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腰花怎么炒才好吃? 酸辣猪腰花怎么炒?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-15 19:01:07
导读

一、腰花怎么炒才好吃?1.先将猪腰子清洗干净,从中间一分两半,摁住两边将中间白色的筋膜去掉,这些筋膜是腥膻味的主要来源,一定要处理干净了。处理好的猪腰子先45度斜切花刀,切得密一点,切完后再反方向交叉继续切花刀,切好后再分成两公分左右长的段,这个切法的猪腰子爆炒后就会舒展开,非常漂亮,像一朵花一样,也就是我我们所说的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分钟,泡出其中的血水,这一步也是去除猪腰子腥膻味的

一、腰花怎么炒才好吃?

1.先将猪腰子清洗干净,从中间一分两半,摁住两边将中间白色的筋膜去掉,这些筋膜是腥膻味的主要来源,一定要处理干净了。

处理好的猪腰子先45度斜切花刀,切得密一点,切完后再反方向交叉继续切花刀,切好后再分成两公分左右长的段,这个切法的猪腰子爆炒后就会舒展开,非常漂亮,像一朵花一样,也就是我我们所说的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分钟,泡出其中的血水,这一步也是去除猪腰子腥膻味的关键。

2.再准备配料:取青红椒各一个切成块备用;半个洋葱切成小块备用;大蒜三五瓣切成蒜片备用;生姜一块切成姜末备用;大葱一段切成葱花备用。

3.五分钟后将浸泡好的猪腰子再多冲洗几遍,然后放入碗中,加入一把面粉不停地抓洗,1分钟后再倒入适量的清水继续抓洗,两分钟后再次冲洗干净即可。面粉具有很好的吸附性,能将猪腰子表面的黏液和杂质清洗干净,这样就会洗得特别干净。

4.然后再将猪腰子腌制一下:加入适量的盐、胡椒粉、少许高度白酒和半勺淀粉抓拌均匀后腌制5分钟。胡椒粉和白酒都是起去腥的作用,淀粉是起到保湿的作用。

5.再调个碗汁:加一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、蚝油、生抽、半勺淀粉和适量的凉开水搅拌均匀即可。

6.起锅加油,油温5成热时倒入腰花,大火翻炒至腰子变色后盛出备用。

7.另起锅加油,油热后加入葱姜蒜和一勺黄豆酱,炒香后再倒入青红椒和圆葱块,炒软后倒入腰子继续翻炒,翻炒片刻后倒入碗汁,再次翻炒均匀,让腰子充分吸收料汁后关火出锅。

一道营养美味的辣炒腰花就做好了,这样炒出的腰花鲜嫩不腥气,特别好吃下饭。炒腰花时很多人喜欢焯水后再炒,其实并不是所有的食材都适合焯水的,像猪腰子焯水后就会变得又腥又柴,口感很不好。

二、酸辣猪腰花怎么炒?

酸辣猪腰花是一道经典的川菜,下面是一种常见的制作方法:

材料:

- 猪腰花:250克

- 青椒:1个,切丝

- 红椒:1个,切丝

- 葱姜蒜:适量,切碎备用

- 干辣椒:适量,剪成小段备用

- 醋:2大勺

- 酱油:1大勺

- 料酒:1大勺

- 糖:半勺

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 淀粉水:适量(淀粉加水调成的稀糊)

步骤:

1. 将猪腰花洗净,切片,放入开水中焯水煮熟,捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油,烧热后放入干辣椒段爆炒出香味。

3. 加入葱姜蒜碎炒香,再将青椒和红椒丝放入翻炒均匀。

4. 加入酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉,搅拌均匀。

5. 倒入猪腰花,快速翻炒几下。

6. 倒入适量的水(或高汤),盖上锅盖焖煮几分钟,让猪腰花更加入味。

7. 将淀粉水倒入锅中,搅拌均匀,使酸辣汤汁稍微浓稠一些。

8. 最后加入醋,翻炒均匀即可。

9. 出锅前可根据个人口味调整盐、胡椒粉和醋的用量。

10. 装盘,可以撒上葱花或者花椒粉作为装饰。

注意:在炒制过程中,根据个人口味可以适量增减酸辣度和辣味的程度。此外,猪腰花煮熟后时间不宜过长,以免过熟影响口感。

三、鱼腰花怎么炒好吃?

