。
6，最后把切好的鸡胸肉丝加入锅子里面，因为前面已经是煮熟的，不需要太多的时间，再加入一些调料。
7，最后把鸡胸肉丝倒在盘子上，就可以开吃了，总的来说，做法不是很困难，在选择原料的时候，一定要多下点功夫。
七、炒鸡丝家常做法？
原料：
熟鸡腿200克。
辅料：
红椒2颗、香芹1根、大蒜2头、香菜1根、葱5克、姜2块、干辣椒10克。
调料：
盐20克、糖5克、料酒1勺、生抽5克、水淀粉20克、食用油100克。
做法：
1、熟鸡腿去皮、去骨后将鸡肉用手撕碎备用；
2、葱切片、姜切菱形片，大蒜剥好、煮熟后整只备用；
3、干辣椒掰碎备用；
4、红椒切菱形片、香菜洗净切长段备用；
5、香芹去掉叶子，洗净后切段备用；
6、锅中做油，6成热时下入葱姜片炒出香味；
7、下入干辣椒煸香后入鸡丝大火煸炒；
8、烹料酒、生抽，下入红椒、香芹、大蒜翻炒几下；
9、加入盐糖调味后淋上薄芡炒亮后出锅；
八、鸡丝炒苦瓜步骤？
主料2人份
鸡胸脯肉200克
苦瓜2根
辅料
黑胡椒适量 食盐适量 生抽适量 色拉油适量 香油适量 水淀粉适量
步骤1
鸡胸肉略解冻，切薄片
苦瓜洗净，切掉两端
平底锅烧热，倒入少许油
步骤2
用松肉锤敲松
切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉
将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白
步骤3
撒上少许盐
锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟
放入焯水的苦瓜圈
步骤4
研上少许黑胡椒粉
捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
炒菜喽：
倒入少许生抽
步骤5
再次轻敲，帮助入味
加入少许盐
步骤6
切丝备用
苦瓜的处理：
倒入水淀粉
步骤7
煸炒，淋入少许香油
步骤8
搅拌均匀，出锅即可
九、鸡丝肉的做法？
1准备鸡胸肉一块
2锅里放适量清水，下入姜片和葱结
3放入鸡胸肉，加一点料酒煮开
4煮20分钟左右捞出冲去血末。
5用手顺着鸡肉的纹理撕成一片一片的
6再然后撕成细丝。丝尽量要长些。
7然后就可以拿去做各种鸡丝美食
十、菱角炒鸡丝做法大全？
材料：菱角仁150克，鸡脯肉一块，青红小米辣各一个，蒜头5瓣。
做法：1.鸡脯肉片切成薄片，加料酒、盐、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 菱角仁切片，青红椒切圈，蒜头切片。
3. 不粘锅加适量色拉油把鸡脯肉放入炒至发白变色取出。
4. 用锅里的余油炒香蒜片、青红椒。
5. 把菱角仁放入翻炒2分钟，加一勺甜面酱、一小勺清水翻炒均匀。
6. 鸡脯肉放入淋点湿淀粉炒匀。
7. 撒上黑芝麻即可出锅。
提示：低脂开胃，还饱腹。
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