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东北家常年夜饭菜谱(东北菜年夜饭菜谱大全家常菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-15 17:03:48
导读

东北人的年夜饭菜谱,12道特色东北菜,每道菜都是东北人的最爱。最近这段时间好多人在买年货,准备过年了,因为已经开始进入新年倒计时了。今天我家小儿子都已经开始放寒假了。快过年了,年夜饭也是很多人关心的话题,年夜饭要做哪些好处菜谱呢?各地的年夜饭都会有不同,今天我推荐东北人的年夜饭菜谱,12道特色东北菜,看看有没有你喜欢的菜呢?一、松仁玉米松仁玉米是一道特色的东北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食

东北人的年夜饭菜谱,12道特色东北菜,每道菜都是东北人的最爱。最近这段时间好多人在买年货,准备过年了,因为已经开始进入新年倒计时了。今天我家小儿子都已经开始放寒假了。快过年了,年夜饭也是很多人关心的话题,年夜饭要做哪些好处菜谱呢?各地的年夜饭都会有不同,今天我推荐东北人的年夜饭菜谱,12道特色东北菜,看看有没有你喜欢的菜呢?

一、松仁玉米

松仁玉米是一道特色的东北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材丰富多样,颜色也靓丽好看,非常适合作为年夜饭的菜谱食用。

松仁玉米的做法:

1、将玉米粒和青豆用清水洗净,松仁和枸杞,葡萄干洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开,下入玉米粒,青豆焯水2分钟捞出装盘。

3、锅里倒入食用油,油热下入松仁,玉米粒,青豆翻炒均匀,加入葡萄干,枸杞炒菜均匀,加入食盐,白糖翻炒入味装盘即可。

松仁玉米用到的食材可以根据自己喜欢觉得,但是里面的松仁和玉米是不变的,其他的配菜可以自己觉得。松仁玉米的口感:香甜可口,非常适合小孩子食用。

松仁玉米

二、酱骨架

酱骨架是很多东北人最爱吃的美食,也是年夜饭里必不可少的硬菜。酱骨架是一道特色东北菜,是选用龙骨作为原料,加入酱料炖煮而成的。

酱骨架的做法:

1、将龙脊骨洗净后放入清水里,加入生姜,料酒煮开后捞出洗净。

2、锅里倒入食用油,油热加入白糖炒出糖色,加入龙脊骨翻炒上色,加入酱油,食盐,甜面酱,各种香料,清水盖上盖子大火煮开。

3、大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮60分钟,加入味精,再大火收汁后装盘即可。

酱骨架

三、排骨炖豆角

排骨炖豆角是一道东北人的家常美食,也是很多东北人所喜欢吃的菜。东北人的年夜饭也会有这道好吃的菜。

排骨炖豆角的做法:

1、排骨洗净放入锅里,加入清水和生姜大火煮开,捞出来洗净。

2、生姜洗净切片,豆角洗净切小段,辣椒洗净切条状。

3、锅里倒入食用油,油热下入冰糖翻炒出糖色,下入排骨翻炒上色,加入生姜和清水大火炖开,转小火炖20分钟。

4、直到加入豆角,辣椒翻炒均匀,加入生抽,老抽等调味料翻炒至入味,转小火炖20分钟后,大火收汁装盘。

排骨炖豆角

四、地三鲜

地三鲜是东北的特色美食,是很多东北人爱吃的美食。地三鲜是用青椒,土豆,茄子等三种食材经过油炸后翻炒至熟食用。东北人的年夜饭也会有这道地三鲜。

地三鲜的做法:

1、土豆削去外皮洗净切块,茄子洗净切菱形块,青红椒洗净切菱形状。

2、锅里倒入食用油,油热,将土豆和茄子,茄子粘上面粉,放入油锅炸金黄装盘。

3、往碗里加入淀粉水,生抽,食盐等调味料拌匀备用。

4、锅里倒入食用油下入土豆,茄子,辣椒翻炒均匀,加入调料水翻炒至浓稠装盘备用。

地三鲜

五、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是一道东北人都爱吃的美食。东北人的年夜饭也会有这道铁锅炖大鹅这道菜。铁锅炖大鹅是东北的特色美食菜。

铁锅炖大鹅的做法:

1、将大鹅处理后洗净剁成小块,生姜洗净切片,大蒜洗净切末。

2、锅里倒入清水,加入鹅肉,生姜大火煮开捞出装盘里,土豆削皮洗净切块。

3、锅里倒入食用油,油热下入生姜,大蒜炒香,下入鹅肉翻炒出油,加入适量的清水炖开。

4、土豆倒入鹅肉里,加入生抽,料酒,食盐,白糖翻炒均匀炖开,转小火炖煮50左右最后大火收汁装盘即可。(这个做法仅供参考,具体要看厨师做得好吃)

铁锅炖大鹅

六、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道非常出名的东北炖菜。小鸡炖蘑菇也是很多东北人爱吃的美食。小鸡炖蘑菇是笨鸡和蘑菇一起炖煮而成的。小鸡炖蘑菇的口感:鸡肉香嫩,蘑菇入味好吃。