主料

猪腰200克,笋片40克。

配料

冬菇片20克,醋1小匙,辣油1小匙,泡辣椒2小匙,干菱粉14,匙,白糖1小匙,葱、姜1/2小匙,胡椒粉1小匙,酱油1大匙,味精2小匙,蒜泥、花椒粉各1小匙,湿菱粉、料酒、精盐各2小匙。

制法

①先将腰子切半,去掉腰心杂物洗净,打梳形花刀,切成小条,撒少许精盐,料酒,胡椒粉抹—下,用干净布挤干,放入干菱粉内翻滚,再放入植物油旺火一溜捞出。

②泡辣椒丁、冬菇片、笋片放油锅内炒拌,将准备好的鱼香味(即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、白糖、醋、湿菱粉)和腰子倒入略炒即可。

四、猪肝和腰花怎么炒鲜嫩?

以下是猪肝和腰花的炒菜做法:1. 首先,将猪肝和腰花清洗干净,切成片状备用。 猪肝可以用一些淀粉、盐和料酒腌制20分钟,以提高口感。2. 热锅冷油,把油烧热,放入姜片和蒜末翻炒香。3. 加入腰花翻炒至八成熟,盛出备用。4. 在同一锅内加入适量油,烧热后加入猪肝煸炒至变色。5. 然后将腰花和猪肝放入锅中混合翻炒,加入少许盐、白胡椒粉、生抽、老抽等调味料,再加入适量清水或高汤,继续煮开。6. 最后加入一些青蒜或者葱花,翻炒均匀,出锅即可。这样,炒出的猪肝和腰花就会鲜香嫩滑,口感十分棒。

五、肝尖和腰花怎么炒?

食材:猪肝、猪腰、大葱段、老姜、大蒜、泡椒、泡姜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉

肝腰合炒做法:

1买猪肝切柳叶,猪腰去除膜和腰骚,去除干净洗净后切腰花和肝片,控干水分,加入适量姜、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒、少许豆瓣酱,再加入淀粉码匀去腥入味备用

大葱洗净切段备用,老姜和大蒜洗净后剁成末备用,泡椒切斜刀,泡姜切片备用

3起锅烧油,大火升油温倒入1勺豆瓣酱、姜、蒜爆香,再倒入泡椒泡姜、葱段爆香,再加入生抽蚝油倒入肝腰迅速滑散炒断生,翻炒均匀即可哦

六、酸萝卜炒猪腰花怎么炒?

油热放酸萝卜块,翻炒,加腰花加盐料酒生抽老抽醋翻炒均匀

七、泡椒猪腰花怎么炒好吃?

食材:

猪腰子1个、干辣椒适量、花椒1把、葱姜蒜、料酒、红薯粉1勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆芽、白芝麻、食用油。

做法:

第一步,先把猪腰子处理干净了,切开猪腰子成两半,然后切掉里面的腰骚。

第二步,然后把腰子改刀,横切改刀,再斜切成条,切成这样的腰花就可以了。

第三步,然后加葱姜和料酒抓匀,腌制十多分钟,去掉腥骚味,最后再加1勺红薯粉抓匀备用。

第四步,起锅烧油,姜蒜末下锅爆香,再加豆瓣酱炒出红油,再加1小块火锅底料翻炒均匀。

第五步,加入适量清水,大火烧开,先加鸡精、白糖、生抽和胡椒粉调味。

第六步,烧开后先放入豆芽煮熟捞出,接着再放入腰花煮熟,煮1分钟就差不多了,然后出锅装碗,撒些白芝麻。

第七步,最后锅中烧热油,加些干辣椒段,煸出香味,把热油泼入腰花中就可以了。

做腰花的时候,记得先腌制,加葱姜和料酒抓匀腌制,这样可以去掉腥骚味,然后加红薯粉抓匀,可以让腰花保持鲜嫩。

八、溜腰花怎么炒好吃又嫩?

把猪腰子外膜剥去。

对半片开。

白色的腰臊要去除干净。

腰片先斜着切(注意别切断)。

在再直刀切,每4刀切断成腰花。

把腰花充分洗净。

攥干水分,装进碗内。

加盐,白胡椒粉,1勺淀粉,1勺料酒,半勺老抽。

搅匀腌制10分钟。

青红辣椒切块。

木耳泡发备用。

把所有配菜和腰花,分别下锅焯烫10秒钟,盛出备用。

小碗内加1勺糖,1勺胡椒粉,1勺淀粉。

2勺生抽,1勺醋,1勺料酒,1勺蚝油,5勺清水。

搅匀成调味汁。

锅烧底油加1勺郫县豆瓣酱。

炒香,炒出红油。

加入姜蒜片炒香。

倒入调味汁炒黏稠。

倒入腰花和配菜。

快速炒匀,关火出锅。

又好吃又好看,香嫩的腰花制作完成。

九、牛腰花怎么炒才好吃又嫩?

牛腰花是牛的生殖器官,烹饪过程需要注意处理干净。接下来介绍两种牛腰花的做法,让其又嫩又好吃。

做法一:葱姜牛腰花

材料:

1.牛腰花500g

2.葱姜适量

3.盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒油、鸡精、水淀粉、香菜叶适量

步骤:

1.将牛腰花清洗干净,放入开水中焯水至变色,去掉泡沫后捞出;

2.切成薄片,加入盐、糖、料酒、老抽搅拌均匀,腌制30分钟;

3.葱、姜切成末备用;

4.起锅加油,下入葱姜煸炒至出香味;

5.加入腌制好的牛腰花,中火翻炒2分钟;

6.加入花椒油、生抽、鸡精翻炒均匀;

7.最后加入水淀粉勾芡,撒上香菜叶即可。

做法二:红烧牛腰花

材料:

1.牛腰花500g

2.葱姜、蒜适量

3.盐、糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、耗油、水淀粉适量

步骤:

1.将牛腰花清洗干净,放入开水中焯水至变色,去掉泡沫后捞出;

2.切成薄片,加入盐、糖、料酒、老抽搅拌均匀,腌制30分钟;

3.葱姜、蒜切成末备用;

4.起锅加油,下入葱姜、蒜煸炒至出香味;

5.加入豆瓣酱煸炒;

6.加入腌制好的牛腰花,中火翻炒2分钟;

7.加入生抽、老抽、耗油、适量清水,大火烧开后转小火炖20分钟;

8.加入水淀粉勾芡,最后收汁即可。

十、猪腰花怎么炒才好吃又嫩?

家常爆炒腰花(猪腰)。不腥不臊,又鲜又嫩的做法步骤

步骤 1:猪腰拦腰横向的对半切开,把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除,把表面的薄膜也去除。内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺,如果不处理干净就会有很重的异味。

步骤 2:先顺着一个方向往下切,间距大概1-2mm,每一刀都不能切断

步骤 3:换个方向一样的方法切,但是这次前两刀不切断,第三刀切断,猪腰就成了一小块一小块 ,这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花”

步骤4:切好以后就清洗腰花,一开始洗腰花的水是很浑浊的

步骤5:一直用自来水冲洗到水变得清澈。

步骤6:洗好的猪腰沥干水份,加入所有的腌料,抓匀腌制片刻。

步骤7:猪腰腌制的同时,准备配菜:大葱斜切片,分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片,大蒜头和生姜切片。

步骤8:锅中烧热适量食用油,把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下。

步骤9:加入 1g的盐,大火翻炒至配菜断生,过程大约 1分钟。

步骤10:连同腌制的酱汁一起倒入猪腰,继续大火翻炒 45秒的样子

步骤11:加入葱绿,再翻炒 15秒就出锅。


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