小鸡炖蘑菇的做法:

1、将笨鸡处理后洗净,剁成小块,生姜洗净切片,蘑菇洗净备用。

2、锅里倒入清水,加入鸡块,生姜大火煮开捞出鸡肉洗净。

3、另起锅倒入食用油,油热下入鸡块翻炒出油,加入生姜,料酒,生抽,老抽翻炒均匀,加入清水煮开。

4、鸡肉煮开后,撇去浮沫,加入蘑菇大火煮开,转小火炖煮50分钟即可。

小鸡炖蘑菇

七、锅包肉

锅包肉是东北人年夜饭里必备的美食。锅包肉也是东北的特色名菜,是很多东北人的最爱。锅包肉的口感:外脆里软,香甜可口。

锅包肉的做法:

1、里脊肉洗净切片,放入汤盆里加入生姜丝,料酒,生抽,胡椒粉腌制入味。

2、往碗里加入面粉,鸡蛋,食用,清水拌匀,腌制好的里脊肉放入面糊裹满面糊。

3、锅里倒入食用油,油热下入裹了面糊的里脊肉,炸至金黄后捞出装盘。

4、碗里加入白糖,醋,番茄汁,淀粉水拌匀备用。

5、锅里倒入食用油,油热下入葱炒香,加入糖醋汁翻炒浓稠,加入炸好的里脊肉翻炒均匀装盘即可。

锅包肉

八、溜肉段

溜肉段是一道经典的东北名菜。溜肉段是非常好吃的美食菜,是很多东北人的最爱。溜肉段的口感:外脆里软,非常入味好吃。

溜肉段的做法:

1、里脊肉洗净切小片,青椒洗净切块备用。

2、往碗里加入淀粉水,醋,蚝油,酱油,胡椒粉等调味料拌匀备用。

3、往面粉里加入清水,食盐调成面糊,放入里脊肉均匀的上面糊。

4、锅里倒入食用油,油热下入裹满面糊的里脊肉炸至金黄捞出装盘。

5、锅里倒入食用油,油热下入料汁水炒至浓稠,加入炸好的里脊肉翻炒均匀装盘。

溜肉段

九、酸菜白肉

酸菜白肉是东北的特色菜谱,也是非常出名的东北菜。酸菜白肉是很多东北人喜欢吃的美食之一。酸菜白肉是选用东北特有的酸菜和猪肉,调味料炖煮至熟食用的。酸菜白肉的白肉非常薄,肥而不腻,酸菜颜色金黄,酸香可口。东北大多数的人的年夜饭也会有这道酸菜白肉。

酸菜白肉

十、尖椒干豆腐

尖椒干豆腐也是一道东北特色菜,是非常好吃的菜。尖椒干豆腐是用尖椒和干豆腐一起炒菜食用。年夜饭上这道菜也是不错的选择哦。

尖椒干豆腐的做法:

1、干豆腐洗净切片,尖椒洗净切片,生姜洗净切片,猪肉洗净切片。

2、锅里倒入食用油,油热下入猪肉翻炒变色,下入干豆腐和尖椒翻炒均匀。

3、往干豆腐和尖椒里加入生抽,蚝油,淀粉水翻炒至熟装盘即可。

(这个做法仅供参考,具体要看厨师做得好吃)

十一、铁锅炖鱼

铁锅炖鱼也是非常不错的特色东北菜。铁锅炖鱼是东北人冬天都会吃的一道炖菜。年夜饭这道菜是会有的。铁锅炖鱼选用草鱼或是鲤鱼等鱼,加入豆腐炖煮至熟食用的。

铁锅炖鱼的做法:

1、草鱼处理后洗净,在鱼两面切上几个刀口,生姜洗净切片。

2、锅里倒入食用油,油热下入生姜,草鱼煎至金黄,加入清水炖煮。

3、草鱼炖开后,加入洗净切好的豆腐,食盐,生抽,醋大火煮开,在炖煮20分钟,最后撒上葱花即可。(这个做法仅供参考,具体要厨师做的好吃)

铁锅炖鱼

十二、龙虾和螃蟹

最后就是会虾或是龙虾,螃蟹等大硬菜。龙虾有盐焗的或是清蒸都有,具体根据自己和家人的喜好来决定的。

主食

主食一般就是水饺,因为水饺是很多东北人都爱吃的美食。在东北的各种节日都会有饺子的影子。平时的节日,或是节气东北人都会吃饺子。年夜饭也是要吃饺子的。东北人除夕夜这天全家人会一起调制馅料,擀饺子皮,包饺子,然后煮熟后全家人食用。

水饺

总结

东北人的年夜饭菜谱,12道特色东北菜,每一道菜都是东北人的最爱。以上的12种年夜饭菜,都是很多东北人喜欢吃的美食。这12种特色菜做法仅供参考,具体要专业厨师做得好吃。东北人喜欢吃各种炖菜,因此以上的菜谱就有好几道炖菜。这12道特色东北菜,有没有你喜欢吃的美食呢?我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论,或是关注我,谢谢!


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